อันสุรา แปลว่าเหล้า ดื่มเข้าไปแล้วอารมณีดี
สุราถือกำเนิดเคียงข้างกับอารยธรรมของมนุษยชาติ ยาวนานกว่า 5000 ปี นับแต่เริ่มถือกำเนิด สุราก็แพร่หลายกระจายไปทุกมุมโลก ผู้คนทั้งปวงล้วนรู้จักมักคุ้นกับสุรา
ผู้คนใช้สุราหลากหลาย ตั้งแต่สร้างความศักดิ์สิทธิ์ในพิธีกรรมและการบวงสรวงกับเทพเจ้า สร้างสีสรรและความสนุกสนานให้แก่เทศกาลและวันเฉลิมฉลอง ในคราวสังสรรค์สุราดึงเอามิตรภาพและความจริงใจออกมาจากส่วนลึก ถอดหน้ากากอันเย็นชาและเผยโฉมหน้าอย่างแท้จริง แน่นอนว่าด้านที่น่ารังเกียจของสุราย่อมต้องมีเป็นปกติเฉกเช่นเดียวกับสรรพสิ่งทั้งหลาย ที่เมื่อมีคุณอนันต์ย่อมมีโทษมหันต์
สุรา หรือเหล้า คือ แอลกอฮอล์(ชนิด เอทิลแอลกอฮอล์) ที่เกิดจากยีสต์ ย่อยวัตถุดิบทุกชนิดที่มีน้ำตาล ให้เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ และมนุษย์เราเลยค้นหาเชื้อราบางชนิด มาช่วยเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล เพื่อใช้ในการหมักเหล้า และเพื่อให้มีความแรงขึ้นและเก็บรักษาได้นาน เราเลยเอาเหล้าหมักไปทำการกลั่น เพื่อใช้ดื่ม ผสม หรือหมัก บ่มต่อไปแล้วแต่ชนิดของเหล้า
สรุปคือ เหล้า มีหลัก(ของผมนะ)อยู่ 2ประเภทใหญ่ๆ คือ สุราหมักหรือบางคนเรียกว่าสุราแช่ และสุรากลั่น
สุราแช่หรือสุราหมัก ได้แก่ เบียร สาเก ไวน์ และสุราพื้นบ้าน พวก อุ สาโท น้ำตาลเมา เป็นต้น
สุรากลั่นโดยเอาสุราหมักเอามากลั่น ที่ อุณหภูมิแอลกอฮอล์เดือดประมาณ 80 องศาน้อยกว่าน้ำ กลั่นรอบแรก จะได้แอลกอฮอล์ประมาณ 30-40 ดีกรี รอบสองจะได้เพิ่มเป็นประมาณ 70 ดีกรี และรอบสามจะได้น้ำหัวสุดยอดมากกว่า 80-95 ดีกรี
เขาเลยแบ่งประเภทสุรากลั่น ออกตามระดับดีกรี
1. สุราสามทับ คือสุราที่เกิน 80 ดีกรีขึ้นไป (แรงเกิน ชาวบ้านเรียกน้ำหนึ่ง ใช้เติมรถยนต์แทนน้ำมันเบนซินพอได้ เคยทานหนเดียว ไข้ขึ้นเลย ปากคอข้างในสุก เลยไม่กล้าเก่งอีก)
2. สุราขาว คือสุราไม่ผสมมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 80 ดีกรี บ้านเราๆก็คือเหล้าขาว มี 40 ดีกรี 35 ดีกรี 30 ดีกรีและ 28 ดีกรี แล้วแต่ภาค
3. สุราผสม อันนี้เยอะส่วนใหญ่เลย คือสุรากลั่นที่มีการปรุงแต่ง กลิ่น สี การบ่มหลังกลั่น เช่น พวกวิสกี้ ต้องบ่มไม่น้อยกว่าสองปี วอดก้า เบอร์เบิ้น ฯ แล้วแต่ยี่ก้อที่จะแต่งเรื่องราวประกอบ
(เหล้ากลุ่มนี้จึงเป็นสูตรเคมี ทำปลอมได้ พอเมาก็คลับคล้ายดื่มต่อ 55)
4. สุราปรุงพิเศษ คือสุราผสมแต่มีแอลกอฮอล์สูง ไม่แน่ใจเหมือนกันในเรื่องนี้ ต้องถามลุงจุน สูตร แม่โขง ยอดสุราไทย
5. สุราพิเศษ คือสุราที่มีกรรมวิธีพิเศษ ทั้งการกลั่น การบ่ม มีแอลกอฮอลต่ำกว่า 80 ดีกรี แบ่งออกตามโซนโลกอีก สองซีก คือ ของฝรั่ง คือพวก บรั่นดี รัม ยีนหรือจิน และของฝั่งเอเชีย เช่น เหล้าจีน เกาเหลียง เชียงชุน
เอาหละว่ากันพอหอมปากหอมคอ ค่อยๆจิบ ช่วงนี้เข้าพรรษา ก่อนทานจึงพิจารณาก่อน เพราะสุราทุกชนิดมีฤทธิของแอลกอฮอล์ เข้าไปกดประสาทส่วนกลาง ทำให้เมื่อแรกดื่มจะรู้สึกผ่อนคลาย สบายอารมณ์ กดจิตใต้สำนึก ทำให้กล้าแสดงออก กล้าพูด กล้าทำ แต่ถ้ามากเกินไปก็เกินงาม กดประสาทมากเกินก็กดมั่ว ลิ้นรัว เสียการทรงตัว พูดไม่ชัด เรียกว่าเมา ต่อไปถึงขั้นหมดสติและเป็นอันตรายได้
แถมเกล็ด 1. สุราปลอมต้องระวังโดยเฉพาะกลุ่มสุราผสมเพราะเขาเอาแอลกอฮอล์มาใส่สีใส่กลิ่นเลียนแบบเอา ส่วนไวน์ปลอมก็ยังเบาหน่อย ส่วนใหญ่ที่พบ เอาไวน์ถูกมาใส่ในขวดแพง ปิดฉลากตอกฝาใหม่ เหตุหนึ่งที่สุราปลอมระบาด เพราะ พอเมาหมดขวดแรกแล้วมักแยกไม่ออกว่าขวดต่อไปปลอมหรือไม่ ตื่นมาแฮงค์ ตาแฉะโอกาสปลอมสูง อีกสาเหตุสำคัญคือ สุรา/ไวน์แพงๆ คนทานไม่ได้ซื้อ คนซื้อไม่ได้ทาน ดังนั้น ย่อมหาของดีราคาถูกมาฝาก 55+ วางปนๆกันจนจำไม่ได้ขวดไหนใครเอามา
ก่อนเก็บโต๊ะคืนนี้เอาโคลงเก่า จากงานเลี้ยง ปี 2417 มาฝากระลึกว่า สุรากินมาเหมือนกันทุกสมัย
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
