ร้านอาหารตามสั่งปรับตัวยังไง
เมื่อโควิดทำพิษซะขนาดนี้
ก่อนนอนเรามักจะไถหน้าจอโทรศัพท์เลื่อนดูในเฟสบุ้ค เลื่อนไปเลื่อนมา ก็จะเห็นคนแชร์อาหารยั่ว ๆ กัน ทั้งกระเพราปลาหมึกไข่ดาว ชามโต ๆ อห อยากจะลุ้นไปทำตอนนี้เลย แต่ก็ไม่ได้มองดูนาฬิกาแล้ว เห้อ จะเที่ยงคืนแล้ว ก็ต้องเก็บความอยากกินนี้ ค่อยลุกออกไปสั่งป้าตร้านอาหารตามสั่งกิน
ร้านอาหารตามสั่งก็มีอยู่เยอะ เยอะเหมือนดอกเห็ดเลย ยิ่งถ้าตามแถวชุมชน ย่านมหาวิทยาลัย ย่านคนทำงาน อห ร้านมีให้เลือกติด ๆ กันเลย อยู่ที่เราจะเดินเข้าไปสั่งร้านไหนกิน
บ้างร้านก็งัดสูตรเด็ดเพราะที่ร้านมีอยู่เพียงร้านเดียวขึ้นมา เพื่อจะมัดใจลูกค้าให้อยู่กับร้านเราไปนาน ๆ
หลักสำคัญในการทำร้านอาหารตามสั่งมีเพียงไม่กี่ข้อที่จะทำให้ร้านประสบผลสำเร็จ คือ
1. ทักษะการเรียนรู้
การฝึกฝนการทำเมนูอาหารตามสั่งให้มีความชำนาญ ความคล่อง แต่ความชำนาญเพียงอย่างเดียวก็คงไม่พอต้องอร่อยทุกจานด้วย เดี๋ยวลูกค้าหนีจะทำยังไง ?
2. การจัดสถานที่และจานให้มีความสะอาด
ขึ้นชื่อว่าร้านอาหารแต่ร้านสกปรก แก้วน้ำที่ลูกค้าคนเก่ากินเสร็จยังวางไว้ที่โต๊ะอยู่เลย จานอาหารแมลงวันก็บินทั่วเหมือนเทศกาลอาหารของแมลงวัน มันก็ไม่ได้ ลูกค้าเซย์โนวที่จะเข้าร้านคุณอย่างแน่นอน
3. การคิดต้นทุน
ร้านอาหารตามสั่ง ก็ชื่อมันคือตามสั่งย่อมต้องมีวัตถุดิบในการทำอาหารที่หลากหลายและเยอะ แต่ถ้าเราซื้อของมาแบบไม่คิดถึงต้นทุน แบบนี้ร้านจบลงได้ง่าย ๆ เลย และราคาขายควรมีความเหมาะสมกับคุณภาพอาหารด้วย
KEY SUCCESS ของร้านอาหารคืออะไร?
ใช่เพียงว่าร้านอาหารตามสั่งต้องอาหารอร่อยอย่างเดียวหรือเปล่า ?
เราจะเล่าให้คุณฟัง...
1. รสชาติอาหาร
ทำธุรกิจร้านอาหารแต่อาหารไม่อร่อย แบบนี้อีกไม่กี่เดือนร้านคงได้ปิดตัวลงในไม่ช้านี้
2. การบริการ
ของแบ่งการบริการเป็นทั้งหมด 3 ส่วนของการบริการ
1.ก่อนเข้าร้าน
ลูกค้าจะพิจารณาจากความสะอาดของร้าน ที่จอดรถมีหรือเปล่า ร้านอาหารนี้เป็นห้องแอร์ ? โซนทำอาหารมีความสะอาดมากน้อยเพียงใด แม่ค้าพูดจายิ้มแย้มกับลูกค้าหรือเปล่า
2. ขณะรับบริการ
รสชาติอาหาร เก้าอี้โต๊ะสำหรับนั่งทาน
3. หลังใช้บริการ
ช่องทางการชำระเงิน มีพร้อมเพย์อะไรหรือเปล่า ?
แต่ฝันร้ายของร้านอาหารก็ต้องปิดฉากลงเมื่อโควิดเดินทางมาถึงประเทศไทย ทำให้หลายร้านต่างพากันปิดร้านอาหาร...
แบบนี้ร้านอาหารตามสั่งควรทำยังไง ?
1. เพิ่มการเข้าถึงลูกค้าให้มากขึ้น
ทั้งการส่งอาหารเป็น Delivery การจัดส่งอาหารแบบนี้ลดทั้งต้นทุนภายในร้านอาหาร อาจจะไม่ต้องเปิดแอร์ภายในร้านอาหาร
2.เข้าร่วมกับบริการส่งอาหารของเอกชนต่าง ๆ
Line man Grab food Foodpanda เพื่ออะไร ?
2.1บริษัทเอกชนมมีความชำนาญในการจัดส่งมากกว่าเราเอง
2.2 ได้พื้นที่ประชาสัมพันธ์จากบริษัทเอกชนไปในช่วงแรก ๆ ช่วงต่อมาเราอาจจะยกเลิกก็ย่อมได้
3. ทำอาหารเป็นเซต
อาจจะเป็นการโพสต์ลงในช่องทางการสื่อสารแล้วทำเป็นเซตกับข้าวในราคาไม่แพง เพื่อสร้างโอกาสทางการซื้อให้กับลุกค้า
ไม่รู้ว่าเมื่อใดโควิดจะหายไปสักที สิ่งที่เราทำได้ก็คงเป็นเพียงการปรับตัวให้อยู่สามารถอยู่รอดในสถานการณ์แบบนี้แหละ
หากคุณชอบบทความนี้กดlike 👍
ประทับใจกดShare 🙌
แวะให้กำลังใจกันผ่าน Comment ✌
การตลาดอยู่ทุกที่ ทุกเวลา ทุกช่วงเวลาในชีวิตประจำวัน จนบ้างครั้งคุณก็
เผลอพูดออกมาว่า "เฮ้ย อะไรก็การตลาด"
#อะไรก็การตลาด
#Marketing
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
