ถ้าคุณชอบทานเนื้อปลาทะเลดิบๆ
คุณมีความเสี่ยงที่จะได้รับพยาธิ Anisakis Simplex มากกว่าในอดีตถึง 283 เท่า
🔺พยาธิ "อะนิซาคิส" หรือ Anisakis Simplex ไม่ใช่พยาธิใหม่อะไรนะคะ
เป็นพยาธิที่มีอยู่แล้วมายาวนานในเนื้อปลาทะเล
ลักษณะคล้ายกับพยาธิเส้นด้าย
ตัวเล็กบางใส ตัวมีความกว้างครึ่งมิลลิเมตร ความยาว 2-3 เซนติเมตร
🔺Anisakis Simplex อยู่ในระบบของห่วงโซ่อาหารในปลาทะเล
โดยอยู่ในเนื้อปลาเล็ก ที่โดนปลาใหญ่กิน แล้วปลาใหญ่ก็ถูกปลาที่ใหญ่กว่ากินเป็นทอดๆ
โดยอยู่ในสายพันธุ์ ปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาแฮริ่ง ปลาตาหวาน ปลาทูแขก ปลาดาบเงิน ปลาสีกุน ปลากุแรกล้วย ปลาลัง ฯลฯ
และเมื่อเรานำปลาทะเลที่กล่าวมา ทำเมนูอาหาร
โดยไม่ผ่านกระบวนการทำความร้อน
พยาธินี้ก็จะยังมีชีวิตและทำให้เราเกิดอาการ "อาหารเป็นพิษ" (food poisoning) ได้
🔺ประเด็นที่น่าสนใจ คือ นักวิทยาศาสตร์จาก University of Washington ได้เก็บข้อมูลมา 53 ปี (ค.ศ. 1962 - 2015)
พบว่า จำนวนของ Anisakis Simplex ในเนื้อปลาเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
และเมื่อเทียบกับปี 1980 ก็มากกว่าเป็น 283 เท่า💢
เท่ากับว่า ทุกวันนี้ เมื่อเรากินอาหารที่ทำจากเนื้อปลาทะเลดิบๆ
เราเสี่ยงได้รับพยาธิสู่ระบบลำไส้มากขึ้นแน่นอน
🔺อย่างไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นของ Anisakis Simplex ยังบอกไม่ได้ชัดว่าเกี่ยวข้องกับ Global Change หรือการขาดสมดุลในระบบนิเวศหรือไม่
และพยาธิบางชนิด เช่น Pseudoterra ที่มีการติดเชื้อใน สิงโตทะเล แมวน้ำ ฯลฯ จำนวนไม่ได้เพิ่มขึ้นตามไปด้วย
ตอนที่นกเห็นรูปพยาธิ Anisakis Simplex นี้ ทำให้นึกถึงหนังเรื่องอะไรทราบไหมคะ
.
.
🔺เรื่อง Kingdom ค่ะ
.
.
คือตอนนี้ ใครๆก็พูดกันถึงหนังเกาหลีซีรีย์ใน netflix เรื่องนี้ค่ะ และพระเอก (จูจีฮุน) ก็ดังมากขณะนี้
ในซีรี่ย์ Kingdom นั้นเป็นการแพร่ระบาดของโรคประหลาดอย่างหนึ่ง
ที่ทำให้คนกลายเป็นแวมไพร์กระหายเลือดและเนื้อคน
คนที่ถูกแวมไพร์กัด ก็จะได้รับเชื้อถ่ายทอดไป ไม่ตายจนกว่าจะถูกทำลายสมองหรือตัดหัว
ซึ่งตอนหลัง พบว่ามันมาจากไข่พยาธิที่อยู่ในพืช ซึ่งก็ดูคล้ายกับพยาธิเส้นด้ายหรือ Anisakis Simplex นี่ล่ะค่ะ
🔺โชคดี..
ที่ "อะนิซาคิส" ทำให้เราเกิดการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารแต่ไม่ถ่ายทอดต่อ
เพราะคนไม่ใช่ host ที่พยาธินี้จะวางไข่และแพร่พันธุ์ได้
ต่างจากพยาธิตัวตืด พยาธิไส้เดือน เส้นด้าย ตัวจี๊ด แส้ม้า ฯลฯ
ที่เรามีโอกาสได้รับจากอาหารหรือไชเข้าตามผิวหนัง ที่มีบาดแผลหรือสกปรก
เราจึงต้องคอยถ่ายพยาธิกันอย่างน้อย 6 เดือนถึง 1 ปี/ครั้งนะคะ
🔺อาการอาหารเป็นพิษ จาก Anisakis Simplex หรือ ภาวะ "Anisakiasis"
ก็คือ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปั่นป่วน ฯลฯ
จะมีอาการตั้งแต่ไม่กี่ชั่วโมง จนถึงหลายวันหลังจากได้รับเข้าไปค่ะ
การดูแลสุขภาวะด้านโภชนาการ ความสะอาดของอาหาร เป็นเรื่องที่จำเป็นต้องใส่ใจมากขึ้นนะคะ
🔺ยึดหลักการสาธารณสุขมูลฐาน ที่ทุกคนทุกบ้านต้องให้ความสำคัญเลยค่ะ ดีที่สุด
"กินร้อน-ช้อนแยก-ล้างมือ"
ใช้ได้กับการลดความเสี่ยงต่อ Anisakis Simplex และพยาธิอื่นๆ รวมถึงไวรัส COVID-19 ด้วยนะคะ
นกไดโนสคูล
อ้างอิง
- 29
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
