ทุกวันนี้คุณยังอยากเปิดร้านกาแฟอยู่หรือไม่?
หากมองย้อนกลับไปประมาณ 3-4 ที่ผ่านมา ธุรกิจร้านกาแฟคงเป็นแสงสว่างของใครหลายหลายคน เก็บหอมรอมริบ เอาเงินมาลงทุนทำร้านกาแฟ ซึ่งหลายหลายคนก็ไม่ได้เตรียมการวางแผนที่ดี จนทำให้กิจการล้มหายตายจากไปเป็นจำนวนมาก
จริงๆแล้ว ในมุมมองของผม ธุรกิจกาแฟในประเทศไทยไม่ได้ถดถอย ในทางกลับกันธุรกิจนี้ยังคงโตต่อเนื่อง แล้วเราจะรู้ได้อย่างไร
จากข้อมูลพบว่าประเทศไทยบริโภคกาแฟเป็นอันดับต้นต้นของโลก และธุรกิจร้านกาแฟในประเทศไทยมี Market Share มากกว่า 20,000 ล้าน โตเฉลี่ย 10% ต่อปี
สมมุติว่ากาแฟหนึ่งแก้วราคา 100 บาท
จากข้อมูลเท่ากับว่าปีหนึ่งคนไทยบริโภคกาแฟจำนวน 200,000,000 แก้วต่อปี
แล้วสมมุติว่าเราตั้งเป้ายอดขายกาแฟที่ 0.1% ของตลาดกาแฟ
เท่ากับว่าเราจะขายกาแฟให้ได้ 200,000 แก้วต่อปี
หรือเดือนละ 16,000 แก้ว หรือวันละ 5,500 แก้ว
คิดเป็นเงินมากกว่า 500,000 บาทต่อวัน
ถูกครับในความเป็นจริงไม่มีอะไรง่าย
ซึ่งถ้าเราวางแผนการเปิดร้านกาแฟดีๆ ซักร้าน ตั้งใจทำ เข้าใจตลาด เข้าใจคอกาแฟ ตลอดจนพฤติกรรมที่แท้จริงของคนทานกาแฟ
ค่อยค่อยเริ่มจากวันละ 10 แก้วไป 50 แก้วไปที่ 100 แก้วไปที่ 200 แก้วต่อวัน
ผมคิดว่าการวางแผนการตลาดมีส่วนสำคัญมาก ซึ่งธุรกิจกาแฟมันมีความลึกซึ้งมากกว่าคนชอบกาแฟ แล้วมาทานกาแฟ คุณต้องเข้าใจถึงพฤติกรรมเชิงลึก คุณต้องเข้าไปใน จิตใจของคนดื่มกาแฟ แต่คุณก็อย่าลืมว่านี่คือการทำธุรกิจ มันต้องไปควบคู่กัน
ถ้าคุณคิดว่าร้านกาแฟของคุณมีทุกอย่างเหมือนที่ร้านกาแฟใหญ่ๆ มี
แล้วทำไมคอกาแฟถึงจะต้องมาทานกาแฟที่ร้านของคุณ?
ข้อมูล:ศูนย์อัจฉริยะเพื่ออุตสาหกรรมอาหาร
Write : a man
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
