ปั๊กปั๊ก (Pagpag) อาหารที่ปรุงจากเศษขยะ อิ่มได้ในราคา 7 บาท
ในฟิลิปปินส์ช่องว่างระหว่างคนรวยและคนจน
กลายเป็นความเหลื่อมล้ำทางสังคมขนาดใหญ่
ที่ยากเกินแก้ไข
ของเหลือจากผู้ร่ำรวยกลายเป็นอาหารมื้อสวรรค์ ของบรรดาผู้ขาดแคลนอาหารเหล่านี้
สำหรับผู้คนในชุมชนแออัดในฟิลิปปินส์ อาหารถือเป็นสิ่งที่หาได้อย่างยากลำบาก
พวกเขาจึงมีตัวเลือกไม่มากนักสำหรับมื้ออาหารที่จะทำให้พวกเขาอิ่มท้อง
หนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนในชุมชนแออัดแห่งนี้คือ "ปั๊กปั๊ก"
การคัดแยกกระดูกไก่ติดเนื้อจากเศษขยะ
มันคือชื่อของอาหารที่นำเศษเหลือจากกองขยะ
รายวัน มาล้างทำความสะอาดแล้วนำมาปรุงใหม่
เพื่อขายให้คนจนในชุมชนได้ทานในราคา 10 เปโซ หรือราวๆ 7 บาทเท่านั้น
ขั้นตอนในการทำปั๊กปั๊กเริ่มจากหัวค่ำของวัน
รถเก็บขยะจะไปรอที่ร้านอาหารต่างๆ รวมถึงร้านฟาสต์ฟู้ด เพื่อรีบเก็บขยะและนำไปคัดแยก
หากขายปั๊กปั๊กจนหมด คนขายจะได้กำไรราว 35 บาท
จากนั้นก็นำไปส่งให้ร้านอาหารในชุมชนที่ทำปั๊กปั๊ก
ส่วนใหญ่จะคัดเอาพวกกระดูกไก่ติดเนื้อมากกว่าหมู เพราะพวกเขาคิดว่าหมูมีไขมันเยอะและอาจติดโรคได้ง่าย
หลังจากรถเก็บขยะนำกระดูกไก่ติดเนื้อไปส่งที่ร้านเรียบร้อยแล้ว ทางร้านก็จะล้างน้ำเปล่าราว 3-4 รอบ
จนเศษดินและน้ำขุ่นๆจางไป
เมื่อล้างเสร็จก็จะนำไปปรุงอาหาร โดยวัตถุดิบหลักคือซอสมะเขือเทศและผักอีก
นิดหน่อย เพื่อกลบกลิ่นต่างๆที่ติดมาจากกองขยะ
หลังจากนั้นก็เคี่ยวอีกหน่อย โรยผักอีกนิด ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟให้กับทุกคนแล้ว
แม้ว่าเศษอาหารปรุงใหม่เหล่านี้จะไม่ถูกสุขอนามัย
แต่พวกเขาก็ไม่อาจทนกับความหิวโหยได้
ปั๊กปั๊กจึงนับว่าเป็นอาหารชั้นยอดสำหรับพวกเขาเลย
ก็ว่าได้
ปั๊กปั๊กเมื่อปรุงเสร็จ (น่ากินเหมือนกันนะเนี่ย)
อ่านเพิ่มเติม https://www.catdumb.com/pagpag-phil-slum-food-415/
- 61
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
