พิซซ่าเตาถ่าน อื้ม !!! พิซซ่า
วิธีทำโดว์พิซซ่า อื้ม !!!
เตรียมแป้ง เกลือ น้ำตาลทราย ยีส
* ยีสไม่เหมาะกับน้ำร้อน เพราะยีสจะตายทันที ควรใช้น้ำอุ่นยีสถึงจะทำงานได้ดี
ใส่ยีสต์ละลายลงในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 2-3 นาที (สังเกตดูถ้าเริ่มมีฟองขึ้น แสดงว่ายีสต์เริ่มทำงาน (อย่าใส่น้ำร้อนจัดไม่อย่างนั้นยีสต์จะตาย) ถ้ามีกลิ่นก็ไม่ต้องตกใจ เพราะเป็นเรื่องปกติ)
ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน
นำแป้งที่นวดออกมาพักสัก 10 นาที โดยเอาถุงพลาสติกคลุมปิดไว้เพื่อกันลมและอากาศ
ตัดแป้งให้เป็นเส้นยาวๆ เพื่อง่ายในการตัดแบ่งทำเป็นก้อนโดว์ ชั่งก้อนโดว์น้ำหนักอยู่ที่ประมาณ
240 -245 กรัม ใช้ผ้าหรือพลาสติกถนอมอาหารมาคลุมปิดไว้ หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ปั้นโดว์ให้เป็นวงกลมเพื่อให้ง่าย ตอนที่เรานำโดว์ออกมาคลึงให้เป็นวงกลม
คลึงโดว์ให้เป็นวงกลมด้วยมือ
TIPS : เวลาเช็กว่าโดว์พิซซ่าได้ที่แล้ว ให้จิ้มเบาๆ ที่แป้งโดว์ ตัวแป้งจะเด้งออก
: ใช้มือช่วยคลึงออกให้เป็นวงกลมจะง่ายกว่าใช้ไม้อย่างเดียว
ราดด้วยซอสพิชซ่า
ใส่เครื่องลงบนแป้งพิซซ่า
โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส ให้ทั่ว
จากนั้นเอาเข้าเตาพิซซ่า
ดูแป้งและชีส แป้งเริ่มออกสีน้ำตาลปนดำ ชีสละลายทั่วพิชซ่า
ให้นำออกมาจากเตาใส่จานพร้อมเสริฟ
หยิบพิซซ่าขึ้น อื้ม !!! ชีส
กระบวนการทำงานของยีส
ยีสต์เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้เกิดการหมัก (Fermentation) ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของขนมปัง โดยยีสต์จะใช้น้ำตาลที่อยู่ในแป้งเพื่อการดำรงชีพ ซึ่งในที่ที่ปราศจากออกซิเจน ยีสต์จะมีการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน (Anaerobic respiration) เกิดขึ้น ทำให้เกิดผลพลอยได้เป็นแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) และแอลกอฮอล์ (Alcohol)
สำหรับหน้าที่ของยีสต์ในขนมปังนั้น มี 3 ประการ คือ
1.ทำให้ขนมปังขึ้นฟู
2.ทำให้ขนมปังแน่นขึ้น
3.ทำให้เกิดรสชาติของขนมปัง
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
