"ต้มอีเบอะ"
"ต้มอีเบอะ" สูตรนี้ได้สูตรจากคุณตา ทำกินมาแล้วหลายรุ่น ซึ่งสูตรถูกส่งต่อมาถึงผม คือรุ่น หลาน นับเวลาก็ 100 ปีได้ สำหรับสูตรนี้ ส่วนตัวผมว่าอร่อยมาก ๆ เลยอยากนำมาแบ่งปันครับ
วัตถุดิบ (รับประทานได้ 8-10 ท่าน)
-ผักกาดดอง 1 กิโลกรัม (ซอยหรือหั่นพอดีคำ)
-หัวหมูต้มหรือหมูสามชั้น 500 กรัม
-เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 100 กรัม (น้ำหนักก่อนชั่ง 50 กรัม)
-โป๊ยกัก 3-4 ดอก
-อบเชย 3-4 แท่ง
-พริกแห้ง (ใส่ตามชอบ)
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี้ป 60 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ)
-ซีอิ้วดำหวาน (ใส่ตามชอบ ใส่เพื่อเพิ่มสีสัน)
-รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำ 2 ช้อนโต๊ะ*
-ผงปรุงรสหมู (1 ช้อนโต๊ะ)
-มะขามเปียก (ใส่ในกรณี ผักกาดดองไม่เปรี้ยว)
*รากผักชี , กระเทียม, พริกไทย อัตราส่วน 1 ต่อ 1 ตำรวมกันนะครับ
*รสชาติสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ส่วนมากจะออกรส เปรี้ยว หวาน มันส์ เค็ม เผ็ดเล็ก ๆ และมีกลิ่นเครื่องเทศเล็ก ๆ ครับ
วิธีทำ
1. นำเศษมันหมูมาเจียวให้ได้น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำโป็ยกั้กและอบเชย ใส่ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยรากผักชิ กระเทียม พริกไทย ตำ(สามเกลอ) และเกลือเล็กน้อย แล้วนำผักกาดดองที่ซอยไว้ ใส่ลงไปผัดจดมีกลิ่นหอมและผักสลด(นิ่มลง) ถ้ามันแห้งไป สามารถเติมน้ำมันหรือน้ำลงไปผัดได้ จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไปผัด
2. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ผงปรุงรสหมู พอผัดจนผักนิ่ม ใส่ตัวหัวหมูหรือหมูสามชั้นลงไปผัด แล้วใส่ซีอิ้วดำ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี้ป และน้ำปลา แล้วใส่พริกแห้งทอดลงไป
3. เติมน้ำเปล่าจนทั่วผักกาดและหมู แล้วเคี่ยวจนทุกอย่างเปื่อยนุ่ม ถ้ารสชาติผักกาดดองเปรี้ยวไม่พอ ให้เติมน้ำมะขามเปียกลงไปนะครับ ถ้าทิ้งไว้ 1 วันจะอร่อยมากยิ่งขึ้นนะครับ
4. พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
