คาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด( caramel custard ) สูตรนึ่ง ไม่ง้อเตาอบ อร่อย ไม่หวานจัดและไม่เลี่ยน ทำง่ายมากๆ ค่ะ😊👍🍮
ส่วนผสมคัสตาร์ด
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย1/4 ถ้วยตวง
นมสดจืด 240 มล.
วานิลลา 1/2 ชช.
เกลือ1/4 ชช.
ส่วนผสมคาราเมล
น้ำตาลทราย 1/2 ถวยตวง
น้ำเปล่า 2 ชต.
เนยสำหรับทาพิมพ์
ใช้พิมพ์ขนาด 9 cm.(ได้ 2 ถ้วยค่ะ)
วิธีทำ
1. ทาเนยรอบขอบถ้วยพิมพ์
2. ทำคาราเมลโดยผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่า1 ชต.ใส่หม้อน้ำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง(ไม่ต้องคน )จากนั้นใส่น้ำ 1 ชต เพื่อหยุดการเดือดของคาราเมล ยกลงจากเตา
3. นำคาราเมลเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้ให้เซตตัว
4.ทำส่วนคัสตาร์ด โดยนำนมสด น้ำตาลและเกลือใส่ในหม้อ น้ำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลางจนนมเริ่มอุ่นและน้ำตาลละลาย(ไม่ต้องเดือด)ยกลงจากเตา
5. ตีไข่ในชามผสมให้เนียนจากนั้นใส่วานิลลาลงไป ตีพอเข้ากัน ค่อยๆทะยอยเทนมใส่ทีละน้อยแล้วตีให้เข้ากัน จนนมหมด(อย่าเทพรวดเดียวเพราะความร้อนของนมจะทำให้ไข่สุกเป็นลิ่ม) นำมากรองด้วยกระชอนตาถี่ 1 รอบ
6. นำส่วนผสมมาเทใส่พิมพ์ทับส่วนที่เป็นคาราเมลจนเกือบเต็มพิมพ์ ใช้กระดาษฟอร์ยปิดปากถ้วยพิม กันน้ำหยดใส่ขนม
6. นึ่งบนน้ำร้อน โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 25-30 นาที(แล้วแต่ขนาดของพิมพ์ที่ใช้) ยกลงจากเตา พักให้เย็น และนำไปแช่ตู้เย็น 2 ชม.
7. ตอนเสิร์ฟใช้มีดปลายแหลมกรีดรอบขอบถ้วยพิมพ์ให้ชิดขอบมากที่สุด แล้วคว่ำถ้วยขนมลงบนจาน พร้อมเสิร์ฟ
YouTube channel : MummySecret
คลิปวิธีทำแบบละเอียดจ้า
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
