ปูอัด เบื้องหลังความอร่อย
ปูอัด อาหารอีกชนิดหนึ่งที่ควรหลีกเลี่ยง
สักยี่กว่าปีเห็นจะได้แล้วครับที่ อาหารญี่ปุ่นเริ่มเข้ามาเป็นที่นิยมในประเทศไทยเรา อาจจะเป็นด้วยว่าคนญี่ปุ่นที่เข้ามาทำงานและอยู่อาศัยในประเทศไทยเรามีเพิ่มมากขึ้น และ ชาวญี่ปุ่นกับชาวไทยก็มีวัฒนธรรมมีวิถีชีวิตหลายๆอย่างคล้ายคลึงกันมาก ชาวญี่ปุ่นทุกรายจะรู้สึกว่าการได้ย้ายมาทำงานที่ประเทศไทยนั้นเป็นเรื่องที่โชคดีมากๆ และเป็นที่ถวิลหากันก็ว่าได้ของพนักงานชาวญี่ปุ่นที่ต้องออกไปทำงานต่างประเทศทุกคน ทุกคนเลือกมาทำงานที่ประเทศไทยเป็นอันดับแรก วัฒนธรรมทางอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับได้สัมผัสเป็นอย่างแรกของผมเลยก็คือ ปูอัดครับ อาหารญี่ปุ่นนี่กินแกล้มกับเบียร์มันเข้ากันมากเลย แต่ก็เป็นปัญหาเรื่องสั่งแล้วกว่าจะมา มันช้าไม่ทันใจคนกิน สิ่งที่มาถึงโต๊ะได้เร็วที่สุดของอาหารญี่ปุ่น ก็คือ ถั่วแระญี่ปุ่น กับ ปูอัดนี่แหละครับ เมื่อมาใหม่ๆ ปูอัดเป็นอาหารจานโปรดของผมเลย แช่เย็นมาเอาตะเกียบจิ้มวาซาบิ รสชาติมันเหมือนก้ามปูมาก ก้ามปูนั้นปูตัวนึงมีแค่สองก้าม ก้ามเล็กอันนึงใหญ่อันนึง แกะเนื้อได้นิดเดียวและปูตัวนึงราคาก็แพงมาก ไอเดียที่ญี่ปุ่นเอาเนื้อปลามาปรุงรสเพิ่มมูลค่าให้เป็นเนื้อก้ามปู ได้ทั้งสีและรสชาติจึงถูกใจคนไทยเป็นอย่างยิ่ง จากที่เคยเห็นอยู่แต่ในห้างใหญ่ การขยายตัวของการบริโภคปูอัดเริ่มออกไปตามห้างเล็ก ตามข้างถนน ตามตลาดนัด และในที่สุดก็กระจายไปทั่วประเทศไทย หลายวันก่อนมีโอกาสแวะไปตลาดนัดแถวบ้านเห็นปูอัดเสียบไม้ปิ้งขายอยู่ เห็นเพื่อนเก่าเราถูกราดด้วยน้ำจิ้มเสียบไม้พลิกไปพลิกมาด้วยมือแม่ค้าสาวๆ มันสุดจะห้ามใจเอาไว้ได้แล้วเลยบอกน้องไปว่าเหลือกี่ไม้เอามาให้หมด แต่พอกินเข้าไปคำแรกก็รู้สึกผิดหวังเล็กๆขึ้นมาทันที ว่ามันไม่ใช่รสชาติที่เราคุ้นเคย สี่สันของมันก็เข้มเกินไปไม่ใช่สีที่เราคุ้นตา ก่อนที่จะขึ้นคำที่สองรู้สึกเอะใจจึงไปขนขวายหาข้อมูลเกี่ยวกับปูอัดมาเพิ่มเติมก่อน ก็พบข้อมูลอันน่าตกใจว่า ปูอัดนั้นเป็นอาหารที่อันตรายต่อการบริโภคอยู่ในระดับต้นๆ ตามขั้นตอนการผลิตปูอัดเป็นอาหารที่ผ่านขั้นตอนการปรุงแต่งด้วยสารที่มีโทษต่อสุขภาพหลายชนิด
เริ่มต้นจากนำปลามาตกแต่งปรุงรสชาด ซึ่งมักเป็นปลาที่ตกเกรดไม่สามารถวางขายบนแผงขายปลาได้ นำมาบดให้เป็นวุ้นเหนียว แล้วปรุงแต่งเนื้อให้รูปลักษณ์กลายเป็นปูด้วย แป้งข้าวสาลี ไข่ขาว น้ำมันสารให้ความหวานเกลือและสีย้อมอาหาร จากขั้นตอนและสิ่งปรุงแต่งที่แต่งเติมลงไปทำให้ ปูอัดกลายเป็นอาหารอันตรายต่อสุขภาพข้อแรกเลยก็คือ
๑.ปูอัดมีปริมาณโซเดียมสูง ปูอัดสองชิ้นมีปริมาณโซเดียมประมาณ 500 มก. ซึ่งคิดเป็นประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน การบริโภคโซเดียมที่มากเกินไปนำไปสู่ โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และ ทำให้ไตทำงานหนักอันเป็นสาเหตุที่ทำให้ไตเสื่อมก่อนเวลาที่ควรเป็น
๒.โพแทสเซียมคลอไรด์ เป็นสารอันตรายชนิดหนึ่งที่ตรวจพบได้ในปูอัด แร่ธาตุนี้อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงคออาเจียนและปวดท้อง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ท้องเสียง่วงท้องอืดและอุจจาระสีดำ ถ้าบริโภคในปริมาณที่มากจนเกินไป
๓.สีแดงผสมอาหาร ปูอัดที่มีสีแดงสดใสอยู่นี่ เกิดจากสีผสมอาหารซึ่งสีผสมอาหารทุกชนิด ล้วนเป็นสิ่งที่เราควรหลีกเลี่ยงในการนำมาบริโภคอยู่แล้ว แต่สีผสมอาหารสีแดงจะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นใน โรคหอบหืดอย่างรุนแรง, ไอเรื้องรังและโรคจมูกอักเสบ
๔.ผงชูรส ปูอัดทุกชนิดทุกเกรดจะใช้ผงชูรสในการปรุงแต่งรสมากบ้างน้อยบ้าง ตามสูตรผสมอาหารของผู้ประกอบการแต่ละเจ้า อันตรายของผงชูรสที่มีต่อร่างกายเรานั้นมีหลายประการจนบางคนเปลี่ยนชื่อจากผงชูรส เป็นผงชูโรคไปแล้ว อันตรายจากผงชูรสทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น รู้สึกชาและร้อนวูบวาบที่ปาก ลิ้น ใบหน้า โหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก บางคนมีผื่นแดงขึ้นตามตัว แน่นหน้าอก หัวใจเต้นช้าลง หายใจไม่สะดวก ฯลฯ จนเป็นที่รู้จักและขนานนามอาการแพ้แบบนี้ว่า “โรคแพ้ผงชูรสในภัตตาคารจีน” (Chinese Restaurant Syndrome) ผงชูรสทำลายระบบประสาทตา ยิ่งอายุน้อยจะยิ่งเกิดผลร้าย ทำลายกระดูกและไขกระดูก ซึ่งเป็นส่วนที่ผลิตเม็ดเลือดแดง ทำให้โลหิตจาง ผงชูรสเป็นตัวทำให้วิตามินในร่างกายลดลง โดยเฉพาะวิตามินบี 6 และมีส่วนในการทำลายระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เป็นโรคประสาทได้ง่ายขึ้น
๕.Disodium Inosinate และ Guanylate
ผู้ผลิตปูอัดบางรายอาจจะทดแทนการใช้ผงชูรสด้วย สารสองตัวดังกล่าวข้างต้น แต่ก็ยังไม่ปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์อยู่ดี เพราะสารสองตัวที่บางรายใช้แทน ผงชูรสก็ยังก่อให้เกิดอาการ มึนงงและตึงแน่นรอบปากและหน้าอก มีอาการ แสบร้อนบริเวณรอบปาก เหงื่อออกและบวม เป็นผื่นแดงที่ผิวหนัง
บทสรุป ปูอัดดีต่อสุขภาพหรือไม่ ในแนวทางธรรมชาติบำบัดฟันธงบอกได้เลยว่าไม่ เพราะปูอัดไม่ใช่อาหารตามธรรมชาติ แต่เป็นอาหารที่เกิดจากการปรุงแต่งของมนุษย์ผ่านขั้นตอนปรุงแต่งมากมาย และ สารที่นำมาปรุงแต่งก็ล้วนเป็นสารที่ก่อให้เกิดผลร้ายต่อสุขภาพ แต่ทั้งนี้ปูอัดในท้องตลาดก็มีหลายเกรดให้เลือกซื้อหาบริโภคกันได้ การเลือกหาปูอัดที่ในรายที่มีความเชื่อถือ ผลิตสินค้าคุณภาพ และ อ่านฉลากให้ละเอียดว่าประกอบไปด้วยสารที่ทำให้เกิดอาการแพ้หรือเป็นอันตรายต่อตัวท่านผู้บริโภคหรือไม่ ก็จะลดความเสี่ยงในการบริโภคปูอัดไปได้ส่วนหนึ่ง
สนับสนุนข้อมูลโดย ศูนย์ธรรมชาติบำบัดเวลเนสแคร์
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
