การได้ทำขนมก็เป็นความสุขอีกแบบหนึ่งของผู้เขียนค่ะ 👩🍳🥧
วันนี้ผู้เขียนมี ....ขนมเอนกประสงค์ของชาวโลกมาฝากจ้า 🍪
ขนมที่ว่านี่ชื่อว่า ...บราวนี่ เป็นขนมที่เชื่อว่าคนไทยหลายคนต้องรู้จักเป็นอย่างดีค่ะ
มารู้จักขนมยอดนิยม... อย่างบราวนี่กันก่อนนะค่ะ
Brownies 🍩🍪
บราวนี่..เป็นขนมสีน้ำตาล เป็นขนมที่มีเอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัว ที่หลายๆคน ถ้าได้ชิมแล้วจะติดอกติดใจในรสชาติบราวนี่อย่างแน่นอนค่ะ
.
บราวนี่ ....เกิดมาในยุคปลายศตวรรษที่ 19 บนแผ่นดินอเมริกัน
และเป็นขนมยอดนิยมที่ สามารถจะกินกับอะไรที่เป็นเครื่องดื่มร้อนๆ เย็นๆได้หรือจะกินเป็นเมนูขนมหวานแบบเพี้ยวๆก็อร่อยได้หลากหลายมากค่ะ
.
ถ้าจะเรียกง่ายๆว่าบราวนี่เป็นขนมเอนกประสงค์ของคนทั่วโลกในยุคก่อนจนมาถึงยุคปัจจุบันนี่เลยก็ว่าได้ค่ะ
.
วันนี้ผู้เขียนจะมาพูดถึงรายละเอียดเรื่อง "เนื้อ" ของบราวนี่กันค่ะ
.
ด้วยความที่บราวนี่เป็นขนมเอนกประสงค์ และเป็นขนมที่ทานง่าย
จึงทำให้ขนมบราวนี่ มีวิวัฒนาการและได้มีการพัฒนา "เนื้อของขนม" ที่แตกต่างๆกันมาอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะในบ้านเรา จะมีบราวนี่ทั้งหมด 3 เนื้อ ที่คนไทยนิยมมาก
เดี๋ยวเราไปดูกันนะคะ ว่า เนื้อทั้ง 3 อย่างของบราวนี่มีอะไรบ้าง ...
1. เนื้อชิววี (Chewy Brownies )
เนื้อบราวนี่แบบนี้จะมีลักษณะเนื้อที่กึ่งฉ่ำค่ะ
เวลาที่เรากัดขนม จะรู้สึกถึงความฉ่ำ แต่สามารถเคี้ยวเจอเนื้อของบราวนี่ได้
ไม่ได้ละลายในปากไปซะทีเดียว
ให้ความรู้สึกชิวล์สำหรับคนชิม เหมือนเคี้ยวเนื้อเค้กเข้าไปด้วยเล็กน้อยค่ะ
และเนื้อของบราวนี่ชนิดนี้ ก็ยังอุดมไปด้วยความฉ่ำอยู่ แม้จะน้อยกว่าเนื้อฟัดจ์ นิดหน่อยแต่ก็ยังคงมีความฉ่ำที่คงความอร่อยอยู่ค่ะ
และถ้าหากสังเกตดูเนื้อ ของบราวนี่เนื้อชิววี่ จะเห็นว่าเนื้อเค้กจะมีความเนียน และมองเห็นรูพรุนของแป้งที่ฟูมาด้วยเพียงเล็กน้อยเท่านั้นค่ะ
.
2. เนื้อฟัดจ์ (Fudgy Brownies)
เนื้อบราวนี่แบบนี้จะมีเนื้อฉ่ำที่สุดเลยค่ะ
เป็นเนื้อที่พอเรากัดลงไป แล้วจะรู้สึกสัมผัสได้ว่า บราวนี่ละลายในปากของเราได้เลยค่ะ ลองนึกภาพตามนะคะว่าอร่อยมากแค่ไหน ...
และถ้าสังเกตดูเนื้อของบราวนี่แบบเนื้อฟัดจ์..
เราจะเห็นชัดเจนว่า เนื้อของบราวนี่จะเนียนและแน่น มีความเป็นบราวนี่ ที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวมากมายที่เดียวค่ะ
และที่โดดเด่นที่สุดของบราวนี่เนื้อฟัดจ์จะไม่มีรูพรุนของแป้งให้เห็นเลยค่ะ
..
3. เนื้อเค้ก (Cakey Brownies)
บราวนี่แบบนี้จะเป็นเนื้อเค้ก ความรู้สึกเมื่อเรากินบราวนี่ชนิดนี้ จะรู้สึกเหมือนเรากินเค้กเลยค่ะ
บราวนี่ชนิดนี้ จะมีความเข้มข้นของช็อค
สไตล์บราวนี่อยู่ชัดเจน และตัวเนื้อเค้กจะไม่ฉ่ำเหมือน เนื้อชิววีและเนื้อฟัดจ์ค่ะ
ถ้าหากสังเกตดูเนื้อบราวนี่เนื้อเค้ก
จะฟูเหมือนขนมเค้กทั่วๆไป
จนหลายคนอาจแยกไม่ออกกันเลยทีเดียว...ว่านี่คือเค้กหรือบราวนี่กันแน่
.
นี่ก็รู้จักเนื้อต่างๆของบราวนี่กันแล้วนะ เดี๋ยวเรามาดูสูตรและลองทำบราวนี่กันเลยดีกว่าค่ะ
และวันนี้ผู้เขียน เลือกสูตรในการทำ"บราวนี่เนื้อชิววี่" มาฝากทุกท่านค่ะ..
.
ลองทำดูนะ อร่อยหรือไม่อร่อยก็อย่าลืมมาบอกกันบ้างนร้า👩🍳
ส่วนผสมของบราวนี่เนื้อชิววี่
.
ดาร์คช็อค ...... 450 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ... 330 กรัม
เนยเค็ม ...... 400 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1 ..... 8 ฟอง
น้ำตาลทราย ..... 540 กรัม
ผงโกโก้ดัชช์ ..... 125 กรัม
ผงฟู ...... 2 1/2 ช้อนชา
วิธีทำบราวนี่เนื้อชิววี่ค่ะ
Chewy Brownies 🍪🍩👩🍳
1.นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู ผงโกโก้ ร่อนรวมกันพักไว้
.
2.ตุ๋น ดาร์คช็อคและเนยให้ละลายเข้าด้วยกัน และปิดไฟก่อนทุกอย่างจะละลายหมด จากนั้นนำมาคนต่อจนละลายหมด โดยใช้ความร้อนที่ค้างอยู่เดิมค่ะ เมื่อส่วนผสมละลายเข้ากันดี ต้องคนช็อกกับเนยให้เงามากๆก่อนแล้วจึงปล่อยทิ้งไว้ให้คลายความร้อนต่ออีกสักครู่ค่ะ
ให้ความอุ่นๆ อยู่ประมาณ 30 %
.
3.ตอกไข่ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้...ตีให้ไข่กระจายตัวแล้วจึงทยอยใส่น้ำตาลทราย
ตีให้ไข่และน้ำตาลละลายเข้ากันดี
.
4.ในขั้นตอนนี้น้ำตาลทรายบางส่วนอาจละลาย ไม่หมด ก็ไม่เป็นไรค่ะ พยายามตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นครีมจริงๆด้วยนร้า
.
5.เมื่อไข่และน้ำตาลทรายผสมเข้าที่ดีแล้ว ให้เทดาร์คช็อคและเนยที่ตุ๋นพักไว้ก่อนหน้านี้ นำมาตีให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ
..
6.เมื่อผสม 2 ส่วนแรกเข้ากันดีแล้ว
ให้นำส่วนผสมของแห้งทั้งหมดลงไปเคล้าให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ส่วนผสมจะหนืดมากถึงมากที่สุดค่ะถึงจะถูกต้อง
.
7.เทแบทเทอร์ลงพิมพ์ขนาด 11x15×2 นิ้วค่ะ หรือพิมพ์ขนาด 10×10 นิ้ว แล้วด้วยความหนืดของแบทเทอร์
เราจะต้องใช้พายปาดหน้าแบทเทอร์ทั้งหมดในพิมพ์ให้เป็นระนาบที่เท่ากัน ขั้นตอนนี้ต้อง ใจเย็นๆนะค่ะ แล้วค่อยๆ ปาดค่ะ
.
8.เมื่อปาดหน้าแบทเทอร์เท่ากันแล้ว
ให้โรยถั่วหรือแต่งหน้าต่างๆ ตามใจที่ชอบได้เลยค่ะ
แล้วตั้งพักไว้เฉยๆ 20 นาที
Brownies
** 👩🍳 ระหว่างที่พักแบทเทอน์นี้ ให้เปิดเตาอบและวอร์มเตาอบที่ 150 องศาค่ะ
^^ อันนี้ให้ตีแบทเทอร์ลงพิมพ์เรียบร้อยก่อน แล้วถึงค่อยมาเริ่มวอร์มเตานะค่ะ ^^
**อย่าลืมว่าเราจะต้อง พักหน้าขนมไว้ 20 นาทีค่ะ**
เมื่อเตาวอร์มได้ที่เรียบร้อยแล้ว
เราก็เอาขนมเข้าเตาอบที่ 150 องศา
เป็นเวลา 35-45 นาที
.
เรื่องของเตาอบนี้ ก็อยู่ที่ว่าเตาบ้านใครเตาบ้านมันด้วยนะค่ะ ต้องรู้ใจเตาบ้านตัวเองให้มากๆค่ะ
อย่าไปยึดติดตามสูตรที่แจกๆ กันจนเกินไปนัก
.
เมื่ออบได้ตามที่ต้องการแล้ว เอาถาดบราวนี่ออกมาแล้วพักให้คลายความร้อน
เมื่อบราวนี่เย็นแล้ว หลังจากนั้นให้ปิดแรปถาดให้เรียบร้อย
.
แล้วนำบราวนี่เข้าแช่ในตู้เย็น 1 คืนด้วยค่ะ
หลังจากแชร์เย็นเรียบร้อยแล้ว 1 คืน
จะทำให้ขนมบราวนี่ของเราตัดง่ายขึ้น ตัดแล้วชิ้นสวยงามมากขึ้น และที่สำคัญอร่อยมากยิ่งขึ้นด้วยค่ะ
.
ที่นี่เราจะได้บราวนี่เนื้อชิววี่
แช่เย็นก่อนเสิร์ฟกันแล้วค่ะ ตอนออกจากตู้เย็นใหม่ๆ หน้าขนมจะไม่กรอบค่ะ แต่พอทิ้งบราวนี่อยู่ข้างนอกสักพักประมาณ 30 นาทีขึ้นไปในอุณหภูมิห้องปกติ หน้าขนมจะได้ความกรอบมากยิ่งขึ้น
พอเรากัดลงไป ก็เจอเนื้อบราวนี่กึ่งฉ่ำกึ่งเค้ก ให้เราได้เคี้ยวกรึ๊บๆ หนึ๊บๆ หน่อยๆ มีรสขมๆ ของช็อคนิดหน่อย
เราจะได้กินบราวนี่ ที่ซ่อนรสหวานผสมรสขมๆ ทำให้ได้ลิ้มรสบราวนี่แสนอร่อย ฟินนนนไม่รู้ตัวทีเดียวค่ะ👩🍳💖
.
เมื่อผู้อ่านทุกท่าน อ่านมาถึงบรรทัดนี้แล้ว ผู้เขียนหวังใจว่าจะมีผู้อ่านสักคน ลองเอาสูตรบราวนี่เนื้อชิววี่ที่ผู้เขียนนำเสนอ ไปลองทำดูนะค่ะ อร่อยหรือไม่อร่อยอย่างไรก็มาเล่าสู่กันฟังด้วยนร้าาา
.
วันหน้าผู้เขียน จะเอาสูตรเนื้อฟัดจ์มาให้ได้ลองทำกันต่อไปค่ะ
ขอบคุณผู้อ่านทุกท่านค่ะ🙏
รักผู้อ่านทุกคน จากใจ 💖
#nannisa maneepradit 👩🍳
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
