Blockdit Logo (Mobile)
อาหารการกินง่ายๆ
•
28 มิ.ย. 2019 เวลา 05:08 • สุขภาพ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ พริกในประเทศไทย
วัตถุดิบสุด...แซ่บบ!!!!!
พริกขี้หนู เป็นพริกเม็ดเล็กจิ๋วมีขนาด 1-1.5 ซม. รสเผ็ดจัด มีสีเขียว แดง นิยมนำมาตำน้ำพริกเพราะให้รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม บ้างก็หั่นทำพริกน้ำปลา น้ำจิ้มถ้วยเด็ดยอดนิยมของคนไทย ที่ราดกินกับผัดกะเพรา แกงเผ็ด ไข่ทอด หรือจะราดบนข้าวหุงสุกร้อนๆ ก็อร่อย
พริกขี้หนู
พริกจินดา เป็นพริกขี้หนูอีกชนิดหนึ่งที่มีดอกขนาดใหญ่ จึงให้ผลใหญ่ยาว เม็ดเรียวว่าพริกขี้หนูทั่วไป มีทั้งสีเขียวสีแดง แต่สีเขียวมีกลิ่นเหม็นเขียวมากกว่าสีแดง รสเผ็ดและหอมน้อยกว่าพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ส่วนใหญ่มักบุบใส่ในผัดกะเพรา ผัดเผ็ด หรือตำน้ำพริก เพราะให้สีสันสวยงามและรสชาดไม่เผ็ดเกินไป ก่อนเพิ่มความสวยด้วยพริกขี้หนูเม็ดเล็กโรยหน้า
พริกจินดา
พริกกะเหรี่ยง พริกเม็ดเล็กป้อม มีสีสันหลากหลายสี ทั้งเขียวอ่อน แดงอ่อน ส้มอ่อน มีรสเผ็ดจัดมาก แพร่หลายในร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไป พริกชนิดนี้นิยมนำมาโขลกทำพริกน้ำส้ม เรียกกันว่า ก๋วยเตี๋ยวพริกกะเหรี่ยง ส่วนคนกะเหรี่ยงเองนำมาเผากินเป็นน้ำพริก เป็นพริกที่คนปลูกและกินกันในหมู่กะเหรี่ยงบนดอย เริ่มแรกขายที่อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก ก่อนเข้ามาแพร่หลายในเมือง
พริกกะเหรี่ยง
พริกชี้ฟ้า พริกเม็ดขนาดใหญ่ยาว เรียว รสไม่เผ็ดมาก มีสีเขียว แดง เหลือง พริกชี้ฟ้านี้ สีเขียวจะมีกลิ่นเหม็นเขียวของพริกเด่นชัด ใช้โขลกเป็นน้ำพริกแกงเขียวหวานเพื่อให้มีสีเขียว พริกชี้ฟ้าสีแดงใช้ตำน้ำพริกผัดเผ็ด ส่วนพริกชี้ฟ้าสีส้ม เหลือง มีกลิ่นหอมกว่าสีเขียวและแดง มักนำมาผัดฉ่าจนถึงผัดขี้เมา ทั้งยังนิยมนำมาทำเป็นน้ำส้มพริกดองกินกับก๋วยเตี๋ยว ช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมให้กับก๋วยเตี๋ยวชามโปรด
พริกชี้ฟ้า
พริกหนุ่ม พริกชนิดนี้เป็นพริกสายพันธุ์ใกล้เคียงกับพริกหยวก พริกหนุ่มมีสีเขียวอ่อน เม็ดใหญ่ยาวรีกว่าพริกชี้ฟ้า ผิวจะขรุขระหรือเป็นคลื่น ปลายโค้งงอนิดหน่อย รสไม่เผ็ดมาก บางคนบอกว่า พริกหนุ่ม คือพริกหยวกที่ยังไม่แก่จัด ซึ่งคนทางภาคเหนือนิยมนำมาเผาแล้วโขลกทำน้ำพริกหนุ่ม
พริกหนุ่ม
พริกหยวก เป็นพริกที่ปลูกในตำบลบางช้าง อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงคราม เป็นพริกแห้งเนื้อหนา ผิวหยัก คนโบราณนิยมตำเป็นน้ำพริกแกง เช่น แกงไก่ เพราะนำให้ได้น้ำแกงสีแดงสวย น่ารับประทาน แต่รสชาดไม่เผ็ดมาก ปัจจุบันพื้นที่นี้ไม่ได้มีการปลูกพริกหยวกอีกแล้ว พริกบางช้างจึงกลายเป็นพริกโบราณ ส่วนพริกแห้งที่เห็นในปัจจุบันเป็นพริกที่ปลูกกันทั่วไป แต่ก็ยังเห็นมีเรียกกันว่าเป็น พริกบางช้าง ปัจจุบันพริกชนิดนี้มีปลูกที่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน โดยศูนย์วิจัยพืชผักเขตร้อน (Asean Vegetable Research Development Center : A.V.R.D.C.) ได้ทดลองคัดสายพันตธุ์ให้เป็นพันธุ์บริสุทธิ์ และเป็นแหล่งที่เก็บรวบรวมอยู่ที่ ตำบลบางหลวง อำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม
พริกหยวก
โฆษณา