ส้มตำ 1 จานต้นทุนเท่าไหร่ ?
มาดูต้นทุนความแซ่บ !!!!! กัน
ส้มตำ เป็นอาหารปรุงมาจากการทำตำส้ม คือการทำให้เปรี้ยว ในภาคอิสานและประเทศลาวจะเรียกว่าตำหมากหุ่ง ปรุงโดยนำมะละกอดิบที่สับแล้วฝานหรือขูดเป็นเส้นมาตำในครกเป็นหลัก พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่นๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดา มะเขือเปราะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั่วฝักยาว กระเทียม และปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา มะนาว (ถ้าเป็นส้มตำทางอิสานหรือลาวจะใส่น้ำปลาร้าหรือปลาแดกในการปรุงรส)เรียกว่าตำปลาร้า ถ้าใส่ปูด้วยก็เรียกว่าตำปูปลาร้า ถ้าแถบๆภาคกลางก็จะเรียกว่าตำไทย ตำปู อนึ่ง ส้มตำไม่ใช่อาหารดั้งเดิมของชนชาติลาวตามที่คนลาวบางส่วนเข้าใจกัน เพราะเครื่องปรุงหลายอย่าง ทั้งมะละกอ พริก ได้รับมาจากต่างประเทศโดยทางเรือในสมัยโบราณ ส่วนน้ำปลาต้องใช้ปลาทะเลในการทำ
ปัจจุบันส้มตำมีวิธีการปรุงรสแตกต่างกันออกไปและมีการดัดแปลงเพื่อเพิ่มอรรถรสในการกินเช่น ตำถาด ตำป่า ตำปูม้า ตำกุ้งสด ตำหอยแครง ฯลฯ
สำหรับต้นทุนวัตถุดิบในการปรุงส้มตำ 1 จานใช้ต้นทุนเท่าไหร่
(ตำไทย)
มะละกอ=1.50 บาท
พริกสด=1
กระเทียมไทย=0.50
ถั่วฝักยาว=1
มะเขือเทศ=1
ถั่วลิสงคั่ว=2
กุ้งแห้ง=2
น้ำมะขามเปียก=1
น้ำตาลปิ๊บ=1
น้ำปลา=1
มะนาว=2.50
*รวมต้นทุนวัตถุดิบ =14.50 บาท/
จาน
ตำปู-ปลาร้า)
มะละกอ=1.50
พริกสดหรือแห้ง=1
กระเทียมไทย=0.50
ถั่วฝักยาว=1
ปูเค็ม=2.50
น้ำตาลปิ๊บ=1
น้ำมะขามเปียก=1
น้ำปลาร้าต้มสุก=3
มะนาว=2.50
มะกอก=1
มะเขือเปาะ=1
มะเขือเทศสีดา=1
*รวมต้นทุนวัตถุดิบ=17.0 บาท/จาน
*หมายเหตุ เป็นเพียงต้นทุนวัตถุดิบเบื้องต้นยังไม่รวมค่าแรง ค่าเช่า และอื่นๆ ต้นทุนวัตถุดิบราคาอาจมีขึ้นลงตามกลไกตลาด
ข้อมูลอ้างอิง
จากลุงแมนเอง (เคยขายส้มตำมาก่อน)🤣
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
