🍎🍎🍎เชื่อหรือไม่ในแอปเปิ้ล 1 ลูก มีแบคทีเรียอยู่ถึง 100 ล้านตัว!!! 🍎🍎🍎
An apple a day keeps the doctor away!! ยังจริงอยู่ไหม!?!
ที่สำคัญควรกินแอปเปิ้ลต่อไหมนะ😅
credit:wiki
พักนี้สนใจอาหารการกินเป็นพิเศษค่ะ อ่านไปค้นไปก็เจอเรื่องน่าสนใจของแอปเปิ้ลเข้าอย่างจัง จนต้องแจ้นเอามาเล่าค่ะ 😁😁😁
🍎เมื่อเอ่ยถึงแอปเปิ้ล ...ก็จะคิดถึงผลไม้ที่นิยมบริโภคในหมู่คนรักสุขภาพ เนื่องจากเป็นผลไม้ที่เป็นแหล่งสารอาหารดี มีวิตามินและเส้นใยสูง มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง แต่ก็จัดว่าอยู่ท่ามกลางความหวาดระแวงว่าจะมีการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงสูงตามไปด้วย เพราะนอกจากคนแล้ว พวกแมลงต่างๆก็นิยมชมชอบแอปเปิ้ลอยู่ไม่น้อยหน้ากัน
ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่เคยคำนึงถึงในการทานแอปเปิ้ลเลย...นั่นก็คือการปนเปื้อนของเชื้อจุลชีพต่างๆที่มากับแอปเปิ้ล!!
เมื่อเดือนที่แล้ว (ก.ค. 2019) วารสารชั้นนำทางวิทยาศาสตร์ที่ชื่อว่า Fronteirs in Microbiology ได้เผยแพร่ผลงานวิจัยของ Birgit Wassermann และคณะ ที่ทำการทดสอบเปรียบเทียบปริมาณและชนิดของเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลที่ปลูกแบบธรรมดา (ไม่ปลอดสารพิษ ขอเรียกว่า conventional) และปลูกแบบออร์แกนิค (organic)
นักวิจัยทำการเปรียบเทียบเชื้อจากนน.แอปเปิ้ลที่เท่ากันในส่วนต่างๆของแอปเปิ้ล ได้แก่ เปลือก ขั้ว เนื้อผล เมล็ด และ calyx (จะแปลก็เกรงว่าจะผิด 😅 แต่มันคือส่วนขั้วตรงด้านล่างของผลที่เคยเป็นดอกค่ะ)
🍎ผลการวิจัยพบว่าปริมาณแบคทีเรียถูกพบได้มากในบริเวณแกนกลางของผล ได้แก่ขั้ว เมล็ด และcalyx รวมๆ แล้วประมาณ 70-80 ล้านตัว (ที่เมล็ดเยอะสุดนะคะ มีมากถึง 40 ล้านตัว!!) ซึ่งเรามักจะใช้มีดหั่นทิ้งมันไป
🍎ในขณะที่ในส่วนเนื้อผลมีประมาณ 20 ล้านตัว (ล้างยังไงก็ไม่หมดนะคะ คงต้องกินเข้าไปเหมือนทุกทีนั่นแหละค่ะ 🤣) และส่วนเปลือกมีประมาณ 2 ล้านตัว และมีปริมาณที่ไม่แตกต่างในแอปเปิ้ลที่ปลูกแบบ conventional และ organic
Microbiota found in an apple. Credit: Wassermann et al, 2019.
แล้วมันยังไง!!! ก็ล้างๆ หั่นแกนกลางทิ้งแล้วไง น่าจะปลอดภัย!!!
.
.
.
❎จะบอกว่าไม่ใช่เลย...คุณคิดผิดไปแล้วค่ะ !!
โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อแอปเปิ้ลแบบ organic มาทาน!! เพราะของดีที่ว่าคือเจ้าแบคทีเรียที่เราโยนมันทิ้งพร้อมกับแกนกลางของแอปเปิ้ลไปซะแล้ว!! 😂😂😂 😅😅😅
นั่นเป็นเพราะว่าถึงแม้ในเชิงปริมาณของแบคทีเรียจะไม่แตกต่าง แต่ชนิดของแบคทีเรียในแอปเปิ้ลจากการปลูกที่แตกต่างกันนี้มีความต่างกันอย่างมาก!!
🍎นักวิจัยพบว่าในแอปเปิ้ล organic มีชนิดของแบคทีเรียที่หลากหลายกว่าและเป็นชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แลคโตบาซิลลัส (probiotic bacteria) ที่เจอได้ในลำไส้ของเราอยู่แล้ว เป็นต้น ในขณะที่ไม่เจอแลคโตบาซิลลัสใน แอปเปิ้ล conventional เลย
🍎นอกจากนี้ในแอปเปิ้ล organic ยังมี Methylobacterium (เป็นแบคทีเรียทำหน้าที่สังเคราะห์สารประกอบที่ทำให้เพิ่มกลิ่นในสตรอแบรี่ได้) ในปริมาณที่มากกว่าในแอปเปิ้ล conventional ซึ่งน่าจะมีส่วนทำให้รสชาติของแอปเปิ้ลorganic ดีกว่า
ยังไม่หมดค่ะ...
นักวิจัยยังพบว่าในแอปเปิ้ล conventional มีแบคทีเรียชนิดที่ก่อโรค (pathogenic bacteria) ในคนมากกว่าแอปเปิ้ล organic ด้วยค่ะ แบคทีเรียที่ว่าก็คือกลุ่ม Escherichia-shigella นั่นเอง
ในอนาคตทีมนักวิจัยต้องการค้นคว้าต่อไปว่าชนิดของแบคทีเรียที่เจอในแอปเปิ้ล รวมทั้งผักและผลไม้ต่างๆนั้นเป็นชนิดเดียวกันกับแบคทีเรียที่เจออยู่ในร่างกายของคนเรา (microbiome) หรือไม่ และการกินแบคทีเรียเหล่านี้เข้าไปจะมีผลต่อชนิดและปริมาณของ microbiome หรือไม่อย่างไร ซึ่งก็จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของผู้บริโภคต่อไปในอนาคตค่ะ
✔รู้อย่างนี้แล้ว ครั้งถัดไปเวลาทานแอปเปิ้ล organic ก็ฝืนใจแทะตรงแกนกลางเข้าไปด้วยนะคะ ของดีมีประโยชน์ทั้งนั้น 😁😁😁
✔ดังนั้นถ้าต้องตอบคำถามว่า ทานแอปเปิ้ลวันละลูกนั้นดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ คงต้องตอบว่าขึ้นกับว่าแอปเปิ้ลนั้นปลูกมาอย่างไรมากกว่าแล้วล่ะค่ะ 😊
หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้อ่านในการตัดสินใจเลือกทานของดีมีประโยชน์ต่อสุขภาพค่ะ
ย้ำเช่นเดิมค่ะ 👉You are what you eat👈
💚โปรดติดตามสาระที่จะนำมาฝากทุกคนค่ะ💚
- 10
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
