Katsukura ทงคัตสึต้นตำรับ Kyoto
มาญี่ปุ่นกินทงคัตสึร้านไหนดี?
ถ้าตอบแบบไม่คิดมากก็ต้อง “คัตสึคุระ”
ทงคัตสึกรอบนอก เนื้อข้างในนุ่มแบบฟินจัดๆ พร้อมเครื่องเคียงสุดคุณภาพที่รีฟิลได้ไม่อั้น
สาวกของทอดต้องร้านนี้เลย ต้นตำรับของเมืองหลวงเก่าอย่างเกียวโต แต่เดี๋ยวนี้ไม่จำเป็นต้องกินที่เกียวโต ก็ขายที่เดียวจะรวยได้ไง ขยายสาขาดิ! ตอนนี้จังหวัดใหญ่ๆ มีหมด
ตื่นมาเที่ยงวันอาทิตย์ไม่รู้จะกินอะไร เลยหาร้านอาหารในกูเกิ้ลแมพเล่นๆ แล้วชื่อร้าน “Katsukura” มันก็โผล่มา! รีวิวในกูเกิ้ลคือแบบว่า “best tonkatsu ever” 5555 รอไรหล่ะ! ไปดิ
ได้ยินชื่อเสียงมานาน ดั๊นมาหลบอยู่สถานีหน้าบ้านซะงั้น (หลายคนคงสงสัย เอ๊ะ! ชักบ่อย ไหนว่าอยู่บ้านนอกไงวะ! มีแม่งทุกร้าน) เป็นอันว่าไปกัน 3 คนไกจิน ไทย อินเดีย ฝรั่งเศส
เข้าไปนั่งปุ๊ปก็ตกลงกันว่าเอาอันแพงสุดนั่นแหล่ะ ยังไงก็มาปีละครั้ง มันคือสันในหมูยามาโตะไรซักอย่าง โคตรแพง โดนไปคนละ 2500 เยน สำหรับหมู 200 g แต่บอกก่อนเลยว่า “เด็ด” เพราะร้านนี้ไม่ได้มีดีแค่หมู แต่อีกสิ่งที่ยกระดับความฟินไปอีกขึ้นมันคือ “เครื่องเคียง” ซึ่งรีฟิลได้อันลิมิต (ใช่สิวะ ราคาขนาดนี้) จะกินกันยันหว่างก็ได้ ถ้าไหว
สั่งเสร็จก็รอ ไม่มีไรทำก็นั่งจิบชา เห้ย! หอมหว่ะ เสิร์ฟมาเย็นเฉียบ สีออกน้ำตาลแดง มันคือ “โฮจิฉะ” ที่หอมกลิ่นไหม้ราวกับชาที่คั่วไว้นานเกิน สหายอินเดียคือขอเติมรัวๆ เติมจนเค้าแทบจะยกเหยือกมาให้ ส่วนผมมือว่างๆ ก็บดงาเล่น เดี๋ยวเอาไว้กินกับซอส บดจนแหลกเป็นผง ทงคัตสึก็ยังไม่มา
ถ้วยบดงา ชาโฮจิฉะ เมนู
15 นาทีผ่าน ทงคัตสึก็มาพร้อมกะหล่ำ ข้าว และซุป ที่นี่ใช้ข้าวญี่ปุ่นผสมบาร์เลย์แบบขำๆ ไม่มีไรมาก แต่กะหล่ำปลีก็คือสดใหม่ ลืมกะหล่ำโรงงานนรกไปได้เลย คือมันฉ่ำกรอบ กินกับเดรสซิ่งส้มยูซุ หวานหอมอมเปรี้ยว ถ้าอยากรู้ว่ากินผักยังไงให้มันสดชื่นได้ขนาดนี้ ต้องมาลองเอง ส่วนซุปก็งั้นๆ แต่เครื่องแน่นดี
รอมานานละจะกินได้ยัง? ต้องตอบว่ายังครับ เพราะว่าทงคัตสึถ้าขาดน้ำจิ้มไปก็เหมือนร้านซูชิที่ไร้โชยุ ว่าแล้วก็เทน้ำจิ้มลงไป ที่นี่มีให้เลือก 2 แบบ อันแรกข้นๆรสชาติเหมือนซอสทงคัตสึทั่วไป อีกอันออกรสฟรุตตี้ๆหน่อย โคตรหอม ไม่ต้องตัดสินใจว่าจะเลือกอันไหน ก็จิ้มมันทั้งคู่นั่นแหล่ะ!
พอเทซอสเสร็จก็ได้เวลาลงตะเกียบ! ความกรุบกรอบของแป้ง ความนุ่มของสันใน คงไม่ต้องพูดมาก ปล่อยให้ภาพอธิบายจะง่ายกว่า....
ตัดภาพมาที่สหายอินเดีย พี่แกเล่นดิปซอสจนแบบว่า.. เอาไปจิ้มในไหง่ายกว่า... อย่าทำตามนะครับ ไม่งาม
เซตสันในพรีเมี่ยม 2500 เยน
แต่ทงคัตสึที่ไม่กินกับ “ไดคอน” หรือไชเท้าขูดเนี่ย เรียกได้ว่าไม่ครบองค์ประชุม ซึ่งที่นี่ผสมวาซาบิมาจนสีออกเขียวอ่อนๆ แช่มาในโชยุ คือใครก็รู้ว่าอาหารญี่ปุ่นมันเลี่ยน ได้ความขมของวาซาบิมาตัดหน่อยเป็นลงตัว ถ้าไม่ชอบ มัสตาร์ดเค้าก็มีให้
ไดคอนผสมวาซาบิ ในน้ำโชยุ
มื้อสุดเพอร์เฟ็คแบบนี้ ใครมันจะกล้าคิดว่าจะมีข้อเสีย แต่มันมี! เพราะมันให้รีฟิลข้าวเนี่ยแหล่ะ แต่ละคนนี่กั๊กหมูเหมือนซื้อมาบูชา สุดท้าย เย็นหมด! ตามนั้นเลย ของมันแพงจะรีบกินก็เสียดาย จะดึงเช็งก็แข็งหมด
เรียกได้ว่าไม่มีทางออกที่ดี
พอจบมื้อ สหายอินเดียบอก นี่กูแดกแต่อาหารขยะที่โรงงานมาครึ่งปีเลยหรอวะ 55555
ต้องบอกว่าเป็น 2500 เยนที่ยินดีจ่ายอย่างแท้จริง
ลงดาบ!
ที่ไทยก็มีอยู่สาขานึง แต่มาญี่ปุ่นจะกินอีกก็ไม่ผิดนี่
เมนูอังกฤษมี (เมนูอื่นๆที่ราคาไม่ถึง 2 พันเยนก็มี)
#AdminKusatsu
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
