"หอยพอก - แกงพริก"
หอยพอก เป็นหอยสองฝา อาศัยอยู่ตามป่าชายเลน โดยฝังตัวอยู่ในโคลนตามริมตลิ่ง วิธีการหาหอยพอก ชาวบ้านมักจะใช้มีดขอด้ามยาวกรีดถี่ๆลงไปในพื้นโคลน แล้วสัมผัสความรู้สึกจากการที่ใบมีดเหล็กกระทบเปลือกหอย เมื่อรู้สึกว่าใบมีดโดนเปลือกหอยแกร็กๆ... ก็ใช้ปลายมีดงัดหอยขึ้นมาจากโคลน หรือถ้าไม่มีมีดจะเอามือเปล่าควานหาก็ได้ แต่ควรทำกับโคลนเหลวๆ เพราะถ้าดินโคลนแข็ง นิ้วจะพังซะก่อน
หอยพอก
เวลาหาหอยที่สะดวกคือช่วงน้ำลง เดินลุยเลนเอามีดขีดไปตามดินโคลน เลือกจับมาเฉพาะหอยที่ตัวโตได้ขนาด ตัวเล็กก็ปล่อยไป
หอยพอกตัวใหญ่ๆโตขนาดกำปั้นผู้ชาย บางตัวเป็นพวกแก่วิชา จะฝังตัวใกล้ตลิ่ง ตามดงรากต้นไม้ชายเลน โผล่ปากขึ้นมานิดหนึ่งสำหรับหายใจ ต้องมองหาให้ถ้วนถี่ ถ้าตาดีก็จะได้เจอหอยใหญ่
มาหาหอยพอกกันครับ
ราคาหอยพอกในตลาดอยู่ที่ก.ก.ละ 40 บาทโดยประมาณ แต่อย่าเพิ่งดีใจว่าราคาถูก เพราะหอยชนิดนี้หนักเปลือก เปลือกหนามากครับ มีเนื้อนิดเดียว แต่ถ้าคิดถึงความลำบากในการออกไปจับหามาแล้วก็ไม่แพงเลย
หอยพอกทำได้หลายเมนูคล้ายกับหอยลาย หอยตลับ เช่น ย่างทั้งเปลือกบนแผ่นสังกะสี พออ้าปากสุกดีก็ยกมาจิ้มน้ำจิ้มพริกเกลือหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด ลวกแล้วแกะเอาเนื้อผัดกระเพราหรือผัดกับใบโหระพาแบบหอยลายก็ได้ หรือจะแกงคั่วใบชะพลูก็อร่อย
หอยพอกลวกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ
วันนี้ผมขอเสนอเมนูหอยพอกแกงพริกสูตรภาคใต้ แกงพริกจะไม่ใส่กะทิคล้ายแกงป่า แต่ใส่ขมิ้น ไม่ใส่กระชาย
วิธีทำก็นำหอยพอกมาต้มพอเปลือกอ้า แกะเอาแต่เนื้อมาหั่นให้ชิ้นเล็กหน่อยจะได้กินง่าย น้ำแกงจะได้ซึมซาบเข้าเนื้อด้วย
ใช้พริกแกงแบบเดียวกับคั่วกลิ้ง อยากให้จัดจ้านก็เพิ่มพริกไทยเยอะๆ ซอยข่าอ่อนโยนลงไป ใส่มะเขือพวง ใบยี่หร่าเพิ่มความร้อนแรง น้ำแกงไม่ต้องมาก เน้นความเข้มข้น
รสชาติเหรอ... ก็เผ็ดน้ำตาเล็ดตามชื่อแกงพริกนั่นละครับ
แกงพริกหอยพอก
ถ้าถูกใจก็ขอเชิญกดติดตามกันนะครับ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
