กาแฟ และชื่อของมัน
วันนี้เรามาดูกันว่า ชื่อเมนูกาแฟแต่ละชนิดมีที่มาที่ไปอย่างไร
Espresso
กาแฟหนึ่งช็อตเพียวๆ ไม่ผสมอะไรเลย
ชื่อนี้ถูกใช้ครั้งแรกราวๆปี 1880 ในตอนแรกจะเรียกว่า Café-Express ตามความหมายของมันคือ กาแฟเร่งด่วน ชงง่ายสำหรับหนึ่งเสิร์ฟ
แล้วผันมาเป็น Espresso ในภาษาอิตาลีมีความหมายถึงกาแฟที่ถูกคั้นออกมา
Doppio
การชง doppio คือการทำ eapresso สองช็อต
คำว่า doppio ตรงกับ double ในภาษาอังกฤษ
Ristretto
มันคือ espresso หนึ่งช็อต ที่ต่างกันคือใช้น้ำร้อนเพียงแค่ครึ่งเดียวของการชง espresso เป็นเมนูที่ข้นคลั่กมาก
คำว่า ristretto ในภาษาอิตาลีหมายถึงจำกัด, จำนวนน้อยนิด
Macchiato
กาแฟ espresso ท็อปด้วยฟองนมนิดหน่อย เป็นการเพิ่มรสอย่างอื่นเพื่อตัดกับความขมที่รุนแรงของตัวมันเอง
Macchiato ในภาษาอิตาลีแปลว่า แต้ม หรือ จุด
Americano
คือ espresso ที่เติมน้ำร้อนเพื่อเจือจางลงไปในถ้วย
เมื่อครั้งสงครามโลกครั้งที่สอง ทหารอเมริกันได้รับแจก espresso แต่ด้วยความขมของมันทหารส่วนใหญ่ไม่มีความคุ้นลิ้น จึงเติมน้ำร้อนลงไปเพื่อลดความขม
Cappuccino
กาแฟผสมนม แต่ปริมาณนมจะน้อยกว่ากาแฟลาเต และมีฟองนมท็อปด้านบนรวมถึงโรยผงช็อคโกแล็ตลงบนฟองนมด้วย (บางที่จะใช้ผงอบเชยแทน แต่ผมไม่ชอบทั้งสองอย่าง)
มาจากภาษาลาตินว่า Caputium รากศัพท์ของ Cappuccino ในภาษาอิตาลี ซึ่งหมายถึงสีของหมวกหรือที่คลุมศีรษะนักบวชภารดรคาปูชินในอิตาลี
Mocha
คือการนำผงช็อกโกแล็ตไปผสมกับเอสเพรสโซ หลังจากนั้นนำไปชงให้เป็นคาปูชิโน
คำว่า mocha ไม่ได้มีอะไรเกี่ยวกับช็อกโกแล็ตเลย มันเป็นชื่อท่าเรือในเยเมน (Al Mokha) ที่ผลผลิตกาแฟถูกส่งมา กาแฟมอกค่าเป็นที่นิยมมากในยุโรปตั้งแต่ปี 1773
Café Latte
กาแฟใส่นมร้อน มีปริมาณนมมากกว่าคาปูชิโนและไม่ท็อปด้วยฟองนม กาแฟจะมีความหวานนิดๆที่เกิดจากนมร้อนที่ใส่ลงไป
Latte แปลว่านมในภาษาอิตาลี แต่อย่าเผลอไปสั่ง Latte เอาที่นู่นล่ะ เพราะคุณจะได้นมเย็นๆมาแก้วนึงแทน ที่ถูกต้องสั่งว่า Café Latte
Piccolo Latte
คือกาแฟลาเตที่ใช้ปริมาณนมร้อนและไมโครโฟมน้อยมากๆ เสิร์ฟในถ้วยเอสเพรสโซ กาแฟจะมีความขม แต่ก็ขมน้อยกว่าเอสเพรสโซ
Piccolo แปลว่า น้อย เล็ก เปี๊ยก มีคนบอกว่าจริงๆแล้ว piccolo latte ถือกำเนิดขึ้นในซิดนีย์ เมื่อบารีสต้าต้องทดลองชงกาแฟเพื่อทดสอบชิมหลายแก้วต่อวัน เลยต้องชงเป็นเสิร์ฟเล็กๆเพื่อจะไม่ต้องดื่มกาแฟเยอะเกินไป
Flat White
ชงเหมือนกับคาปูชิโน เพียงแต่ไม่ต้องท็อปด้วยฟองนมและไม่ต้องโรยผงช็อกโกแล็ต
ประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ต่างอ้างว่าตนเองคือผู้คิดค้น flat white ขึ้นมา (แล้วแต่พี่ว่าเลยครับ) คำว่า Flat White ก็หมายถึงการที่ไม่วางฟองนมลงบนกาแฟ ทำให้ผิวหน้าเรียบ และ white ก็คือสีขาวที่ได้จากนม เมนูนี้เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองอารมณ์กาแฟแบบที่หลายคนชงดื่มที่บ้านนั่นเอง
Affogato
การวางไอศกรีมหนึงลูกลงบนถ้วยเอสเพรสโซหนึ่งหรือสองช็อต ถือเป็นของหวานมากกว่าเมนูกาแฟ
คำว่า affogato คือจม จุ่ม ทั้งนี้คือสกู๊ปของไอศกรีมที่ค่อยๆจมลงในน้ำกาแฟ
คอแห้งเนอะ!
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
