Blockdit Logo (Mobile)
อยากเล่า
•
6 มิ.ย. 2019 เวลา 11:47 • สุขภาพ
คนไทยสมัยก่อนไม่กินเผ็ด และส้มตำก็พึ่งมากินกันสมัยรัตนโกสินทร์?
พูดถึงอาหารไทย หลายๆคนก็คงนึกถึงรสชาติที่เผ็ดร้อนใช่มั้ยละครับ
แต่รู้รึเปล่าว่าคนไทยนั้น สมัยก่อนไม่กินอาหารเผ็ดเลย
หรืออาหารประจำใจของสาวออฟฟิศอย่าง "ส้มตำ" ที่มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน เผ็ดนั้น
พึ่งจะมีเอาช่วงหลังๆนี้เอง!!
วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังกันครับ
คือสมัยก่อน ในยุคสุโขทัย หรือยุคอยุธยานู้นเนี่ย คนไทยเขาไม่กินเผ็ดกันนะครับ
เรียกได้ว่ากินจืดสุดๆไปด้วยซ้ำไป
จากจดหมายเหตุลาลูแบร์ ก็ได้บันทึกไว้ว่า อาหารของชาวสยามนั้น มีรสจืด เน้นอาหารจำพวกปิ้ง ต้มหรือนึ่ง ยกตัวอย่างเช่น ปลานึ่ง กะปิ ผักลวก เป็นต้น
ไม่มีแม้กระทั่งอาหารที่ใช้ผัดหรือทอดด้วยซ้ำครับ เพราะเทคนิคใช้กระทะแบบนั้นเราได้รับมาจากจีน
แต่สาเหตุหลักๆที่คนไทยไม่กินเผ็ดนั้น เพราะว่าประเทศไทยไม่มี "พริก" ครับ
พริก
เอาจริงๆ ในยุคสมัยนั้น ไม่ว่าประเทศไหนก็ไม่มีพริกครับ เพราะพริกเป็นพืชพื้นเมืองของแม็กซิโก
และโลกก็พึ่งจะมารู้จัก ก็ตอนที่โคลัมบัสค้นพบทวีปอเมริกานั้นเอง
หลังจากโคลัมบัสค้นพบทวีปอเมริกา เขาก็ได้นำพวกพืชผักหรือผลไม้ต่างๆให้ทั่วโลกรู้จักด้วย
พืชจากทวีปอเมริกาใต้ที่โคลัมบัสขนไปยุโรป แล้วแพร่หลายไปทั่วโลกรวมทั้งไทย ได้แก่ ข้าวโพด, มันฝรั่ง, ถั่วลิสง และถั่วต่างๆ, ยาสูบ, มะเขือเทศ, ฟักทอง, สับปะรด, มันสําปะหลัง, โกโก้ (ช็อกโกแลต), พริกต่างๆ, อะโวคาโด, มะละกอ ฯลฯ นั้นเอง
พอยุโรปได้เห็นพืชผลพันธุ์ต่างๆพวกนี้ ก็เริ่มนำมาปลูกที่บ้านตัวเองมาก ละก็ค่อยๆแพร่หลายไปยังที่อื่นๆทั่วโลก ซึ่งก็รวมถึงไทยด้วยครับ
โดยพริกนั้นได้รับการปลูกโดยสเปนและโปรตุเกสก่อน ที่ประเทศอินเดีย ละก็ค่อยๆขยายๆไปเรื่อยจนมาถึงไทยเรา ก็ช่วงปลายๆอยุธยาเข้าไปแล้วครับ
นี่เป็นสาเหตุที่ว่าคนไทยสมัยก่อนไม่กินเผ็ดครับ เพราะว่าที่ไทยไม่มีพริกนั้นเอง เลยไม่รู้จะหาของเผ็ดๆกินกันที่ไหน (ฮา)
ส่วนส้มตำก็เช่นกันครับ ไม่มีที่ไทยมาก่อน แต่รายนี้ช้ากว่าพริกอีก เพราะกว่าวัตถุดิบที่สำคัญในการทำส้มตำจะเข้าไทยนั้น ก็สมัยกรุงธนบุรีเกือบรัตนโกสินทร์นู้นเลย
วัตถุดิบนั้นก็คือ "มะละกอ" นั้นเองครับ
มะละกอ
ถ้าย้อนกลับไปดูข้างบน ก็จะสังเกตได้ว่า มะละกอนั้นก็เป็นพืชที่มาจากทวีปอเมริกาเช่นกัน
โดยมะละกอนั้นพึ่งเข้ามาละแวกเอเชียตะวันออกเฉียงใต้นี้ ก็ตอน พ.ศ. 2314 (สมัยกรุงธนบุรี) ครับ โดยเริ่มปลูกที่มะละกาที่แรก ละก็ค่อยๆแพร่เข้าไปยังประเทศต่างๆครับ
จนกลายเป็นชื่อของผลไม้ว่า "มะละกอ" นั้นเอง
นั้นจึงเป็นสาเหตุที่เมืองไทยสมัยก่อนไม่มีส้มตำกัน เพราะว่าเขาไม่มีมะละกอเอาไว้ตำนั้นเองครับ
เป็นไงครับ แปลกใจรึเปล่าที่ว่าวัตถุดิบของไทยอย่างพริกและมะละกอนั้น ไม่ได้เกิดที่ไทย
และเช่นเคยครับ หากชื่นชอบบทความอย่างนี้ อย่าลืมกดไลค์ กดแชร์ และกดติดตามได้ที่เพจ "อยากเล่า" นะครับ
โฆษณา