เจริญโภชนาไปกับ "ไก่รวนเค็ม"
"ไก่รวนเค็ม" แบบเพิ่มนั่นนิดนี่หน่อย 😁
เมนูจากไก่ต้มวันไหว้ที่ทำทุกๆปี ที่เรียกว่า
"ไก่รวนเค็ม" แต่นำมาเติมโน่นนิดนี่หน่อยให้อร่อยกว่าปกติกันดีกว่าครับ~
สูตรนี้จะไม่ได้บอกถึงปริมาณที่แน่นอนของเครื่องปรุงนะครับ แต่จะบอกว่าใส่อะไรบ้าง และเป็นสูตรแบบไม่ใส่ผงชูรสหรือรสดีนะครับ แต่จะบอกวิธีทำค่อนข้างละเอียดครับ 😁
ส่วนผสม ปรับตามสัดส่วนเนื้อไก่ได้
ไก่ต้ม (ผมใช้เกือบครึ่งตัว) ใช้มือดึงเป็นชิ้นเล็ก หรือจะหั่นก็ได้ครับ แต่ตอนรวนแล้วจะกลายเป็นเส้นๆปนชิ้นๆ
กระเทียมจีนสับ ประมาณหัวครึ่ง
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (ตำให้แตกแต่ไม่ต้องละเอียดเป็นผง)
ผักชีใบเลื่อย 4 ใบ ซอยละเอียด
งาขาวคั่ว ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม
ซอสปรุงรสฝาเขียว
ซีอิ๊วขาว
น้ำปลาดี (ตัวนี้ช่วยเพิ่มความหอม)
ซีอิ๊วดำหวาน
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดหน่อย น่าจะสัก 1ทัพพี ใช้ใส่ตอนที่รวนไก่แล้วเริ่มติดกระทะ ใส่เพื่อให้ร่อนหลุดออกมา
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันก้นกระทะนิดหน่อย
- เสร็จแล้วเจียวกระเทียมสับที่เตรียมไว้
- กระเทียมเริ่มเหลืองก็ใส่ไก่ตามลงไปได้เลย
- รวนไก่ในกระทะไปเรื่อยๆ สักพักพอเนื้อไก่เริ่มแตกเป็นเส้นก็เริ่มปรุงรสครับ
- เริ่มจากใส่ซอสหอยนางรมลงไป แล้วก็ตามด้วยซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำปลาตามลำดับ
***(ซอสแต่ละอย่างอย่าเพิ่งใส่เยอะนะเดี๋ยวเค็มเกิน)
*** ค่อยเติมซอสทีหลังได้อีกโดยเน้นเป็นซอสฝาเขียวหรือน้ำปลา
และใส่น้ำตาลลงไปหน่อย ชิมรสให้ได้เค็มๆหวานนิดๆ แล้วเพิ่มสีด้วยซีอิ๊วดำหวาน
ถ้าไก่มีอาการติดกระทะให้ใส่น้ำลงไปนิดนึง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะจะช่วยได้
รวนจนเริ่มแห้งดี ใส่พริกไทยดำ แล้วค่อยใส่ผักชีใบเลื่อย และงาคั่วลงไป คลุก (ความร้อนจากไก่จะพาผักชีสุกเอง)
เป็นอันเสร็จพร้อมทาน
จะนำไปทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มใส่ใบเตย หรือเป็นกับแกล้มช่วงเย็นก็ได้
ปล.ตอนชิมถ้ารู้สึกเค็มแล้วให้นึกถึงตอนที่หายร้อนแล้วมันจะเค็มกว่าเดิมด้วยนะ 😅
เจริญโภชนา~ ครับ 😋😋😋😋😋
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
