2008 Chateau de Saint Cosme Gigondas “Le Claux”
Chateau de Saint Cosme Gigondas “Le Claux” 2008
คอไวน์หลายๆ ท่าน ต้องเคยผ่านประสบการณ์ “คอร์กขาดกลางทาง” กันบ้างไม่มากก็น้อย ซึ่งแต่ละท่านคงมีวิธีการแก้ไขสถานการณ์เฉพาะหน้านี้แตกต่างกันไป
บางท่านที่ใจร้อนก็อาจจะดันจุกคอร์กลงไปในขวดเลย หรือหากไม่ใช้ที่เปิดแบบเกลียวก็เปลี่ยนไปใช้ที่เปิดแบบตะเกียบ (cork puller) ก็ป้องกันปัญหานี้แบบเบ็ดเสร็จได้เลย
แต่ถ้าใช้ที่เปิดแบบเกลียว แล้วเจอเหมือนกับขวดนี้ 2008 Chateau de Saint Cosme Gigondas “Le Claux” จุกคอร์กเจ้ากรรมดันไปเจอชิ้นที่มีแกนไม้ติดมาด้วย ก็เลยขาดกลางทางอย่างที่เห็น
ปัญหานี้แก้ได้ไม่ยาก แต่ต้องใช้สติและความเบามือหน่อย ฝึกสัก 2-3 ทีก็เก่งแล้วครับ
วิธีการคือ ให้เอียงเกลียวที่เปิดขวดทำมุมประมาณ 60 องศา แล้วค่อยๆ ทิ่มไปยังส่วนที่หนาที่สุดของคอร์กที่เหลือ แล้วหมุนเกลียวลงไปช้าๆ ตรงนี้ต้องย้ำว่าช้าๆ นะครับ จนมั่นใจว่าเกลียวลงลึกจนกินเนื้อของจุกคอร์กได้ที่ไม่หลุดมือ แล้วค่อยๆ ทำมุมเกลียวที่เปิดให้กลับมาตั้งฉากอีกครั้ง คราวนี้ก็หมุนเกลียวลงไปให้ลึกอีกรอบ แล้วจึงใช้สเต็ปของที่เปิด ดึงคอร์กขึ้นเหมือนขั้นตอนปกติ
เท่านี้ ก็จะสามารถ “กู้ซาก” ของคอร์กที่ขาดกลางทางได้แล้วครับ ลองฝึกทำดูนะครับ
เอาบทความโดยคุณชัย จรุงธนาภิบาล เป็นความรู้ของคอร์กมาฝากด้วยครับ
จุกคอร์กทำจากเปลือกต้นคอร์กโอ้ค มีมากในเขตเมดิเตอร์เรเนียนตะวันตก ต้นไม้พวกนี้มีเปลือกหนา คุณภาพของเปลือกขึ้นอยู่กับสภาพการเติบโตของต้น จะลอกมาใช้งานได้ต้องมีอายุอย่างน้อย 25 ปี สามารถลอกเปลือกได้ทุก 9 ปี และลอกได้ถึง 15 ครั้งตลอดอายุของต้น แต่ที่มีคุณภาพถึงขั้นทำจุกคอร์กได้ต้องเป็นต้นที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไป
เปลือกต้นคอร์กโอ้คจะถูกลอกเป็นแผ่น นำมาตากแห้ง 3 เดือนจนเหลือความชื้นพอเหมาะให้มีความยืดหยุ่นในตัวไม้ นำมาต้มฆ่าเชื้อที่ติดมาจากต้นและเพื่อยืดแผ่นให้แบนเรียบ บ่มต่อให้แห้งจนได้ระดับความชื้นที่ต้องการ ใช้แม่พิมพ์กดตัดตามขนาดที่ต้องการ นำมากรอและขัดเรียบ ได้ขนาดที่สม่ำเสมอ ล้างทำความสะอาดและแช่คลอรีนเพื่อฟอกขาวแล้วทำให้แห้งอีกครั้ง อาจมีการเคลือบซิลิโคนบาง ๆ เพื่อช่วยให้กดลงในปากขวดได้ง่ายและเกิดความแน่นระหว่างตัวจุกคอร์กกับผิวปากขวด
เมื่อการทำจุกคอร์กมีขั้นตอนมากมายเช่นนี้ โอกาสจะเกิดจุดตำหนิจึงมีได้ตลอดเวลา ตั้งแต่การเติบโตของเปลือกไม้ที่ไม่สมบูรณ์ เชื้อราที่ติดมาจากต้นแ้ล้วซ่อนอยู่ตามซอกมุมลึก สารตกค้างจากการฟอกขาว แบคทีเรียเกิดระหว่างขั้นตอนการทำจุกที่ใช้เวลานาน ซึ่งรอดพ้นจากการฆ่าเชื้อและมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า เป็นสาเหตุให้ไวน์ติดเชื้อเกิดอาการคอร์กขึ้นมา รวมถึงโอกาสที่คอร์กจะหักกลางระหว่างดึงขึ้นจากขวดด้วย
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
