[Sweet Nest Channel] วันนี้มาดึกนิดนึง ขอสลับมาโหมดขนมไทยบ้างนะคะ ขนมที่มีกะทิคือขนมโปรดของพี่หนูเลยค่ะ หนึ่งในขนมที่ชอบมากคืออันนี้เลยค่ะ "ข้าวเหนียวหน้านวล" หรือที่นิยมเรียกกันว่า ข้าวเหนียวตัด เป็นอีกหนึ่งขนมไทยโบราณค

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

22 ก.พ. 2020 เวลา 16:18 • สุขภาพ

วันนี้มาดึกนิดนึง ขอสลับมาโหมดขนมไทยบ้างนะคะ ขนมที่มีกะทิคือขนมโปรดของพี่หนูเลยค่ะ หนึ่งในขนมที่ชอบมากคืออันนี้เลยค่ะ

"ข้าวเหนียวหน้านวล" หรือที่นิยมเรียกกันว่า ข้าวเหนียวตัด เป็นอีกหนึ่งขนมไทยโบราณค่ะ ตัวขนมจะเป็นข้าวเหนียวนึ่งกับกะทิรสหวานน้อย ๆ ส่วนหน้าขนมจะเป็นกะทิข้น ๆ รสเค็มมัน แต่งหน้าขนมด้วยทองหยอดและ/หรือถั่วดำ (วันนี้มีแต่ทองหยอดเลยใส่แค่ทองหยอดนะคะ)

ขนมนี้หาทานได้ไม่ง่ายนัก วิธีทำก็ไม่ยาก วันนี้เลยเอาสูตรและคลิปมาฝากเช่นเคยค่ะ

ข้าวเหนียวหน้านวล

ส่วนผสมตัวขนม

1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 120 กรัม

2. หัวกะทิ/กะทิกล่อง 80 กรัม

3. น้ำหรือน้ำลอยดอกมะลิ 100 กรัม

4. น้ำตาลทราย 30 กรัม

5. เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าขนม

1. หัวกะทิ/กะทิกล่อง 170 กรัม

2. น้ำตาลทราย 15 กรัม

3. เกลือ 3/4 ช้อนชา

4. แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม

วิธีทำตัวขนม

1. นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูล้างด้วยน้ำสะอาด 3-5 ครั้ง หรือจนน้ำใส แล้วแช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เมื่อครบเวลานำขึ้นสงไว้บนกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

2. นำกะทิเทลงชาม ใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาลและเกลือ คนจนละลายดีแล้วพักไว้

3. ตักข้าวเหนียวใส่พิมพ์ให้น้อยกว่าครึ่งพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบทั่วกันทั้งพิมพ์

4. เทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ให้สูงกว่าข้าวเหนียวเกือบ ๆ 1 ซม.

5. เรียงพิมพ์ลงในหม้อนึ่ง เว้นระยะห่างกันไม่ต่ำกว่า 1 นิ้ว ตั้งหม้อต้มน้ำ ปรับไฟแรงเร่งให้น้ำเดือด แล้วนำหม้อนึ่งวางบนหม้อต้ม ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก

วิธีทำหน้าขนม

1. นำกะทิ ใส่น้ำตาลและเกลือคนให้ละลายเข้ากันดี

2. ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนให้ผงแป้งละลายดีจนหมดแล้วพักไว้

3. เมื่อนึ่งตัวขนมสุกแล้ว ปรับเป็นไฟอ่อน เทกะทิส่วนหน้าขนมลงไปจนเกือบเต็มพิมพ์ แล้วนึ่งต่อด้วยไฟกลางอีกประมาณ 10 นาที

4. ครบเวลา เช็คว่าหน้าขนมสุกดีแล้ว ปิดเตา ยกหม้อนึ่งลงพักขนมให้เย็น

5. แต่งหน้าด้วยทองหยอดหรือถั่วดำ จัดจานพร้อมเสริฟ