กะเพรา หรือ กระเพรา
ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. ๒๕๔๒ ระบุว่าที่ถูกต้องว่า กะเพรา [-เพรา] ที่เป็นไม้ล้มลุกใช้ปรุงเป็นอาหาร
กะเพรา ชื่อสามัญ Holy basil, Sacred basil
กะเพราจัดเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง มีสรรพคุณทางยาช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด เช่น ตำราสมุนไพรไทยบ้านเราก็บรรยายสรรพคุณของกะเพราเอาไว้ว่า
รสฉุน ร้อน ช่วยขับลมแก้ซาง แก้ท้องขึ้น จุกเสียดแน่นท้อง ปวดท้อง ช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยบำรุงธาตุ เป็นต้น
กะเพรามีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ กะเพราแดงและกะเพราขาว โดยกะเพราแดงจะมีฤทธิ์ที่แรงกว่ากะเพราขาว
และเมื่อพูดถึงกะเพรา อาหารยอดฮิตติดลมบนซึ่งก็คือ กะเพราไก่ หมู เนื้อ ทะเล บวกไข่ดาว
วันนี้เห็นต้นกะเพราหลังบ้านกำลังงามได้ที่ จึงนึกอยากจะกินผัดกะเพราหมู ก็เลยถามแม่ว่า
ลูก: ใช้กะเพราต้นไหนทำผัดกะเพราดีแม่
แม่: ใช้กะเพราแดงนะ อย่าใช้กะเพราขาว
ลูก: ทำไมใช้กะเพราขาวไม่ได้ มันไม่อร่อยหรอ
แม่: กลิ่นมันฉุน ออกจะเหม็น
ลูก: แล้วมันไม่ดีตรงไหนหรอแม่
แม่: พอเอามาใส่แล้วมันจะได้รสชาติแบบคาว ๆ แรง ๆ ไม่อร่อย
ลูก: คาวยังไงหรอ
แม่: กลิ่นเหมือนเอี่ยน (ปลาไหล)
ลูก: ขนาดนั้นเลยหรอ ถ้างั้นก็ไม่ใช้
หลังจากนั้นก็เดินไปเก็บพริกขี้หนูสวนที่ปลูกโดยใช้ดินของจอมปลวก ซึ่งถือได้ว่าเป็นดินที่มีคุณภาพดีมาก ๆ
และว่าด้วยเรื่องกะเพราแดงของที่บ้าน ไม่รู้ว่าเกิดขึ้นมาได้ยังไง เผลอแป๊บเดียวก็โตขึ้นมาเป็นต้นให้เห็นแล้ว
และกะเพราแดงยังเป็นส่วนประกอบของเมนูอาหารหลากหลาย เช่น ที่บ้านชอบทำแกงไก่บ้านใส่ใบกะเพราแดง เพื่อรสชาติความเผ็ดร้อน กลิ่นหอมฉุนที่เพิ่มขึ้นมายิ่งเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น
และจำพวกอาหารป่า เช่น คั่วนก คั่วหนู กระแต กระรอก ที่น้องข้างบ้านมักมาเรียกขอใบกะเพราไปใส่คั่วนก หนู แทบจะทุกวันเลย
กะเพราบ้านเราช่างเนื้อหอมจริง ๆ จนพูดเล่น ๆ กับแม่ว่ากะเพราต้นนี้ให้น้องเขาไปเลยเนาะฮ่า ๆ....
ขอบคุณข้อมูลเพิ่มเติมจาก: thairats.com
#FARMHUG#MomHomeFarming#คำภางค์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
