บะหมี่ลุงฮวดร้านเจ้าเก่าแสนอร่อย ขวัญในชาวโคราช
...เมืองโคราชเป็นเมืองเก่าและเป็นเมืองที่มีชาวจีนอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ชาวจีนเหล่านี้ได้เข้ามาใช้ชีวิตทำมาหากินในเมืองโคราชนานนับร้อยปี สิ่งที่เข้ามาพร้อมกับชาวจีนั้นนอกจาก วัฒนธรรม ประเพณี แล้วสิ่งหนึ่งที่ชาวจีนนำเข้ามาคือ วัฒนธรรมในด้านอาหารการกิน โดยเฉพาะหมี่ หรือหมี่เตี๊ยว เป็นอาหารประเภทอาหารเส้นที่ทำจากแป้งสาลีและไข่ นำมาผสมน้ำหรือผสมน้ำอุ่นพอประมาณแล้วนำมานวดให้เป็นก้อนเหนียว ๆ เหลว ๆ แล้วนำมารีดหรือยืดให้เป็นเส้น จะให้ได้ขนาดเล็กหรือใหญ่นั้นก็ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต จากนั้นนำมาคลุกแป้งกันไม่ให้เส้นเกาะติดกันเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาม้วนขดเป็นก้อนกลม ๆ แล้วจัดให้เป็นระเบียบ พร้อมแปรรูปเป็นอาหารแสนอร่อย
...ร้านผลิตเส้นบะหมี่ในโคราชมีอยู่เจ้าหนึ่งที่มีชื่อเสียง ผลิตได้อย่างมีคุณภาพ คือ ร้านกั่มกี่ ร้านนี้แต่เดิมนั้นผลิตทั้งเส้น และขายบะหมี่ ในร้านเดียวกัน แต่ในปัจจุบันร้านนี้ผลิตเส้นอย่างเดียว ไม่ขายบะหมี่แล้ว ในสมัยก่อนนั้นร้านบะหมี่ในโคราชจะรับเส้นบะหมี่จากร้านกั่มกี่ไปเป็นส่วนผสมหลักของอาหาร เพราะเส้นมีความเหนียวพอดี มีรสชาติที่อร่อยไม่ว่าจะเป็นบะหมี่น้ำหรือบะหมี่แห้งแต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับฝีมือของผู้ประกอบการ
...ร้านบะหมี่หลายร้านได้ปิดตัวลงในยุคปัจจุบันนี้ เพราะเจ้าของร้านมีอายุมากแล้วและที่สำคัญไม่มีผู้สืบทอดกิจการต่อ เป็นที่น่าเสียดายอย่างมาก แต่ก็ไม่ถึงกับหมดไปเสียทีเดียว ยังเหลือร้านของลุงฮวดบะหมี่รถเข็นแต่ประจำอยู่กับที่ ร้านนี้ดำเนินกิจการมาอย่างยาวนานหลายสิบปี ลุงฮวดบอกว่าลูงเริ่มขายบะหมี่มาตั้งแต่ พ.ศ. 2516 รวมแล้วก็ 50 ปี และที่สำคัญเส้นบะหมี่ที่ลุงนำมาทำอาหารให้ลูกค้าเป็นเส้นที่มาจากแหล่งผลิตในตำนานคือร้านกั่มกี่ ร้านนี้ผลิตเส้นบะหมี่ได้ดีและมีคุณภาพมากที่สุด
...เมนูหลักที่ร้านบะหมี่ลุงฮวดให้บริการนั้น ก็เป็นเมนูบะหมี่โดยทั่ว ๆ ไป คือ บะหมี่เกี๊ยวหมูแดงทั้งแห้งและน้ำ ที่สำคัญหมดเร็วมาก ถ้าจะไปกินร้านลุงควรไปช่วงตอนเช้าเพราะโดยส่วนใหญ่แล้วจะหมดประมาณเที่ยง ๆ ส่วนตัวผู้เขียนเองนั้นบอกได้เลยว่า ไม่เคยจบในชามเดียวครับ เพราะอร่อยมากอย่างน้อย ๆ ก็ 2 ชาม บะหมี่น้ำ 1 ชาม บอกได้เลยว่าน้ำซุบเด็ดมาก และบะหมี่แห้ง 1 ชาม และต้องเป็นชามพิเศษเท่านั้น
...ร้านบะหมี่ลงฮวดเป็นร้านบะหมี่รถเข็นแต่ตั้งประจำอยู่กับที่ ตรงข้ามโรงเรียนวัดสระแก้ว ถนนสรรพสิทธิ์ ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา เยื้องไปทางหัวมุมไฟเขียวไฟแดง ไปกินกันนะครับอร่อยมาก
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
