ลาบไก่ใส่ใบกระเทียมป่า
"ลาบไก่" เมนูอาหารอีสานรสแซ่บ ที่ปัจจุบันไม่ใช่เฉพาะคนอีสานเท่านั้นที่ชื่นชอบในความแซ่บของเมนูลาบ นอกจากคนไทยภาคต่าง ๆ แล้วชาวต่างชาติบางคนก็ชอบกินลาบเอามาก ๆ ด้วยเช่นกัน
นอกจากชอบในความแช๋บนัวอมเปรี้ยวนิด ๆ แล้ว ฝรั่งบางคนยังบอกว่าชอบกลิ่นหอม ๆ ของข้าวคั่วอีกด้วย แม้แต่สามีของผู้เขียนเองยังถามว่า เม็ดขาว ๆ เล็ก ๆ คืออะไรหอมดีฉันชอบ เออ..ว่าไปนั่น ฝรั่งชอบกินข้าวคั่วก็มีนะคะทุกคน
กลับมาที่ลาบไก่ในจานกันค่ะ ปกติเวลาทำลาบไก่ ลาบหมู ลาบปลา น้ำตกหมู หรือลาบอะไรก็แล้วแต่ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เลยคือ ต้นหอมซอย ใช่ไหมคะ ?
แต่ทีนี้ถามว่าถ้าไม่มีต้นหอมซอยล่ะจะทำลาบได้มั้ย
ตอบเลยว่า ทำได้แน่นอนค่ะ ไม่เห็นจะเป็นอะไรเลย ก็ใส่สมุนไพรอื่น ๆ แทนเอาไง เพราะปกติเมนูลาบก็จะใส่สมุนไพรต่าง ๆ เยอะอยู่แล้ว ขาดต้นหอมซอยไปสักอย่าง ยังไงก็เป็นลาบเหมือนเดิมนั่นแหละ เพราะหัวใจของลาบก็คือข้าวคั่วหอม ๆ ต่างหากล่ะ (ตามความรู้สึกของตัวเองนะคะ)
สำหรับเมนู "ลาบไก่" หลายคนคงทำเป็นอยู่แล้วนะคะ แต่ก็อาจจะมีบางคนที่ยังทำไม่เป็น แล้วอยากลองทำ "ลาบไก่" กินเองบ้าง ก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ ตามสูตรด้านล่างเลยนะคะ
ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบกระเทียมป่า
วัตถุดิบและเครื่องปรุง "ลาบไก่" มีดังนี้
1. เนื้อไก่สับละเอียด
2. สมุนไพรต่าง ๆ ได้แก่ ตะไคร้ ข่า หัวหอม ต้นหอม สะระแหน่ ผักชี มะนาว
3. เครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แก่ น้ำปลา ผงปรุงรส พริกป่น ข้าวคั่ว (บางคนใส่น้ำปลาร้าด้วย บางคนไม่กินปลาร้า จะไม่ใส่ก็ไม่เป็นไรค่ะ)
คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนการทำ " ลาบไก่" มีดังนี้
1. อันดับแรก รวนเนื้อไก่ให้สุก เตรียมไว้ก่อนนะคะ
2. หั่นพืชสมุนไพรทุกชนิดเตรียมไว้ค่ะ
3. เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วก็เอาส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จากนั้นชิมดู ถ้าได้รสชาติที่อร่อยถูกใจตัวเองแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับผักสดได้เลยค่ะ
"เมนูลาบ"ถ้าจะให้อร่อยต้องให้รสชาติออกเปรี้ยวนำนิด ๆ นะคะ น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และพริกป่นนี่สำคัญมากขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูนี้
ปัจจุบันมีผงทำลาบสำเร็จรูป ยิ่งสะดวกสบายเข้าไปอีก เข้าไปดูได้ตามลิงก์ด้านล่างนะคะ
ส่วนพืชสมุนไพรต่าง ๆ นั้น ขาดอะไรบางอย่างไปก็ได้ไม่เป็นไร เช่น ลาบไก่ของแม่รินทร์วันนี้ ใช้ใบกระเทียมป่าแทนใบหอมต้นหอมค่ะ ใบสะระแหน่และใบผักชีก็ไม่มี แต่รสชาติรวม ๆ แล้วอร่อยเหมือนกัน เพราะสิ่งสำคัญคือกลิ่นหอม ๆ ของข้าวคั่วค่ะ
มีหลายคนถามมาว่า ใบกระเทียมป่ารสชาติเป็นยังไงเหรอแม่รินทร์...คำตอบคือ รสชาติออกหวานนิด ๆ กินอร่อยค่ะ ส่วนกลิ่นนั้นเหมือนกลิ่นกระเทียมทั่วไปเลย เผลอ ๆ กลิ่นแรงกว่ากระเทียมทั่วไปอีกด้วยซ้ำ เพราะว่าขนาดแปรงฟันแล้วกลิ่นยังติดปากอยู่เลยค่ะ
*คำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับคนที่มีคู่*
กินใบกระเทียมป่าเสร็จแล้ว ห้ามนอนหันหน้าให้คนข้าง ๆ นะคะ ไม่งั้นต้องมีเรื่องขัดใจกันแน่นอน
ฮ่า ฮ่า 😄😄
สวัสดีวันอังคารค่ะ 😍😍
รูปภาพจากผู้เขียน
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
