รอบรู้เรื่องปลาแซลมอน
ตอนที่ 1 ดูอย่างไรว่าเป็นปลาสดหรือปลาแช่แข็ง
แซลมอน (Salmon) หากจะออกเสียงให้ตรงตามเจ้าของภาษาต้องออกเสียงว่าแซเหม่น ปัจจุบันนี้เป็นที่นิยมบริโภคกันอย่างกว้างขวางในประเทศไทย
คำถามคือรู้ว่าแซลมอนสดหรือแซลมอนแช่แข็งแล้วจะได้อะไร นี่คือสิ่งที่ “พากินพาเที่ยว” จะอธิบายให้ทราบถึงสิ่งที่จะได้รับ ทำให้เราสามารถเลือกบริโภคได้ เพราะมีหลายท่านที่ไม่ทราบถึงความแตกต่าง เพราะเท่าที่เห็นก็เป็นแบบปลาสดให้เลือกรับประทานอยู่แล้ว ไม่เห็นว่าจะมีแบบแช่แข็งอยู่เลย
เนื้อปลาแซบมอนสดจะสังเกตุเห็นเส้นไขมันแทรก Credit: Catalina Offshore Products.
“พากินพาเที่ยว” ได้มีโอกาสทำงานด้านการจัดซื้อสินค้าอาหารทะเลของห้างค้าส่งรายใหญ่ของไทย และได้รับมอบหมายให้ดูแลสินค้าปลาแซลมอนสดที่นำเข้าโดยตรงจากนอร์เวย์ ซึ่งเป็นปลาแซลมอนแอตแลนติก (Atlantic Salmon) สายพันธุ์นอร์วีเจียน (Norwegian salmon) ส่งเที่ยวบินตรงถึงไทย และได้ดูแลกลุ่มปลาแซลมอนแช่แข็งด้วย จึงทำให้รู้ถึงความแตกต่างของสินค้าทั้งคู่
เนื้อปลาแซลมอนแช่แข็ง เส้นไขมันที่แทรกในเนื้อจะหายไป
วันนี้จะเน้นในการให้ข้อมูลในส่วนของเนื้อปลาแล่ ที่นำมาแล่รับประทานสดๆกับซอสวาซาบิ หรือนำไปย่างร้อนๆหอมกรุ่น ซึ่งเนื้อปลาที่เราเห็นจะปลาสดที่มาจากปลาแช่เย็นและปลาแช่แข็ง แล้วนำมาเพิ่มอุณภูมิเพื่อให้เนื้อปลาพร้อมรับประทาน หรือจะเข้าใจได้ง่ายๆก็คือปลาสดนำออกมาวางจำหน่ายพร้อมเสริฟได้เลย ส่วนปลาแช่แข็งต้องมาทำละลายก่อนแล้วจึงนำมาเสริฟ
ความแตกต่างแยกออกได้แบบง่ายๆดังนี้
1. รสชาติ ปลาแซลมอนสดจะหวานออกมันนิดๆ ส่วนแช่แข็งจะไม่มีความมันหลงเหลืออยู่หรือมีน้อยมาก
2. เนื้อสัมผัส ปลาแซลมอนสดจะเนื้อแน่นเหนียวและนุ่ม ปลาแช่แข็งเนื้อจะไม่แน่นบางครั้งอาจรู้สึกว่าเนื้อยุ่ย
3. สีของเนื้อปลา ไม่มีความแตกต่างขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
4. การสังเกต ปลาแซลมอนสดจะมีเส้นไขมันแทรกอยู่ที่เนื้อ ส่วนปลาแช่แข็งจะไม่มี
5. ราคา ปลาแซลมอนสดจะมีราคาสูงกว่าเป็นเท่าตัว
6. ความปลอดภัย ขึ้นอยู่กับมาตรฐานการผลิต
7. หากเป็นเมนูที่ต้องการเน้นความสดไม่ใช้เครื่องเทศ ปลาแซลมอนสดจะเหมาะกว่า
เป็นอย่างไรบ้างครับกับข้อมูลเรื่องปลาแซลมอนข้างต้น ครั้งต่อไปก่อนรับประทานปลาแซลมอนเราก็รู้ว่าเราจะเลือกแบบไหนที่เราต้องการ
ตอนต่อไปจะเป็นประเภทของการแล่เนื้อปลาแซลมอน มีประเภทอะไรและแบบไหนบ้างให้ทราบ
ที่ไหนมีของอร่อย ที่ไหนน่าเที่ยว เราจะพาคุณไป
หากชื่นชอบและถูกใจ ขอฝากเอานิ้วมือเรียวๆกดไปที่ปุ่ม Like กด Share และติดตามเป็นกำลังใจให้กันด้วยนะครับ
- 17
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
