รู้จักเครื่องเทศไปบ้างแล้ว ถ้าพูดถึงเครื่องเทศเมนูที่ต้องนึกถึงเป็นอันดับต้นๆก็คือ “พะโล้” ใช่ไหมครับ
วันนี้แอดมินเอาสูตรพะโล้แบบที่ไม่ง้อซีอิ๊วดำหวานมาแบ่งกันครับ
พะโล้ สูตรโบราณ (คือวัตถุดิบเก็บมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย ฮ่าๆๆๆๆ จะเรียกว่าโบราณได้ไหมครับ>,.< )
มาดูกันครับว่าต้องใช้อะไรบ้างงง
เครื่องพะโล้
เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู 3-5 ดอก
อบเชย 2-3. แท่ง
เครื่องสามเกลอ (โขลกเกลือ/พริกไทย/รากผักชี/กระเทียมไทย ให้ละเอียด)
วัตถุดิบ
หมูสามชั้นที่ส่วนของชั้นไขมันไม่หนามาก(หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 กิโลกรัม
ไข่ต้ม ตามใจอยากกิน
เต้าหู้ทอด ตามใจอยากกิน
น้ำเปล่า 1.5-2 ลิตร
เครื่องปรุง
น้ำตาลมะพร้าว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ สำหรับปรับรส
ขั้นตอน
1. นำเม็ดผักชี พริกไทย กานพลู และอบเชย ลงหม้อแล้วคั่วจนมีกลิ่นหอมออกมา
2. ใส่น้ำมันพืชลงไป คั่วต่อสักครู่ ใส่เครื่องสามเกลอและรากผักชี คนให้เข้ากันคั่วไปจนมีกลิ่นหอมแรงเติมน้ำตาลมะพร้าวลงไป เคี่ยวจนสีเริ่มเข้มขึ้น ขั้นตอนนี้ต้องต้องคนตลอดไม่ให้เกิดการไหม้จองน้ำตาล จึงปรุงต่อด้วยซีอิ๊วขาว ผัดต่อสักครู่
3. สีของเครื่องพะโล้เป็นสีน้ำตาลเข้มออกดำใส่หมูสามชั้น และไข่ต้ม เต้าหู้ ผัดเคล้าให้ทั่วแล้วจึงเติมน้ำใช้ไฟกลางต้มต่อจนหมูนุ่ม สุดท้ายหากต้องการรสหวานหรือเค็ม ปรับรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และ
4. เกลือ (จะไม่นิยมใช้น้ำปลาเพราะจะทำให้กลิ่นรบกวนครับ
เท่านี้ก็ได้พะโล้โบราณสองพันปีมารับประทานแล้วคร้าบบบบบ ลองเอาไปทำกันดูนะครับ ได้ยังไงมาโพสต์อวดแอกมินบ้างนะครับ
#อาหาร #อาหารไทย #พะโล้ #thaifoods #thaifoodlover #thaifusionfoods #รสมือย่าที่ข้าฝึกทำ
ฝากเฟสบุ๊คเพจด้วยนะคร้าบ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
