ว่าด้วยเรื่องตรีนก่าย "ต้มซูปเปอร์"
เมนูยอดนิยมของคนยุคนี้ เมื่อก่อนดคยไปทานต้มซูปเปอร์ที่ร้านข้าวต้มที่นึงแถวๆทาว์อินทาว์ รสขาตืสะดุดลิ้นมากๆเพราะตรีนไก่เปื่อยนุ่มลิ้น นำ้ซุปเข้มข้นปรุงด้วยพริกและมะนาวรสชาติจัดจ้านในย่านนี้จริมๆ
จนหม่อมแม่พยายามหาสูตรแบบร้านที่ว่ามาหลายสูตรจนมาหยุดมี่สูตรนี้ที่ใช่รสชาติที่เคยสะดุดลิ้นมาคะ
เริ่มจากตรีนไก่ 1 กก
โคนปีกไก่ ครึ่ง กก.
เครื่องตุ๋นยาจีน 2 ขุด
โคร่งไก่ 1 ชิ้น
ไชเท้า 1 หัว
รากผักชี
เห็ดหอมดอกเล็ก 5 ดอก
นำ้ตาลกรวด
ซีอิ้วขาว
ซีอิ๊วฝาเขียว
เกลือ
พริก
มะนาว
ผักชียาว
ต้มนำ้ให้เดือด ใส่โครงไก่ เกลือ รากผักขี ไชเท้า เครื่องยาจีน ต้มให้เดือดแล้ว้ใส่ตรีนไก่+โคนปีก ใส่ซีอิ้วดำ แล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อน ตุ๋นไป 1 ชม แล้วเช็คดูว่าตรีนไก่เปื่อยได้ทีรึยัง
จากนั้นปรุงรสด้วยนำ้ตาลกรวด ซีอิ้วขาวและฝาเขียว จนได้รสขาติที่ต้องการ แล้วตักเสิร์ฟปรุงรสด้วยมะนาว พริกขี้หนูสับ ผักชียาว
คลับความอร่อย ต้มเสร็จแล้วให้พักไว้ 1 คืน นำ้ซุปจะหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
