Blockdit Logo (Mobile)
Busybooze
•
18 พ.ค. 2019 เวลา 15:45 • ประวัติศาสตร์
ตํานานนํ้าอมฤต
ไม่น่าเชื่อว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ว่าจะเป็น “สุรา” หรือ “เมรัย” ที่รับรู้กันว่ามีฤทธิ์กดประสาทส่วนกลาง และถ้าดื่มในปริมาณมากจะมีผลเสียต่อสุขภาพ แต่ในอดีตกลับเชื่อกันว่า “นํ้าเมา” หรือ “นํ้าอมฤต” นี้ เป็น เครื่องดื่มที่เป็นดั่ง “นํ้าทิพย์แห่งชีวิต” เป็นยาอายุวัฒนะที่ใช้ในการบูชาเทพเจ้า แถมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้กลับถูกคิดค้นขึ้นโดยกลุ่มนักบวช เพื่อใช้ประกอบพิธีกรรมทางศาสนา
ย้อนกลับไปในอดีตกาล ชาวกรีกโบราณพัฒนากระบวนการกลั่นขึ้นราวปี ค.ศ. 7- ค.ศ. 57 และถ่ายทอด ไปยังชาวอาหรับ โดยใช้หลักการกลั่นเบื้องต้น เริ่มจากกระบวนการทํานํ้าร้อนให้กลายเป็นไอ แล้วทําการควบแน่นจนเกิดเป็นหยดนํ้า เพื่อที่จะแยกส่วนผสมที่บริสุทธิ์ออกมา ต่อจากนั้นองค์ความรู้เหล่านี้ได้ถ่ายทอดจากภาษาอาหรับมาเป็นภาษาละตินและพัฒนาส่งต่อความรู้มาจนถึงปัจุบัน
Early Arab distillation device ( alembic )
โดยยุคแรกๆ ราวศตวรรษที่ 12-14 พวกเขาเชื่อว่า เครื่องดื่มของเหลวที่ผ่านขบวนการกลั่นให้บริสุทธิ์นี้ เป็นยาวิเศษ ช่วยให้เกิดความกระชุ่มกระชวย มีความสุข ช่วยบําบัดรักษาโรคต่างๆได้ แถมยังช่วยกระตุ้นหัวใจ ช่วยยืดอายุและรักษาความเยาว์วัยไว้ได้ จนต่อมาราวศตวรรษที่ 15 จึงค่อยเปลี่ยนความเชื่อเดิมจาก “ยา” และ “เครื่องดื่มรักษาโรค” มาเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ในการสังสรรค์
Photo from “https://cdn.pixabay.com/photo/2014/09/26/12/54/wine-462396_1280.jpg
ในการทํา “เมรัย” จะใช้ยีสต์เพื่อเปลี่ยนนํ้าตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ วัตถุดิบทุกอย่างที่มีนํ้าตาลสามารถใช้ผลิต “เมรัย” ได้ เช่นนํ้าตาลขององุ่นจะเรียกว่า “ไวน์” นอกจากนี้ มนุษย์เรายังสามารถใช้เชื้อราบางประเภทเปลี่ยนแป้งให้เป็นนํ้าตาลได้ เช่น ข้าวประเภทต่างๆที่เป็นแป้งสามารถใช้ผลิต “เมรัย” ได้ จากนั้นถ้า ต้องการให้มีปริมาณดีกรีแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นก็จะนําเอาไปกลั่นเรียกว่า “สุรา”
Photo from “https://cdn.pixabay.com/photo/2017/08/27/18/23/liquor-2687103_1280.jpg
แอลกอฮอล์เป็นสารประกอบอินทรีย์ซึ่งมี คาร์บอน ไฮโดรเจน และ ออกซิเจน เป็นส่วนประกอบ มีลักษณะ เป็นของเหลวใส มีกลิ่นเฉพาะตัว ระเหยได้ง่าย ละลายนํ้าได้ดี และติดไฟง่าย แอลกอฮอล์ที่กินได้ คือ เอทิล แอลกอฮอล์ ส่วนแอลกอฮอล์ชนิดอื่น เช่น เมทิลแอลกอฮอล์ ที่เอาไว้ทาไม้หรือนํ้ามันเคลือบเงา ไม่สามารถกินได้ ถ้านํามาผสมเป็นเหล้าแล้วกินเข้าไปจะทําให้เกิดอันตรายถึงกับเสียชีวิตได้
ผมใช้หลักการจําง่ายๆว่า แอลกอฮอล์ที่กินได้ คือ เอทิลแอลกอฮอล์ ( Ethyl alcohol ) เพราะใช้วิธีการ จําว่า Eth = Eat นั่นก็คือ “กินได้” (เป็นเทคนิคการจําส่วนตัวนะคร้าบบบ 555)
References:
โฆษณา