"โจ๊กหมูสูตรสร้างอาชีพ ทำอร่อยรวยแน่"
#วัตถุดิบ การหมักหมู
#ส่วนผสม
- เนื้อหมู 2 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว สูตร 1 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
#วิธีทำ
นำเนื้อหมูมาสับหรือบดให้ละเอียด (ควรใช้หมูติดมันเพราะจะได้หมูบดที่มีเนื้อนุ่ม หวาน อร่อย) พร้อมคลุกเคล้าส่วนผสม โดยอาจใส่แป้งข้าวโพด กระเทียม และรากผักชีลงไปด้วย จากนั้นนวดต่อไปโดยการใส่น้ำแข็งบดลงไป 8-10 ช้อนโต๊ะ นวดจนน้ำแข็งละลายหมด และใส่น้ำแข็งลงไปอีกเป็นระยะ นวดต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หมูนุ่ม จากนั้นจึงนำใส่ถุงและแช่ในน้ำเย็น
- ระหว่างนี้ควรต้มกระเพาะหมูและไส้หมูเตรียมไว้ โดยไส้หมูและกระเพาะหมูล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ และน้ำส้มสายชูและล้างด้วยน้ำจนสะอาด หมดกลิ่นคาว จึงนำไปต้มในน้ำที่ผสมเกลือและพริกไทย จนนุ่ม แล้วจึงนำมาพักไว้
2. การเตรียมข้าว
#ส่วนผสม
ปลายข้าวหอมมะลิ 4 กิโลกรัม (ต้มในหม้อเบอร์ 45 น้ำ 20 ลิตร)
#วิธีทำ
นำปลายข้าวหอมมะลิไปซาวน้ำให้สะอาด โดยอาจเก็บน้ำไว้เพื่อนำไปล้างเครื่องในหมู จากนั้นจึงนำข้าวไปต้ม และคอยคนเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ ใช้ไฟปานกลางและใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง สังเกตจนเนื้อเนียน แห้ง ไม่เป็นเนื้อเหลว เพื่อป้องกันไม่ให้คืนตัว จากนั้นจึงนำไปพักไว้
3. การเตรียมน้ำซุป
#ส่วนผสม
- กระดูกหมู 2 กิโลกรัม
- น้ำ 15 ลิตร
- รากผักชี 3 ราก
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- หัวไชเท้า 1 หัว (หั่นเป็นแว่น)
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
- คะนอร์ 2 ก้อน
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
#วิธีทำ
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อ จากนั้นจึงต้มไฟแรงจนเดือด เมื่อเดือดจึงค่อยๆ ลดไฟลง และใช้ไฟอ่อนต้มต่อไปอีก ประมาณ 20 นาที เมื่อได้ที่แล้วจึงนำน้ำซุปใส่ลงไปในหม้อโจ๊ก คนจนเข้ากันด้วยไฟอ่อนๆ แล้วจึงใส่หมูสับที่เตรียมไว้ใส่ลงไปก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
- 15
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
