จริงหรือไม่..กินผงชูรสมากๆ
ทำให้ผมร่วง...???
มารู้จักผงชูรสกันก่อน
ผงชูรส มีสารสำคัญคือ โมโนโซเดียมกลูตาเมท
หรือที่ย่อกันว่า MSG ซึ่ง ประกอบด้วยโซเดียมและกรดกลูตามิก โซเดียมคือเกลือ ส่วนกรดกลูตามิกคือกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีน กลดกลูตามิกเป็นแหล่งพลังงานแก่ร่างกาย ทำให้ร่างกายสร้างกรดอะมีโนจำเป็นตัวอื่น และยังเป็นส่วนประกอบของสารกลูต้าไธโอนอีกด้วย องค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกาได้จัดให้ MSG เป็นสารที่ปลอดภัยหรือที่เรียกว่า Generally Recognized as Safe
(GRAS)
มีการรายงานของผล MSG ต่อร่างกายในวารสารทางการแพทย์ตั้งแต่ 40 กว่าปีมาแล้ว โดยพบในผู้ที่รับประทานอาหารจีนและเกิดอาการชาที่แขน คอ และหลัง ร่วมกับอาการกล้ามเนื้ออ่อนแรง ใจสั่น แน่นหน้าอก หน้าแดง และเป็นลม ซึ่งเป็นอาการที่รู้สึกไม่สบายชั่วขณะหนึ่ง ซึ่งเกิดขึ้นในบางคนเท่านั้น โดยกลุ่มอาการดังกล่าวเรียกว่า
Chinese restaurant syndrome หรืออีกชื่อหนึ่งคือ MSG symptoms complex นอกจากนี้ยังมีรายงานว่า อาจจะมีการกระตุ้นให้โรคหอบหืด และไมเกรนกำเริบได้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่สรุปได้ว่าเป็นเพราะ MSG หรือไม่ เพราะในอาหารมีส่วนประกอบหลายชนิด อีกทั้งข้อมูลจากการทดลองอย่างรอบคอบแบบไม่ให้ผู้ทดลองและผู้ถูกทดลองทราบ ผลปรากฏว่าผู้ที่เคยอ้างว่าเกิดอาการที่กล่าวข้างต้น กลับไม่มีปฏิกิริยาใดๆเกิดขึ้นเลย เมื่อรับประทาน MSG ดังนั้นอาการดังกล่าวที่เคยมีรายงานนั้นจึงยึงไม่สามารถสรุปได้เกี่ยวกับ MSG
กินผงชูรสมากทำให้ผมร่วง จริงหรือไม่...???
คำตอบคือ..."ไม่จริง"
สำหรับเรื่องผมร่วงยังไม่พบว่ามีรายงานในวารสารทางการแพทย์ หรือแม้แต่ข้อมูลจากองค์การอาหารและยาสหรัฐอเมริกา ตัวอย่างที่เจอได้บ่อยๆคือคนที่ผมบางหรือเป็นโรคผมร่วงมักจะพยายามหาสาเหตุหรือคำอธิบายต่างๆนาๆ ว่าทำไมถึงผมบาง แล้วก็มักจะนำเรื่องมาผูกกับอาหารการกิน และการดำเนินชีวิตประจำวัน ทั้งๆ ที่จริงแล้วเกิดจากความผิดปกติของหนังศีรษะและเส้นผมเอง ด้วยข้อมูลที่มีอยู่ในขณะนี้ MSG กับผมร่วง น่าจะเป็นความเข้าใจผิดที่ถูกบอกกล่าวจากรุ่นสู่รุ่นมากกว่า
ที่มา : อ.นพ.วาสนภ วชิรมน หน่วยโรคผิวหนัง ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทย์ศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
