Blockdit Logo (Mobile)
ไอ้ปรุง
•
20 ม.ค. 2020 เวลา 10:28 • สุขภาพ
"ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่"
เป็นเมนูที่คล้ายๆ กับผัดซีอิ้ว มีวัถุดิบและเครื่องปรุงต่างกันนิดหน่อย คือ
ไม่ใส่ซีอิ้วดำ กับคะน้า และมีส่วนผสม ของหมึกกรอบ
บางสูตรก็ใส่หัวไชโป๊ะลงไปด้วย
ผัดให้เส้นแห้ง ติดเกรียมๆ นิดๆ
ยิ่งถ้าได้ทำด้วยกระทะเหล็ก และใช้เตาถ่าน
ด้วยล่ะก็ จะหอมและอร่อยสุดๆเลย...😋😋
เวลาทาน ไอ้ปรุง ชอบบีบมะมาวพอหอม โรยพริกให้ออกเผ็ดๆ
ใส่น้ำตาลนิดหน่อย เพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำส้มพริกดอง .... อืมม พิมพ์ไปก็น้ำลายไหลไป...🤤🤤
เอ้า !!!
เมนูที่ก้าว... ของ ไอ้ปรุงเริ่มแล้วครับ 😁😁
.
ส่วนผสม
เนื้อไก่ 100 กรัม(อกไก่)
ปลาหมึกดองกรอบ ตามชอบ
เส้นใหญ่ 150 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ต้นหอม 1 ต้น
ผักกาดหอม 1 ต้น
กระเทียม 3-4 กลีบ
.
.
เริ่มแรก เตรียมผักกันก่อนเลย... หั่นผักกาดหอมเป็นชิ้นๆ จะเล็ก หรือใหญนี่
เอาตามชอบเลย จะใช้สำหรับรองจาน และสำหรับทานคู่กันแก้เลี่ยน
ซอยต้นหอมต้นหอม ทุบกระเทียมและสับพอหยาบๆ พักไว้
หั่นไก่ ไอ้ปรุง ใช้เป็นอกไก่ หั่นเป็นชิ้นบาง ไม่ต้องถึงกับบางมาก เดี๋ยวเวลาผัดจะเละได้
ส่วนปลาหมึกกรอบก็บั้งให้เป็นตาราง เพื่อเวลาเราผัดออกมาจะได้สวยงาม และดูดี แถมยังทำให้สุกง่ายอีกด้วย
เส้นก็ใช้เส้นใหญ่ นำมาฉีกให้แยกกันก่อน เวลาผัดเส้นทุกเส้นจะได้โดน
ความร้อนของกระทะ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวผัดจานนี้หอมและอร่อยมากยิ่งขึ้น
เมื่อเตรียมทุกอย่างครบหมดแล้ว ก็มาหมักไก่เตรียมไว้ก่อน
หมักไก่ด้วย
น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา
ผงปรุงรส ปลายช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1/4 ชช.
น้ำปลา 1/4 ชช.
แป้งข้าวโพด ปลายช้อนชา
หมักไก่ด้วยส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที
มาถึงขั้นตอนการผัด ก็ตั้งกระทะให้ร้อน ใสน้ำมันพืชลงไปให้พอเคลืบกระทะ รอให้น้ำมันร้อน ใส่เส้นใหญ่ลงคั่ว ให้พอขึ้นสีเกรียมนิดๆ
จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน
ใส่น้ำมันเพิ่มอีกนิดหน่อย ผัดกระเทียมให้พอหอม ใส่ไก่และปลาหมึกลงผัด
จนไก่สุก
เกลี่ยไก่ไว้ด้านข้างกะทะ ตอกไข่ไก่ลงบนพื้นที่ว่างนั้น คนให้ไข่พอจับตัว ใส่เส้นใหญ่ที่คั่วไว้ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากับเส้น ไก่และปลาหมึกกรอบ
(ไข่ที่คั่วพอสุก จะติดเคลือบกับเส้น ดูน่ากินยิ่งขึ้น)
ปรุงรสด้วย
ซีอิ้วขาว 1 ชช.
ซอสปรุงรส 1 ชช.
ผงปรุงรสปลายช้อน
น้ำตาลทราย 1 ชช.
(ปรับลด-เพิ่มได้ตามชอบ)
จากนั้นปรับเป็นไฟแรงสุด คั่วทั้งหมดให้พอแห้งลง โรยด้วยต้นหอมซอย
คลุกให้เข้ากันก็เสร็จแล้วครับ
หวังว่าจะเป็นประโยชน์น่ะครับ
กดไลด์ กดแชร์
กดติดตาม เป็นกำลังใจให้ ไอ้ปรุง กันด้วยน้าาา😊😊
โฆษณา