ที่นี่เน้นการเก็บรักษาสายพันธุ์ผัก มีการเก็บรวบรวมพันธุ์ผักพื้นบ้านจากที่ต่างๆแล้วมาปลูกทดสอบพันธุ์ในแปลง คัดเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมกับระบบเกษตรอินทรีย์ ถ้าพันธุ์ที่ทนต้านทานต่อโรค แมลง และสภาพอากาศในท้องถิ่นนั้น ผลผลิตจะงดงามเหมือนในภาพ ผักอินทรีย์ไม่จำเป็นต้องมีรูพรุนจากแมลงกัดแทะเสมอไป เพราะมีวิธีใช้สมุนไพรฉีดพ่น หรือการปลูกพืชล่อและไล่แมลง ที่สำคัญพันธุ์ผักที่นี่สามารถเก็บพันธุ์ไว้ปลูกต่อในรอบถัดไปได้ ทำให้ไม่ต้องซื้อเมล็ดพันธุ์ทุกครั้งที่จะปลูกเหมือนพันธุ์ลูกผสมในท้องตลาดทั่วไป ทำให้เกษตรกรพึ่งพาตนเองได้อีกทางหนึ่ง