ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่เกลียดกลิ่นทุเรียน ต้องอ่านเรื่องนี้ค่ะ
นักวิทยาศาสตร์พบสาเหตุที่ทำให้ทุเรียนมีกลิ่นเหม็นตุ ๆ เฉพาะตัว 😖
อย่างที่เราทราบกันดีว่า
ทุเรียนเป็นราชาแห่งผลไม้
สวนมังคุดก็เป็นราชินีแห่งผลไม้
ที่ต้องกินคู่กัน
ทุเรียนมีกลิ่นตุเฉพาะตัว
ขณะที่คนไทยเอง ที่เป็นชาติที่ปลูกทุเรียนในหลายๆส่วนของภูมิภาค
ยังเหม็นกลิ่นทุเรียนเลยค่ะ 😅
และชาวต่างชาติ นกว่าส่วนใหญ่น่าจะรู้สึกเหม็นเสียมากกว่า
แต่ไม่นับเรื่องรสชาตินะคะ
คนที่ชอบทุเรียนนี่ คือ มองข้ามเรื่องของกลิ่นไปเลย 😝
คือกลายเป็นกลิ่นหอม รสชาติอร่อยเนื้อสัมผัสของทุเรียนแต่ละพันธุ์ที่แตกต่างกันก็กลายเป็นเป็นสิ่งที่น่าพิสมัยจนหยุดกินไม่ได้!!!
เคล็ดลับของกลิ่นหอมเย้ายวนใจของทุเรียน
ที่นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบ
ก็คือ กรดอะมิโนแอซิด (amino acid)
ที่หาได้ยากในพืชชนิดอื่นๆ
มันชื่อว่า Ethionine 😯
ซึ่งกรดอะมิโน Ethionine ชนิดนี้
เมื่อถูกเอนไซม์ที่อยู่ในเนื้อทุเรียนย่อย
มันจะเกิดสารขึ้นมาใหม่ชนิดหนึ่ง เรียกว่า Ethanethiol
ถ้ามีคำว่า thiol เมื่อไหร่เนี่ย.. เตรียมฟุดฟิดจมูกได้เลยค่ะ
เพราะกลิ่นมันจะเหม็นแก๊สไข่เน่า
เป็นสูตรโครงสร้างที่มีพวกซัลเฟอร์อยู่ (-SH)
กลิ่นฉุนๆ นี้ก็เลยอุดม อัดแน่นอยู่ในเนื้อทุเรียนนั่นเอง 😁
ความน่าสนใจไม่ได้อยู่แค่เรื่องกลิ่นนะคะ
แต่ยังมีเรื่องของสรรพคุณด้วย
ที่ผ่านมา เคยมีการวิจัยที่ให้หนูกินทุเรียนผสมกับอาหารหนู
เพื่อดูผลของการได้รับ Ethionine ในขนาดสูง
ต่ออวัยวะสำคัญในการกำจัดสารพิษ เช่น ตับ
เขาผ่าหนูหลังจากนั้น
แล้วพบว่าตับหนูมีภาวะอักเสบและมีลักษณะของเนื้องอกมะเร็ง
แต่งานวิจัยชิ้นหลังๆ
พบว่าการได้รับกรดอะมิโน Ethionine ในขนาดต่ำๆ
กลับเป็นผลดีต่อระบบภูมิต้านทาน
มีฤทธิ์เป็นสารอิมมูโนโมดูเลเตอร์ (immunomodulator)
ที่ช่วยกระตุ้นภูมิต้านทานของร่างกายให้ดีขึ้นเพื่อต่อสู้กับเชื้อโรค 💪💪
ในจุดนี้ หลายคนอาจจะกังวลว่า
มันต้องกินแค่ไหนล่ะ ถึงจะไม่มากไปไม่น้อยไป
ในเรื่องน้ำหนัก คนที่กลัวอ้วนก็จะไม่กล้ากินทุเรียนเยอะอยู่แล้ว
แต่ถ้ากลัวการได้รับพิษของสาร Ethionine ที่มากเกินไป
ก็ขอให้สบายใจได้ค่ะ
เพราะว่านักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณเปรียบเทียบว่า
คนที่น้ำหนัก 70 กิโลกรัม ถ้ากินทุเรียนต้องมากถึง 580 กิโลกรัม (เฉพาะเนื้อเลยนะคะ ไม่นับเปลือก)
ที่จะทำให้เสี่ยงต่อการอักเสบได้ อย่างหนูทดลอง
ซึ่งมันมากเกินมนุษย์มนากินอยู่แล้วค่ะ 😌
ฉะนั้น ถ้ากินพอประมาณ ก็ไม่น่ามีปัญหาค่ะ
แล้วก็ต้องกินอาหารให้สมดุลตามหลักอาหาร 5 หมู่
กินหมุนเวียนกันไปทั้งผักผลไม้
และที่สำคัญ ต้องออกกำลังกายด้วย
สุขภาพคุณก็จะดี
ห่างไกลจากทั้งโรคมะเร็ง
และโรคอื่นๆด้วยค่ะ
- 14
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
