รู้หรือไม่? ข้าวกล้องคืออะไร? มีประโยชน์ยังไง? ทำไมเราต้องกิน?
ข้าวกล้อง (brown rice) นั้นถือเป็นธัญพืชชนิดหนึ่ง มันเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ปราศจากกูลเตน (gluten-free) ซึ่งเหมาะมากๆ สำหรับคนแพ้กลูเตน
ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของมัน คือ Oryza sativa
ข้าวกล้องเกิดจากการนำเมล็ดข้าวมาผ่านกระบวนการนำเปลือกข้าวออก ซึ่งจะเหลือแต่รำข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการอยู่
แต่ถ้าเรานำมาผ่านกระบวนการนำรำข้าวออกอีก ก็ได้จะได้ "ข้าวขาว" ซึ้งมีคุณค่าทางโภชนาการที่น้อยกว่ามาก
แล้วคนเราเริ่มกินข้าวกันตั้งแต่เมื่อไหร่ล่ะ?
มีการค้นพบว่า การปลูกข้าวเริ่มต้นเมื่อ 6,000 ปีก่อนในประเทศจีนในขณะที่นักโบราณคดีพบเมล็ดพันธุ์ข้าวอายุราวๆ 9,000 ปี ข้าวมีประวัติยาวนานที่สุดในเอเชีย ซึ่งยังคงเป็นอาหารหลักมาจนถึงทุกวันนี้
5 ประโยชน์ที่เราควรกินข้าวกล้องแทนข้าวขาว
1. ทำให้สุขภาพของหัวใจแข็งแรง
ข้าวกล้องมีลิกแนน (lignans) จำนวนมาก ที่ช่วยป้องกันเราจากการเป็นโรคหัวใจ
เช่นเดียวกับแมกนีเซียม (magnesium) ก็มีผลช่วยให้หัวใจของเราเต้นเป็นจังหวะปกติ
และมันยังมีซีลีเนียม(selenium) ที่ทำให้หัวใจเรามีสุขภาพที่แข็งแรงอีกด้วย
รวมๆ แล้วข้าวกล้องนั้นสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้
2. ข้าวกล่องมีแมงกานีส (manganese) จำนวนมาก
เราคงสงสัยว่า "แมงกานีสมันดียังไง?" ถึงจะไม่ค่อยมีใครพูดถึงมันก็ตาม แต่ในข้าวกล้องให้แมงกานีสถึง 88% ของปริมาณต่อวันที่เราต้องการ
แมงกานีสเป็นแร่ธาตุที่สำคัญมาก มันช่วยในการดูดซึมสารอาหาร, ช่วยในการผลิตเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหาร, ป้องกันเลือดแข็งตัว และเสริมสรา้งระบบภูมิคุ้มกัน
ที่สำคัญมันช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แถมยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย
ดังนั้นข้าวกล่องจึงสามารถช่วยเราในการควบคุมอาหาร และลดน้ำหนักได้อีกด้วย
3. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ข้าวกล้องนั้นมีทั้งไฟเบอร์ (fiber) และรำข้าว (bran) นี่เป็นหนึ่งเหตุผลว่า "ทำไมข้าวกล้องจึงดีกว่าข้าวขาว"
ทั้งไฟเบอร์ และรำข้าวมีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะ LDL (Low Density Lipoprotein)
ไฟเบอร์จะไปจับกับคอเลสเตอรอลในระบบย่อยอาหาร และหลังจากนั้นร่างกายจะขับมันออกมา
4. ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
จากการศึกษาในปี 2010 ของ Harvard School of Public Health เผยให้เห็นว่า
การบริโภคข้าวกล้อง 2 มื้อต่อสัปดาห์แทนการบริโภคข้าวขาวสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ประมาณ 16%
มันเป็นเพราะว่า ในข้าวขาวมีค่าระดับน้ำตาลในเลือด(glycemic index)สูงกว่าข้าวกล้อง
นี่ไม่ได้หมายความว่า ข้าวขาวเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานนะ แต่ข้าวกล้องดูเหมือนจะลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานได้มากกว่า
5. มันเป็นอาหารที่ไม่มีกลูเตน
ข้าวกล้องสามารถเป็นอาหารสำหรับคนที่แพ้กลูเตนได้ เช่นเดียวกับข้าวโอ๊ต(oatmeal)
ส่วนใหญ่คนที่ไม่บริโภคกลูเตนมักจะขาดไฟเบอร์ และวิตามินบี
แต่ไม่ต้องห่วงในข้าวกล้องนั้นมีทั้งวิตามินบี และไฟเบอร์อย่างมากมาย
สุดท้าย
ข้าวกล้องนั้นเป็นอะไรที่มีประโยชน์อย่างมาก เราอยากสนับสนุนให้คนอื่นๆ หันมาบริโภคข้าวกล้องแทนข้าวขาว เนื่องจากมันช่วยลดทั้งความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ และโรคเบาหวาน
หรือแม้แต่ลดคอเลสเตอรอล อีกทั้งยังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย ซึ่ง 2 สิ่งนี้ จะส่งผลต่อการลดน้ำหนักของเราอย่างมาก
ขอบคุณที่อ่านมาถึงตรงนี้นะครับ
และฝากติดตามผลงานของผมได้ที่: https://ahomefitness.com
- 10
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
