เพราะโควิด-19 จึงได้กินแกงอ่อมสูตรใหม่
เห็นเฟสบุ๊คของอดีตผู้ว่าฯ จุฑามาศ ประทีปวณิช (นุ้ย) เพื่อน นบส. ๑ รุ่น ๑๔ ลงภาพต้นผักชีลาวญี่ปุ่นแล้วสนใจครับ นึกถึงคำของเจ้านายเก่าที่เคยสอนว่า “อยากได้อะไรให้ขอ” ก็ขอซิครับ
นุ้ยบอกว่าผักชีลาวญี่ปุ่นกลิ่นไม่แรงนะ แต่เพราะเป็นคนรักต้นไม้ โดยเฉพาะไม้แปลกๆ ที่กินได้ เพราะเป็นคนประเภท “ปลูกไม้แดก ไม่ปลูกไม้ดอก” ทั้งนี้ ไม่ใช่ไม่ชอบดอกไม้หรอกครับ แต่เป็นเพราะมีพื้นที่จำกัด จึงไม่ปลูก แล้วจึงตอบนุ้ยไปว่ากลิ่นไม่แรงก็ต้องการครับ
ปลูกได้ไม่นานก็เจริญงอกงามดีมาก แตกกิ่งก้านสาขามากมาย ขนาดตอนที่สูงแค่นี้เคยตัดไปแจกคนขับมอเตอร์รับจ้างหน้าบ้าน เหลือแค่เอวเท่านั้นมาครั้งหนึ่งแล้ว
วันก่อนได้คุยกับนุ้ย นุ้ยบอกว่าต้นผักชีลาวญี่ปุ่นสามารถนำมาทำแกงอ่อมได้ ก็สนใจซืครับ
เพราะตอนนี้อยู่กับเหย้าเฝ้ากับเรือน ออกไปหาซื้อกินข้างนอกกันไม่ได้ ทั้งผู้เขียนและคุณสายพิณ ภรรยา ต่างก็ช่วยกันพลิกตำรากับข้าวกันอุตลุด ทั้งนี้ เพื่อไม่ให้ชีวิตต้องจำเจ
ก็เริ่มสำรวจวัตถุดิบในการทำแกงอ่อมกัน นอกจากใบผักชีฝรั่งซึ่งมีอยู่แล้ว ก็ยังมีหลายสิ่งหลายอย่างอยู่ในสวน ไม่ว่าใบย่านาง ต้นอ่อมแซบ ใบมะกรูด ใบนางลักและมะเขือพวง
เผอิญใบชะอมและตะไคร้จาก “สวนสะสม “ สวนของผู้เขียนที่นนทบุรี ก็ยังมีอยู่ในตู้เย็น
เหลือเพียงสามอย่างคือฟักทอง เห็ดฟาง และบวบเหลี่ยมซึ่งแม้ที่ร้านท้ายซอยอาจมีขายแต่ไม่กล้าเดินไปซื้อ กลัวโควิด-19 งับเอา
จึงต้องคอยซื้อจาก “รถพุ่มพวง” รู้จักไหมครับ ก็รถเร่ขายผักที่มาขายหน้าบ้านทุกๆ วันนั่นแหละครับ
ส่วนเครื่องแกงเหรอครับ ก้อตำพริกสดกับหอมและกระเทียม ฉีกใบมะกรูดและทุบตะไคร้เพื่อได้ความหอมครับ
การทำเครื่องแกงทั้งหมดที่เขียนข้างบนนั้น ไม่ต้องสงสัยหรอกครับ ไม่ได้ทำเองหรอก เพราะการแกงนั้นอยู่เหนือความสามารถของผู้เขียน ผู้เขียนทำกับข้าวง่ายๆ เช่น ไข่น้ำและไก่ต้มข่า เท่านั้น ของยากๆ แบบนี้ก็คุณสายพิณแหละครับที่ทำ
ถามคุณสายพิณว่าทำไมใช้ผักเยอะนัก บางอย่างไม่ใส่ไม่ได้หรือ คำตอบก็คือว่าชาวบ้านทางอิสาณมีผักก็ใส่ลงไปเพราะเป็นแกงรวมผัก กินผักมีประโยชน์ ไม่ต้องใส่ทุกอย่างที่กล่าวแล้วข้างต้นก็ย่อมได้
แต่ที่ขาดไม่ได้คือใบย่านาง นางลัก ชะอมและใบอ่อมแซบ
กลางวันวันนี้จึงได้กินแกงอ่อมแซบด้วยความอร่อย ไม่อร่อยได้อย่างไรละครับ ฝีมือคุณสายพิณซะอย่าง นอกจากนั้น เพราะความใหม่ที่ไม่เคยกินมาก่อนด้วย แต่ไม่ถึงกับผิดกลิ่นหรอกนะครับ อิอิอิ
จากการพูดคุยกับนุ้ยทราบว่าต้นผักชีลาวญี่ปุ่นนี้ปลูกง่าย เพียงตัดกิ่งแล้วปักชำก็ขึ้นแล้ว
ตอนนี้จึงปักชำไว้พอสมควร เอาไว้ให้เพื่อนที่สนใจ มีข้อแม้นิดเดียวว่าเฉพาะเพื่อนที่ขอเท่านั้น เพราะไม่คิดแจกพร่ำเพรื่อหรอกครับ ของดีนะครับ จะบอกให้
ก่อนจบ นพ.สันต์ ใจยอดศิลป์ ได้แนะนำให้กินกินอาหารไขมันต่ำที่มีปริมาณพืชมาก (low fat, plant-based) ซึ่งเป็นอาหารบำรุงภูมิคุ้มกันโควิด-19 ได้ แกงอ่อมคือคำตอบหนึ่งครับ
ปลอดภัยจากโควิด-19 นะครับ
พุธทรัพย์ มณีศรี
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
