“เมนูปลาช่อน”
ฝนมาอาหารก็มา ปลาหน้าฝน แทบไม่ต้องซื้อ ดักๆ จับๆ เอาข้างบ้านก็พอได้อยู่ (เพราะว่าน้ำท่วม ฮาฮาฮา) วันนี้ได้ปลาช่อนหลงมาตัวหนึ่งครับ
นึกเปรี้ยวปาก อยากกินอะไร เผ็ดๆ ร้อนๆ คงจะดี งั้นเราเข้าครัวกันกับเมนู “ผัดฉ่าปลาช่อน” ครับ
มันเป็นกับแกล้มที่เยี่ยมมาก
หลังจากขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเกลือแล้ว ก็หั่นปลาช่อนเป็นชิ้นๆ เอาชิ้นใหญ่หน่อยเนื้อปลาจะได้ กรอบนอก นุ่มใน น่าทาน
โรยเกลือนิดหน่อย คลุกให้เข้ากับเนื้อปลา เนื่องจากเกลือจะช่วยในเรื่องของความกรอบ และ ทำให้ปลามีสีเหลือง สวยน่าทานนั่นเอง
มาเตรียมเครื่องปรุงผัดฉ่ากัน ประกอบด้วย พริกสดหั่นฝอย สำหรับความเผ็ดขั้นต้น กระเทียมบุบเพื่อความหอม เติมสีสันด้วยพริกหยวกสีเหลืองๆ
เพิ่มกลิ่นฉุนด้วยกระชายและใบมะกรุด และที่ขาดไม่ได้เลย จะช่วยให้เผ็ดร้อนยิ่งนักก็ คือ “พริกไทยอ่อน” เท่านี้ก็พร้อมปรุงแล้ว
เริ่มกันที่ “ปลาช่อน” ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู หรือ น้ำมันพืช ก็ได้ (ส่วนตัวผมชอบน้ำมันหมูนะ) ให้ท่วมหน่อย รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ค่อยๆหย่อน ปลาช่อนลงไปทอด
ระวัง!! น้ำมันเต็นใส่ตานะครับ ทอดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ ช่วงนี้อย่าใจร้อน พอปลา ใกล้จะสุกให้เราลดไฟลง มันจะกรอบกำลังดี นำมาพักไว้ก่อน
มาปรุงกัน
เริ่มที่ พริก กระเทียบลงผัด ใส่น้ำมันเล็กน้อยพอ เพราะอยากให้ผัดฉ่า ออกมาแห้งๆ ไม่ชุมน้ำ จะทำให้เนื้อปลาเสียรส
ตามลงไปด้วย กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อตัดรสแล้วลองชิมดู
นำปลาที่พักไว้ ม้วนลงไปทั้งหมด คลุกไปคลุกมา สักแปป ก็เอาขึ้นได้เลย หากทอดนาน จะเสียความกรอบนอก นุ่มใน ของเนื้อปลาไป
เป็นอันจบครับ
แหม่!! มาเด้อ ผัดฉ่าปลาช่อนครับ
Cr. บันทึกเวลา : Piboolclub26
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
