[เฮฮา ชาแนล (ปลายฟ้า สู่ปลายฝัน)] น้ำจิ้มปลาหมึกย่าง น้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟู้ด ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วย หมายเหตุ ปริมาวัตตวงกันเองตามใจชอบ

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

เฮฮา ชาแนล (ปลายฟ้า สู่ปลายฝัน)

•

27 พ.ค. 2019 เวลา 11:46 • สุขภาพ

น้ำจิ้มปลาหมึกย่าง

@ปลายฟ้า

น้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มซีฟู้ด

ปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคุ่กันไปด้วย

หมายเหตุ ปริมาวัตตวงกันเองตามใจชอบ

สูตร1

สวนผสม

พริกแดง/พริกขี้หนู

กระเทียมไทย

น้ำเชื่อมน้ำตาล

ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)

รากผักชี

ผักชีหั่น

น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้)

น้ำกระเทียมดอง

น้ำปลา

น้ำมะขามเปียก

วิธีทำ

1.น้ำเชื่อม น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผงชูรสในภาชนะ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียดมากๆ หรือจะโขลกก็ได้ค่ะ

3.ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่น ปั่นต่อให้เข้ากัน

4.จากนั้นค่อยใส่ผักชีซอย รสชาดเปรี้ยวหวานยังงัยก็ชิมตามชอบค่ะ

การเก็บรักษาน้ำจิ้มปลาหมึก

1. เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้นาน 1 เดือน

2. เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วัน

(ควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิด)

สูตร2

ส่วนผสม

1.พริกแดง 165 กรัม

2.กระเทียม 165 กรัม

3.เกลือป่น 65 กรัม

4.รากผักชี 15 กรัม

5.น้ำมะนาว 1 ถ้วย

6.น้ำตาลทราย 600

7.ใส่น้้ำตาล เกลือ มะนาว ผสมในชามผสม คนให้เข้ากัน

8.ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง ปั่นให้ละเอียด

จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับหมึกย่างร้อนๆ อร่อยๆ แล้วค่ะ

เคล็ดลับ

1.หาซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สด ๆ นะวิธีส่วนตัวของแอดเลือกที่ตัวสีม่วง ๆ คล้ำ ๆ ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาว ๆ แสดงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน

2.วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค็ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง

3.ให้นำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึกก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว

4.ให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใส(ปูนกินหมากนะ ไม่ใช่ ปูนซีเมนต์) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอา ปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย

5.นำน้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย

นำปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว แล้วนำไปเสียบกับไม้ย่าง ผึ่งลมให้แห้ง แค่นี้ก็จะได้ปลาหมึกพร้อมย่าง ที่มีสีสันสวยงามน่ารับประทานค่ะ

เครดิต : ปลายฟ้า

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน