น้ำหมักบ๊วย"สวิทไวน์" โอท๊อปสร้างรายได้...ที่ทำไม่ได้
ด้วยหน้าที่การงานของผมที่ต้องเดินทางขึ้นเหนือลงใต้ตลอดเวลา วันหนึ่งผมขึ้นเหนือไปช่วงต้นบ๊วยออกผล..ลูกมันเยอะเยอะเต็มต้นไปหมด
ผมจึงได้มีโอกาสคุยกับชาวบ้านบนดอยแถบปางขอน เชียงราย และได้ทราบถึงวิธีการทำน้ำหมักบ๊วยชีวภาพ และได้ลองชิม สูตรที่ชาวบ้านหมักไว้
คือมันดีหอมนุ่ม กลิ่นบ้วยอ่อนๆบวกรสชาติเปรี้ยวติดลิ้น มีหวานเจือปน ที่เกิดจากการทำปฎิกิริยาระหว่างยีสต์กับน้ำตาลผลไม้ที่อยู่ในเนื้อผลบ้วยทำให้รสสัมผัสละมุนนุ่มลิ้น
วิธีการก็ไม่ได้ยุ่งยากมากนัก แต่รสชาติมันเทียบได้ระดับพรีเมี่ยมของแพงขึ้นห้างกันเลยทีเดียว วันนี้ผมเอาวิธีหมักมาฝาก
เอาบ้วยสกแก่จัดกำลังสุก มาล้างน้ำให้สะอาด ต้มน้ำร้อนใส่น้ำตาลคนให้ละลายปล่อยทิ้งไว้ไห้น้ำอุ่นๆ เอาบ้วยที่ล้างแล้ว เทลงหม้อต้ม จากนั้นปล่อยให้เย็น แล้วเอาใส่ถังหมัก แล้วใส่ยิสต์ลงไป ทิ้งไว้ 1 เดือน เอาออกมาจิบ มันคือสวีทไวน์
แว๊บนึง!!! ที่ผมคิดได้คือ ถ้าชาวบ้านสามารถผลิต และหาตลาดได้ คงสร้างร้ายได้ให้กับชาวบ้านแถวนี้ไม่ใช่น้อย
ผมค้นๆศึกษาแนวทาง หาวิธีขาย หวังอยากช่วยให้เป็นเหมือนวิสาหกิจชุมชน แต่ติดข้อกฏหมาย ชาวบ้านเลยทำไม่ได้ เพราะในน้ำหมักจะเกิดแอลกอฮอล์ขึ้นมา ทำให้ต้องจดทะเบียนการค้าที่เป็นเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์
เจอกำแพงภาษีของไทย คือผู้ผลิต ตายเลย ทำมีแต่จะขาดทุน ทั้งที่ต้นทุนก็ไม่ได้มากมายอะไร แถมวัถุดิบก็มีมากมายอยู่ในพื้นที่
กฎหมายหลายๆอย่างที่กีดกันมีไว้เพื่อนายทุน .... สุดท้ายภูมิปัญญาชาวบ้านจะสูญหาย
ท้ายนี้ผมแค่เสียดายรสชาติไวส์บ้วยที่รสชาติมันนุ่มละมุนลิ้นในราคาที่เราจับต้องได้ เสียดายจริงๆครับ ที่ต้องพับโครงการไป
ส่วนตัวผมคิดว่า ถ้าภาครัฐอยากช่วยส่งเสริมเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรควรพิจารณาข้อกฎหมายตรงนี้ เพราะทุกวันนี้บ้วยสดตกกิโลกรัมละ 5 บาท ชาวบ้านบอกไม่คุ้มค่าเก็บต้องปล่อยร่วงทิ้ง แต่ถ้าชาวบ้านสามารถนำมาทำเป็นสินค้าได้...มูลค่าบ้วยสดอาจพุ่งไปถึงกิโลกรัมละ100 ได้
แทนที่เราจะนำเข้าหรือซื้อหาเหล้าบ้วยแพงๆจากญี่ปุ่น มาสนับสนุนเกษตรไทยดีกว่าครับ แต่ที่น่าเศร้ากว่าคือ ตอนนี้ชาวบ้านที่ทำแค่ดื่มเองยังผิดกฏหมายเลยครับ😣
#หนอนน้อยนักลงทุน
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
