วิธีการแกงกะทิให้หวานมัน
แกงกะทิที่ดีต้องหอมกลิ่นเครื่องแกงและหวานมันด้วยกะทิ การที่จะทำให้ได้รสชาติแบบนั้นต้องเคี่ยวหัวกะทิกับเครื่องแกงให้แตกมัน ซึ่งสมัยนี้คนเรามักใช้ทางลัดกัน โดยการใส่น้ำมันลงไปผัดกับเครื่องแกงก่อน แล้วค่อยใส่กะทิตามลงไป
แต่เรามีเทคนิคง่ายๆ ในการทำให้กะทิแตกมันด้วยวิธีดั้งเดิมไม่ต้องพึ่งน้ำมัน ด้วยการนำหัวกะทิเคี่ยวในกระทะให้แตกมัน
เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เรื่อย ๆ เคี่ยวแบบใจเย็น ๆ ประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นกับปริมาณน้ำกะทิ) กะทิก็จะแตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงลงผัดในกระทะ
ผัดกับกะทิไปเรื่อยๆ จนเห็นเป็นน้ำมันสีแดงลอยหน้าขึ้นมา แสดงว่าเครื่องแกงของเราแตกมันดีแล้วจากนั้นก็ใส่เนื้อสัตว์ ใส่ผัก ปรุงรสตามชอบ จะได้แกงกะทิรสชาติอร่อยหวานมัน โดยไม่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบเลย
:: หมายเหตุ ::
- กะทิคั้นแบบสด ๆ จะแตกมันง่ายกว่ากะทิสำเร็จรูป จำพวกกะทิกล่อง กะทิถุง กะทิผง
- แกงบางอย่าง ชอบให้กะทิแตกมันเยอะๆ เพราะเวลาผัดพริกแกงออกมาแล้ว จะแดงสวยดี แต่แกงบางอย่างก็ไม่ต้องค่ะ
อาหารไทยต้องยกให้แกงกะทิเลยทีเดียวหวานมัน หอมอร่อย รสชาติถึงใจ
#เด็กก้นครัว
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
