ใบเตย สุดยอดสมุนไพรสารพัดประโยชน์ ที่ไม่ได้มีดีแค่กลิ่นหอม
"เตย" หรือ "เตยหอม" หรือที่เรานิยมเรียกกันว่า "ใบเตย"
เป็นพืชพื้นบ้านที่เราคุ้นเคยกันมาแต่เด็ก
ใช้ปรับอากาศได้ด้วยย !!
เตย หรือเตยหอม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Pandanus amarylifolius Roxb.
จัดเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว ลำต้นเป็นข้อ ใบออกเป็นพุ่ม ลักษณะใบเรียวยาวสีเขียวเข้มเป็นมัน ภายในมีน้ำมันหอมระเหยเช่นเดียวกับที่พบในข้าวหอมมะลิ
ด้วยคุณสมบัติเด่นในเรื่องกลิ่นนี้เองคนโบราณจึงนิยมนำใบเตยหอมมาใช้ในการประกอบอาหาร ทำขนม
หรือเครื่องดื่ม รวมทั้งนำสีเขียวที่ได้จากส่วนใบไปแต่งสีอาหารให้ดูน่ารับประทาน
นอกจากใบแล้วส่วนต้นและรากของเตยหอมก็มีประโยชน์ไม่แพ้กัน
เขียนและพิธีกรรายการอาหารชาวอังกฤษชื่อดังอย่าง ไนเจลล่า ลอว์สัน ได้คาดการณ์ไว้ว่าใบเตยจะขึ้นแท่นเป็นวัตถุดิบยอดฮิต
เช่นเดียวกับมัทฉะ (Matcha - ใบชาญี่ปุ่นชั้นดีที่นำมาบดละเอียด) แต่สำหรับชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อย่างพวกเราแล้ว
ใบเตยเป็นส่วนประกอบสำคัญที่เรามักนำมาใช้ปรุงอาหารตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ ไม่ว่าจะใช้ทำสีผสมอาหาร ใช้ช่วยเพิ่มรสชาติ หรือใช้ห่ออาหาร
และยังมีสรรพคุณอื่นๆ ทั้งช่วยกำจัดแมลง หรือใช้ดับกลิ่น อีกทั้งยังเป็นสื่อบอกรักของคนรุ่นก่อนด้วย ซึ่งเรามักเรียกกันติดปากว่า “เตยหอม”
ส่วนชาวมาเลเซียเรียกเตยหอมนี้ว่า duan pandan และชาวญี่ปุ่นเรียกว่า takonoki
ถึงแม้แต่ละประเทศจะมีชื่อเรียกต่างกัน แต่จุดเด่นของมันก็คือกลิ่นหอมที่ชวนให้ผ่อนคลาย
การสกัดกลิ่นจากใบเตย
ใบเตยถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารมาตั้งแต่สมัยอยุธยาแล้ว แต่ไม่มีข้อมูลบ่งชี้ถึงที่มาของใบเตยเลย ด้วยความที่นิยมปลูกกันอยู่ทุกหนแห่ง
และดูแลไม่ยากนัก ใบเตยจึงไม่ใช่ของที่หายากอะไร ซึ่งเจ้า “เตยหอม” นี้ตอนที่ยังติดอยู่กับต้นจะไม่ส่งกลิ่นหอมออกมามากนัก
แต่เมื่อนำมาสกัดและบดแล้ว กลิ่นของมันสามารถทำให้ผู้คนที่เดินผ่านไปมาเคลิ้มได้เลย
การทำอาหารด้วยใบเตย
มีคนเคยบอกว่า ใบเตยเปรียบเสมือน “วานิลลาของฝั่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้” เพราะ 2 วัตถุดิบ นี้คุณภาพไม่น้อยหน้ากัน แต่แตกต่างกันที่ราคา
ขณะที่ใบเตยหนึ่งกำขายอยู่ที่ประมาณ 20 บาท แต่วานิลลาแท้แค่หนึ่งฝักสนนราคาอยู่ที่ 100 บาทแล้ว ดังนั้นใบเตยถือเป็นเครื่องยืนยันชั้นดี
เพราะเทคนิคขั้นเทพของชาวไทยได้ทำให้ความหอมหวานของใบเตยกลายเป็นเหมือนขุมทรัพย์ล้ำค่าไปเลยก็มิปาน
ใช้ในการหุงข้าว
เคล็ดลับที่นิยมใช้กันในสมัยก่อน และยังเป็นที่นิยมจนถึงทุกวันนี้ ก็คือการมัดใบเตยให้เป็นปมแล้วใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว
เพราะมันจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้มื้ออาหารของคุณได้เป็นอย่างดี
น้ำใบเตย
หนึ่งในเครื่องดื่มดับกระหายยอดฮิต เพียงแค่นำใบเตยหนึ่งกำมาต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาไม่กี่นาทีแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง
แช่ไว้จนเย็นแล้วหยิบมาดื่มในวันที่อากาศร้อนๆ ก็สดชื่นไม่เบา
ข้อแนะนำจากเราคืออย่าต้มเผื่อไว้เยอะ เพราะมันอยู่ได้แค่สามวันเท่านั้น
ใช้ห่ออาหาร
ใบเตยนั้นเป็นที่ห่ออาหารชั้นดี ดังที่เห็นได้จากเมนูดังอย่างไก่ห่อใบเตย เพราะว่ามันไม่ได้แค่ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมเท่านั้น
แต่ยังช่วยคงความชุ่มของเนื้อไว้ได้เป็นอย่างดี และใบเตยสามารถนำมาใช้เป็นภาชนะในเมนูขนมหวานของไทยได้อีกด้วย เช่น ขนมตะโก้ เป็นต้น แต่ถึงหอมรัญจวนแค่ไหนก็อย่าลืมแกะใบออกก่อนจะรับประทาน
นำมาใช้ทำของหวาน
ใบเตยสามารถนำมาสกัดน้ำเพื่อนำมาผสมกับแป้งทำขนม ตัวอย่างของหวานที่ใช้วิธีนี้ก็คือ ขนมชั้น ขนมต้มใบเตย หรือขนมเปียกปูนใบเตยนั่นเอง
ใช้ปรับอากาศ
ถ้าคุณนั่งแท็กซี่บ่อยๆ ก็คงเคยเห็นใบเตยแขวนอยู่หลังเบาะรถมาบ้างแล้ว แต่ไม่ใช่ของที่คนขับเขาเพิ่งซื้อมาไว้เพื่อทำอาหารหรอก
เขาแขวนไว้เพื่อให้กลิ่นในรถสดชื่นขึ้นต่างหาก
ใช้ไล่แมลงสาบ
ถึงจะไม่เป็นที่นิยมใช้อย่างแพร่หลาย แต่ใบเตยที่ตัดจากต้นใหม่ๆ นี่แหละ สามารถคุมแมลงสาบได้อยู่หมัด
เหตุผลก็เพราะว่าพวกมันหายใจผ่านทางผิว ซึ่งกลิ่นของใบเตยจะไปอุดเจ้าจมูกพวกนี้ไว้ให้หายใจไม่ออก
ทำให้ใบเตยกลายเป็นที่ไล่แมลงสาบชั้นดีไปโดยปริยาย
สื่อรักด้วยใบเตย
สมัยที่ยังไม่มีการส่งข้อความ ไม่มีไอจีหรือไลน์ให้จีบกันแบบทุกวันนี้ ก็มีใบเตยนี่แหละ
โดยคุณชายทั้งหลายจะพับใบเตยให้เหมือนเป็นดอกกุหลาบแล้วมัดรวมกันเป็นช่อ เพื่อมอบมันให้แก่คนที่ตัวเองรัก
ทำเอาการจีบกันทุกวันนี้ดูง่ายไปเลย
ประโยชน์ของใบเตย
1. ช่วยบำรุงหัวใจให้ชุ่มชื่น และช่วยลดอัตราการเต้นของหัวใจ (น้ำใบเตย)
2. การดื่มน้ำใบเตยจะช่วยดับกระหายคลายร้อนได้เป็นอย่างดี เพราะใบเตยมีกลิ่นหอมเย็น ดื่มแล้วจึงรู้สึกสดชื่น ผ่อนคลาย
3. รสหวานเย็นของใบเตยช่วยชูกำลังได้
4. การดื่มน้ำใบเตยช่วยแก้อาการอ่อนเพลียของร่างกายได้
5. ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย
6. ผู้ที่มีธาตุเจ้าเรือนเป็นธาตุไฟนั้น การรับประทานอาหารที่ปรุงจากใบเตยจะช่วยทำให้รู้สึกเย็นสบายสดชื่นได้
7. ช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งตามตำรับยาไทยได้มีการนำใบเตยหอม 32 ใบ, ใบของต้นสัก 9 ใบ นำมาหั่นตากแดด แล้วนำมาชงเป็นชาดื่มอย่างน้อย 1 เดือน หรือจะใช้รากประมาณ 1 กำมือนำมาต้มกับน้ำดื่มเช้าเย็นก็ได้เหมือนกัน (ใบ, ราก)
8. ช่วยลดความดันโลหิต (สารสกัดน้ำจากใบเตย)
9. ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด
10. ช่วยบรรเทาอาการอาการและดับพิษไข้ได้
11. ช่วยดับพิษร้อนภายในได้เป็นอย่างดี
12. ใช้รักษาโรคหืด (ใบ)
13. ใช้เป็นยาแก้กระษัย (ต้น, ราก)
14. ใช้เป็นยาขับปัสสาวะด้วยการใช้ต้น 1 ต้น หรือจะใช้รากครึ่งกำมือก็ได้ นำมาต้มกับน้ำดื่ม (ราก, ต้น)
15. ใช้รักษาโรคหัดได้
16. ใบเตยสดนำมาตำใช้พอกรักษาโรคผิวหนังได้
17. มีการนำใบเตยมาใช้แต่งกลิ่นอาหารอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นของหวานต่าง ๆ อย่างเช่น ขนมลอดช่อง ขนมชั้น รวมไปถึงเค้กและสลัด เป็นต้น
18. มีการนำใบเตยมาทุบพอแตก นำไปใส่ก้นลังถึงสำหรับนึ่งขนม จะทำให้ขนมที่สุกแล้วมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก
19. ใช้ใบเตยรองก้นหวดสำหรับนึ่งข้าวเหนียว เมื่อข้าวสุกแล้วจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก
20. สีเขียวของใบเตยเป็นสีของคลอโรฟิลล์ สามารถนำมาใช้แต่งสีขนมได้
21. ใช้ใบเตยสดใส่ลงไปในน้ำมันที่ใช้แล้ว ตั้งไฟให้ร้อนแล้วค่อยตักใบเตยขึ้น จะทำให้น้ำมันไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ทำให้น้ำมันที่ใช้ทอดมีกลิ่นเหมือนน้ำมันใหม่
22. ประโยชน์ของใบเตยกับการนำมาใช้ทำเป็นทรีตเมนต์สูตรบำรุงผิวหน้า ด้วยการใช้ใบเตยล้างสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
นำมาปั่นรวมกับน้ำสะอาดจนละเอียด จะได้ครีมข้นเหนียวแล้วนำมาพอกหน้าทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
วิธีทำน้ำใบเตยหอม
1. การทำน้ำใบเตยอย่างแรกให้เตรียมวัตถุดิบดังนี้ ใบเตยหั่น 2 ถ้วย, น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 4 ถ้วย, และน้ำแข็งก้อน
2. นำใบเตยที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่ง แล้วใส่ลงในโถปั่นพร้อมกับน้ำเล็กน้อย แล้วปั่นจนละเอียด
3. เมื่อปั่นเสร็จให้กรองเอากากออก จะได้น้ำใบเตยสีเขียว ให้เทใส่ถ้วยแล้วพักไว้
4. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟระดับกลาง ๆ จนเดือด ใส่ใบเตยที่เหลืออยู่อีกครึ่งหนึ่งลงไปต้มประมาณ 5-10 นาที
5. ใส่น้ำตาลลงในหม้อต้มจนน้ำตาลละลาย แล้วให้ปิดไฟแล้วยกลง แล้วกรองเอากากออก
6. หลังจากนั้นให้ยกหม้อขึ้นตั้งไฟระดับกลางอีกครั้ง รอจนเดือดแล้วปิดไฟ ยกหม้อลงปล่อยให้เย็นเป็นอันเสร็จ น้ำใบเตย ใส่น้ำแข็งเสร็จดื่มได้เลย...
สรรพคุณและประโยชน์จากใบเตยนั้นมีมากกว่าความหอมใช่ไหม เชื่อว่าทุกคนคงเห็นด้วย และคิดว่าคนส่วนใหญ่ก็น่าจะชอบกินอาหารที่มีใบเตยเป็นส่วนประกอบ
หรือชอบดื่มน้ำใบเตยในยามที่อากาศร้อนๆ แต่ด้วยกลิ่นของใบเตยก็อาจไม่เป็นที่ชื่นชอบของคนบางส่วนเท่าไร
หากคุณอยู่ในกลุ่มนี้เราอยากให้ค่อยๆ มาลองกินกันดูนะ แล้วจะรู้สึกได้ทันทีว่าสุขภาพดีนั้นเป็นเรื่องง่ายนิดเดียว
เตย เป็นสมุนไพรที่มากด้วยประโยชน์ หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด หรือหากจะปลูกไว้เองที่บ้านก็ดีไม่น้อย
แถมยังเป็นพืชที่ปลูกไม่ยาก ปลูกครั้งเดียวก็ใช้ได้นาน
"แล้วจะรู้สึกได้ทันทีว่าสุขภาพดีนั้นเป็นเรื่องง่ายนิดเดียว"
ดูแลรักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ
ปรารถนาดีจาก
"มนุษย์ขาดผัก"
#นิสัยรักสุขภาพทำให้คนข้างๆสุขภาพดีไปด้วย
#นิสัยรักสุขภาพ เป็นโรคติดต่อชนิดใหม่
แหล่งอ้างอิง : วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี (EN)
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
