สูตรขาหมูเยอรมันทอดกรอบ สูตรนี้หนังกรอบเนื้อนุ่ม น้ำจิ้มแซ่บ
ส่วนประกอบ (รับประทานได้ 4-5 ท่าน)
-ขาหมูสดขนาด* 1.3 กก. 1 ขา [120 บาท]
(*หรือใช้ขนาดตามต้องการ)
-พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ [5 บาท]
-โป๊ยกัก 4-5 ดอก [5 บาท]
-อบเชย 4-6 แท่ง [5 บาท]
-เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ [1 บาท]
-ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ [10 บาท]
-เหล้าจีน* [10 บาท]
(*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หรือสามารถใช้ใบกระวานแทนได้)
-หอมใหญ่ 1 หัว [5 บาท]
-น้ำเปล่า ใช้พอให้ท่วมขาหมู
-น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด 50 บาท
-น้ำจิ้มแซ่บ (สูตรด้านล่าง)
-น้ำจิ้มซีอิ้วดำ (ซื้อได้ตามห้าง ใช้แบบดีๆ นะครับ)
ค่าวัตถุดิบรวม 211 บาท
[ค่าน้ำ ค่าแก๊ส ค่าไฟ ค่าแรงต้ม] 30 บาท
รวมต้นทุน 241 บาท
*อันนี้ราคาเบื้องต้นคร่าว ๆ นะครับ ราคาต้นทุนเน้นไปทางวัตถุดิบหลักคือขาหมู และราคาวัตถุดิบขึ้นอยู่กับพื้นที่
*น้ำมันใช้ทอดซ้ำได้หลายรอบ
*น้ำที่ใช้ต้มหากใช้ต้มทีละหลาย ๆ ขาจะดีกว่า แต่สูตรนี้ผมทำกินที่บ้านเลยต้มแค่ขาเดียวครับ
*ต้นทุนน้ำจิ้มแซ่บ ราว ๆ 20 บาท / 1 ถ้วย
*ต้นทุนน้ำจิ้มซีอิ้วดำ ราว ๆ 10 บาท / ถ้วย
วิธีทำ
1.นำขาหมูมาล้างทำความสะอาด นำไปต้ม โป๊ยกั้ก อบเชย พริกไทย เหล้าจีน เกลือ ผงปรุงรส หอมใหญ่ ต้มไว้ 2 ชั่วโมงหรือจนเปื่อยนุ่ม
2. นำขาหมูขึ้นมา แล้วจิ้มหนังหมูให้ทั่ว กรีดด้วยมีดเล็กน้อยที่หนังหมู(กรีดบาง ๆ ให้พอหนังแยกจากกัน)
จากนั้นนำไปตากแดดแรง ๆ 4-5 ชั่วโมง หรือจนหนังแห้งดี
3.หลังจากนั้นนำขาหมูไปทอดด้วยน้ำมันร้อน ๆ จนกรอบ ก็พร้อมรับประทานแล้วครับ
ท่านสามารถรับชมคลิปวิดีโอได้ที่ลิ้งด้านล่างนี้ครับ
สูตรน้ำจิ้ม
ส่วนที่ 1 น้ำตาลเคี่ยว
-น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
-น้ำตาลปี้ป 200 กรัม
-น้ำมะขามเปียก 300 มิลลิลิตร
(ขึ้นอยู่กับความข้นและรสชาติของมะขามด้วยนะครับ)
ผงนัว ตามชอบ
วิธีทำ นำทุกอย่างขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนข้นเหนียว พักไว้ให้เย็น
น้ำจิ้มซีฟู้ด (สำหรับ 1 ถ้วย) อันนี้รส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด
-พริกขี้หนูสวนเขียว 20 เม็ด
-กระเทียม 2 กรีบ รากผักชี 1 ราก
-น้ำมะนาว 1-2 ลูก
-รากผักชี 1 ราก
-น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ นำทุกอย่างโขลกหรือปั่นรวมกัน ปรุงรสชาติ
น้ำจิ้มหวาน (สำหรับ 1 ถ้วย) อันนี้ ให้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ด
-น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกแดง 10 เม็ด
-พริกขี้หนูเขียว 10 เม็ด
-มะนาว 1-2 ลูก
-หอมแดงซอย (ตามชอบ)
วิธีทำ นำทุกอย่างโขลกหรือปั่นรวมกัน ปรุงรสชาติ
จากนั้นนำ น้ำจิ้มซีฟูดและน้ำจิ้มหวานผสมรวมกัน อัตตราส่วน 1 ต่อ 1 ครับ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
