เอกลักษณ์ของอาหารซานตงหรืออาหารตระกูลหลู่ (鲁菜)🥢🥢🥢
เอกลักษณ์ของอาหารซานตง คือ รสชาติความสดและความเค็ม (鲜咸 xiānxián)
ส่วนกรรมวิธีการปรุง ไม่ว่าจะเป็นการทอดแบบเร็วๆ (爆) การผัด การซอเต้ การเคี่ยวกับซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู (烩huì) หรือแม้แต่การเสิร์ฟแบบเย็น (凉拌 liángbàn)
ล้วนแต่ต้องมี ต้นหอม (葱cōng) ขิง (姜jiāng) และต้นกระเทียม (蒜suàn) เป็นองค์ประกอบในอาหาร
ต้นหอม / ขิง / ต้นกระเทียม
มณฑลซานตงเป็นพื้นที่เพาะปลูกต้นหอมจีน (大葱dàcōng) อาหารหลายชนิดจึงประกอบไปด้วยต้นหอม เช่น
- 葱烧海参 cōngshāohǎishēn
ปลิงทะเลตุ๋นกับต้นหอม
ปลิงทะเลตุ๋นต้นหอม
- 葱烧蹄筋 cōngshāotíjǐn
เอ็นเนื้อตุ๋นหรือเคี่ยวกับต้นหอม
เอ็นเนื้อ
นอกจากนี้ อาหารซานตงยังใช้หลากหลายกรรมวิธีในการปรุงอาหาร และมีทักษะการใช้มีดที่แตกต่างกันไปในแต่ละเมนู
อาหารซานตงเน้นใช้สัตว์ทะเลชนิดเล็กในการปรุงอาหาร เช่น
- 油爆双花 yóubàoshuānghuā
ปลาหมึกกับเครื่องในบั้งเหมือนกลีบดอกไม้สะดุ้งน้ำมันแล้วนำไปผัด
ปลาหมึกและเครื่องในบั้งผัด
- 红烧海螺 hōngshāohǎiluó
หอยสังข์ตุ๋นซอสน้ำแดง
หอยสังข์ตุ๋นน้ำแดง
- 炸蛎黄 zhálìhuáng
เนื้อหอยนางรมทอด
海蛎 คือ หอยนางรมที่ยังอยู่ในเปลือก
蛎黄 คือ เนื้อหอยนางรม
เนื้อหอยนางรมทอด
อาหารซานตงยังโดดเด่นในการทำซุป ทั้งซุปใส (清汤) ซุปขาว (奶汤) ส่วนมากเสิร์ฟในงานสังสรรค์ระดับสูง เช่น
- 清汤柳叶燕窝 qīngtāngliǔyèyànwò
ซุปใสรังนกใส่ใบหลิว
ซุปใสรังนก
- 清汤全家福 qīngtāngquánjiā
ซุปใสที่ใส่วัตถุดิบหลายชนิดให้เลือกทานกัน มักเสิร์ฟในงานสังสรรค์ ความหมายคือให้ความสุขกับทุกคนในครอบครัวหรือทุกคนที่รับประทานซุปใสถ้วยนี้
ซุปใสแห่งความสุข
จบไปแล้วกับเอกลักษณ์ของอาหารซานตง
โพสต่อไปจะเป็นอาหารที่เป็นตัวแทนของอาหารตระกูลหลู่หรืออาหารซานตงนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูล
- หนังสือ Chinese food 中国饮食
- รูปจาก百科百度
ผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยนะคะ :)
#อาหารจีน #ภาษาจีน
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
