Unexpected Experience in Specialty Coffee
CofieZen
ประสบการณ์ที่ไม่คาดหวังในกาแฟพิเศษ
มาเรียนรู้เรื่องกาแฟพิเศษไปด้วยกันนะครับ
กาแฟพิเศษ (Specialty Coffee) คือ กาแฟที่ผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดี ตั้งแต่การเลือกสายพันธุ์ การปลูก การเก็บเกี่ยว การตากหรือหมัก การคั่ว การสกัด
โดยมีเป้าหมายหลักคือ ให้ผู้บริโภคได้ลิ้มรสชาติที่ดีที่สุด ที่ไม่เคยได้รับมาก่อน
ซึ่งจะต้องไม่เอาเมล็ดกาแฟต่างสายพันธุ์มาผสมกันก่อนที่จะนำมาผสมเพื่อสกัด หรือที่เรียกว่า Single Origin
ตอนเก็บเกี่ยวก็ต้องเก็บแต่เมล็ดที่สุก เพราะจะต้องเอามาคั่วอ่อน
ถ้ามีเมล็ดที่ดิบหรือสุกเกินไป ก็จะจะคั่วแล้วถึงจุดแตกไม่พร้อมกัน
ถ้ามีเมล็ดที่ใหญ่หรือเล็กกว่าไม่เสมอกัน ก็จะไหม้หรือดิบกว่ากัน
ถ้ามีเมล็ดที่ถูกแมลงเจาะหรือเป็นโรค ก็จะมีกลิ่นหรือรสเพี้ยนกัน
ทำให้ไม่ได้รสชาติที่แท้จริง
ขั้นตอนจึงต้องพิเศษจริงๆ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
