สวัสดีตอนเช้าคะ
นนทบุรีฝนฟ้าคะนองคะ
วันนี้เป็นวันหยุดชดเชยอีกหนึ่งวันของหลายๆ คน
เช้าๆ อากาศเย็นๆ มาทาน ข้าวต้มกระดูกหมู กันค่ะ
ข้าวต้มกระดูกหมู
ส่วนประกอบข้าวต้ม
ข้าวสวย
กระดูกหมูอ่อน
ตั้งฉ่าย
กระเทียมเจียว
ต้นหอม
คลื่นช่าย
พริกไทยป่น
น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม
ตั้งน้ำให้เดือด นำข้าวสวยลงต้มประมาณ 5 นาที เพื่อล้างยางข้าวออก แล้วเทข้าวพักบนไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ล้างกระดูกหมูด้วยเกลือ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เพื่อล้างเลือด และสิ่งสกปรกที่ติดมา
ตั้งน้ำพร้อมใส่กระดูกหมูลงไป พร้อมกับน้ำ เพื่อที่น้ำหวานในไขกระดูกจะค่อยๆ ออกมาเรื่อยไปตินน้ำตาค่อยๆ เริ่มร้อน
พอน้ำเดือดหรี่ไฟกลาง หมั่นช้อนฟอง น้ำซุปจะได้ใส ต้มจนกระดูกเนื้อนุ่ม แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา
หลังจากนั้นนำข้าวสวยที่พักไว้ใส่หม้อน้ำที่ต้มกระดูดได้ที่ โรยต้นหอม คลื่นช่าย ซอยหยาบ กระเทียมเจียว พริกไทยป่น แค่นี้ก้ออร่อยแล้วคะ
เรื่องลับเล็กๆ ของข้าวต้ม
ทำไมถึงใช้ข้าวสวย เพราะน้ำมาต้มล้างยางออดแล้วน้ำข้าวต้มจะใสน่ากินค่ะ
แต่ถ้าไม่มีข้าวสวย จะใช้ข้าวสารต้มจนเม็ดพอบาน แล้วเทน้ำล้างยางออกก้อได้นะคะ
หรือบางคนจะชอบข้าวต้มแบบเม็ดบานๆ น้ำข้นๆ ก้อไม่ต้องเทน้ำทิ้ง ล้างยางข้าวออกนะคะ
กระเทียมเจียว
ใช้กระเทียมจีน หรือไทยก้อได้ สับหยาบๆ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน น้ำกระเทียมลงเจียวให้มีสีเหลืองไม่ต้องเหลืองมาก เพราะกระเทียมจะขึ้นมาสุกต่ออีก
แต่ถ้าเหลืองแล้วกลัวจะไหม้ ในเติมน้ำมันใส่ลงไปอีกพอสมควร เพื่อหยุดความร่อนของน้ำมันลงก้อได้ค่ะ เราก้อจะได้กระเทียมเจียวที่เหลืองสวย กรอบ ไม่ขม แล้วก้อหอมมาก
กระเทียมเจียวถ้วยนี้แอบมีกากหมูด้วย
มาทานข้าวต้มกระดูกหมูร้อนๆ กันค่ะ
ลองเข้าครัวทำอาหารกันนะค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด สนุก และมีความสุขที่จะทำค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
