Vitamin C (วิตามินซี) คืออะไร มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร โพสนี้มีคำตอบ!!!
วิตามินซี หรือ กรดแอสคอร์บิก (Ascorbic acid) เป็นวิตามินชนิดละลายน้ำ มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง โดยส่วนใหญ่จะหวังผลในเรื่องความสวยความงาม เพราะวิตามินซีมีส่วนช่วย "ยับยั้งการสร้างเม็ดสีเมลานินให้ช้าลง" อีกทั้งยังช่วย "เสริมภูมิต้านทานและต้านอนุมูลอิสระที่เราได้รับจากมลพิษในสภาวะแวดล้อมปัจจุบัน"
การดูดซึมวิตามินซีเริ่มตั้งแต่ในปากบริเวณกระพุ้งแก้ม กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็ก ซึ่งการดูดซึมในปากเป็นแบบ Passive diffusion ส่วนการดูดซึมในทางเดินอาหารส่วนอื่นเป็นไปอย่างรวดเร็ว
การดูดซึมของวิตามิซีขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทานเข้าไปในแต่ละครั้ง แต่การดูดซึมวิตามินซีมีจุดอิ่มตัวในการดูดซึม กล่าวคือการรับประทานวิตามินซีปริมาณมากเกินจุดอิ่มตัวของการดูดซึม ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมวิตามินซีไปใช้ได้เพิ่มขึ้น เช่น การรับประทานวิตามินซีครั้งละ1,000-1,500 มิลลิกรัม พบว่าร่างกายจะดูดซึมวิตามินซีได้เพียง 50%
นอกจากนี้ยังพบว่าขนาดของวิตามินซีที่รับประทานต่อครั้งมีผลต่อการดูดซึม คือการรับประทานวิตามินซีขนาดสูงร่างกายจะดูดซึมวิตามินได้น้อยกว่าการรับประทานวิตามินซีขนาดต่ำ ดังนั้นการรับประทานวิตามินซีวันละหลายครั้งในขนาดที่ต่ำกว่า 1 กรัม จนครบขนาดที่แนะนำต่อวัน ร่างกายจะสามารถดูดซึมวิตามินซีได้มากกว่าการรับประทานทั้งหมดในครั้งเดียว
ประโยชน์ของ "วิตามินซี"
1. เป็น coenzyme และ cofactor ในปฏิกิริยาต่างๆ เช่น การสังเคราะห์ Collagen (คอลลาเจน) ซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำให้โครงสร้างของเซลล์แข็งแรง
2. ช่วยในการเปลี่ยนธาตุเหล็ก Ferric (Fe3+) เป็น Ferrous (Fe2+) ในลำไส้เล็ก เพื่อช่วยในการดูดซึม
3. ช่วยยับยั้งการสลายตัวของ Ferritin ไปเป็น Hemosiderin ซึ่งเป็นธาตุเหล็กที่ร่างกายไม่สามารถใช้ประโยชน์ได้
4. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย
5. ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น โดยปริมาณที่แนะนำคือ 500-1,000 mg/d
6. ป้องกันการเกิดสารไนโตรซามีน (nitrosamine) เพราะวิตามินซีมีความสามารถในการจับกับ nitrite เป็น vitamin C-nitrite เร็วกว่า amine จับกับ nitrite เป็น amine-nitrite ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
7. ช่วยให้ผิวกระจ่างใส วิตามินซีมีความสามารถในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไทโรซิเนส (tyrosinase) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ใช้ในการสังเคราะห์เมลานิน (melanin) ซึ่งเป็นสารเม็ดสีผิวใต้ผิวหนัง จึงทำให้การสร้างเม็ดสีผิวลดลง ผิวจึงดูกระจ่างใสขึ้น เมลานินสามารถถูกกระตุ้นให้เกิดการสร้างมากขึ้นได้หลายกลไก ที่เห็นเด่นชัดคือการสัมผัสแสงแดดหรือแสง UV โดยตรง
8. เพิ่มความต้านทานการติดเชื้อ โดยระบบภูมิต้านทานของเม็ดเลือดขาว และการสังเคราะห์ interferon ที่มีผลต่อขบวนการตอบสนองต่อการอักเสบ
อาการเมื่อมีการขาดวิตามินซี
1. เหงือกบวม อักเสบ จนอาจทำให้ฟันหลุดร่วงได้ ผิวหนังแห้งและคัน
2. เนื่องจากความผิดปกติในการสังเคราะห์ collagen ทำให้แผลหายช้า ติดเชื้อซ้ำได้ง่ายบริเวณที่มีเลือดออก
3. การสร้างกระดูกผิดปกติ
4. ทำให้มีผลต่อการทำงานของ Folate และ Iron อาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้
อาการเมื่อได้รับวิตามินซีมากเกินไป
1. การรับประทาน วิตามินซี มากเกิน 2 กรัม อาจทำให้คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องเสียได้
2. ไม่ควรรับประทานมากในผู้ที่มีโอกาสเกิดภาวะเหล็กเกิน เช่น ผู้ป่วยธาลัสซีเมีย เนื่องจากวิตามินซี จะช่วยการดูดซึมของธาตุเหล็ก
3. วิตามินซีปริมาณมาก จะเปลี่ยนไปเป็น Oxalate ซึ่งถ้ามีมากเป็นสาเหตุของการเกิดนิ่วในไต ทางเดินปัสสาวะ และกระเพาะปัสสาวะได้
เกร็ดความรู้ :
1. ทองแดงมีฤทธิ์เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่น หากต้มอาหารด้วยภาชนะที่มีทองแดงจะสูญเสียวิตามินซีมาก
2. ปริมาณ วิตามินซี ต่ำสุดที่ควรได้รับ เพื่อป้องกันโรคลักปิดลักเปิดคือ 10 มิลลิกรัม/วัน
3. วิตามินซี ถูกทำลายได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยความร้อนและด่าง
4. วิตามินซี ละลายได้ดีในน้ำ
แหล่งของอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี สามารถไปดูได้ในโพส "สุดยอด Top 5 ผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง" นะครับ
ฝากกดLike กดShare เพื่อเป็นกำลังใจกันด้วยนะครับ ขอบคุณครับ 🙏🙏🙏
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
