ยำหมึกกรอบ
บอกตามตรงนะครับ ตอนแรก กะว่าจะไปซื้อหนวดปลาหมึก มาลวกจิ้มเท่านั้น แต่!! หลังจาก คิดไป ไปมา เย็นวันนี้ สมาชิกมีหลายคน เกรงจะไม่พอกิน จึงคิดว่าทำยำจะดีกว่า
กลับมาถึงบ้าน จัดแจงล้าง ผัก และ หนวดปลาหมึกด้วยน้ำเกลือ เพื่อให้เมือกต่างๆ ออกไปหมด
จากนั้นจะได้ปลาหมึกขาวๆ แบบไม่คาวไม่เมือกพร้อมทาน
จัดการหั่นเป็นชิ้นๆ เอาใหญ่ๆ หน่อย จะได้เต็มคำเนาะ
ตั้งหม้อ รอน้ำให้เดือด ย้ำว่าเดือดจัดๆ นะครับเมื่อพร้อมแล้วก็ ม้วนปลาหมึกของเราลงไปเลย
นับ 1 – 30 ในใจ แต่!! ผมกลัวลืม จึงนับดังหน่อย ไม่เป็นไร ผมทำกับข้าวอยู่หลังบ้านคนเดียวนับดังได้
ใครจะได้ยินหรือป่าวก็ไม่รู้นะ ดูพอเนื้อปลาหมึกตึงๆ ปิดไฟเลยครับ
จัดการเทลงในน้ำแข็งที่เตรียมไว้คนๆ ให้เข้ากัน
การทำแบบนี้ จะทำให้ปลาหมึกที่ลวกนั้น คงสภาพเหมือนลวกใหม่ๆ และ สิ่งที่ได้มาคือ "ความกรอบ" ครับ
เพื่อเพิ่มปริมาณ และ ความนัวมากขึ้น จึงลวกมาม่าเพิ่มอีก 1 ห่อ พอเส้น สุกก็ตักขึ้นมาพักไว้
ใส่น้ำมันกระเทียมที่มากับห่อมาม่านั่นละ แล้วก็คนๆ ให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เทลงจานไว้รอได้เลยครับ
มาถึงขั้นตอนการยำ เพื่อให้มีน้ำนัวมากขึ้น ผมใช้น้ำกระเทียมดอง เทลงหม้อตั้งไฟให้เดือด
ตามลงด้วย ถั่วตัดตำละเอียด
อ่อ วันนี้ได้สากอันใหม่มาจาก สะหวันเขต เนื่องจากอันเดิมมันแตก เลยได้ฉลองเป็นเมนูแรกเลย
ใส่ถั่วตัดลงไป รอสักครู่ ให้น้ำกระเทียมดองเดือด เป็นอันเสร็จ
เครื่องปรุงที่เตรียมไว้
มาปรุงกัน!!
ใส่พริกสดตำละเอียด ตามด้วยน้ำกระเทียมดองที่ปรุงเมื่อสักครู่ ลงในหม้อปลาหมึกลวกที่เตรียมไว้แล้ว
บีบมะนาวสดๆ แล้วคนให้เข้ากัน
ลองชิมดู ผมว่าใช้ได้แล้วนะ ใส่ ต้นหอม ผักชี และ หอมแดงลงไป คนให้เขากันอีกรอบ
จากนั้น ก็เทลงจาน ที่มี มาม่าลวก รออยู่แล้ว เป็นอันจบ
รสชาดหรอครับ ความกรอบของปลาหมึก และ น้ำยำ ที่ เปรียว หวาน เผ็ด เข้ากันได้ดีกับเส้นมาม่า ที่เพิ่มปริมาณเข้าไปผมถือว่าผ่านครับ
มาเด้อ แซบนำกัน
สวัสดีครับ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
