แกงหอยขม
แกงไทยๆบ้านๆ..ทำกันหลายบ้านหลายแบบค่ะ
มาดูส่วนผสมกันค่ะ.
1.หอยขม..ต้มแล้วแคะเอาแต่เนื้ออออกมา.
2.ชะอม.เด็ดเฉพาะยอดและบางส่วนที่อ่อนๆไว้.
3.หน่อไม้ต้มสุก.
4.ใบชะพู..หั่นหยาบ.
5.กะทิ.
6.พริกแกงเผ็ด.
7.พริกแห้งแช่น้ำจนนุ่ม.
8.หอมแดง.
9.กระเทียม..มากกว่าหอม.
10.ข่า,ตะไคร้,ผิวมะกรูด.กระชาย.
11.เกลือ,กะปิ.
12ปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ.หรือกุ้งแห้งโขลก.
ทั้งหมดนี้โขลกรวมกันให้ละเอียด.
วิธีทำ
ผัดพริกแกงกับหัวกะทิจนแตกมันพอประมาณ.เติมหางกะทิให้สัดส่วนพอดีกับผักที่เตรียมไว้
ีรอให้เดือด..ใส่หน่อไม้ก่อน.หน่อไม้สุกปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย..ชิมดูค่ะ.เค็มนิดๆนำ,ตามด้วยหวานกะทิ แค่นั้นค่ะ.ใครจะใส่ผงชูรสก็ไม่ว่ากัน..แต่แกงนึ้จะรสชาติกลางๆไม่เผ็ดมาก.นวลๆกลมกลืนกันไปค่ะ.
จากนั้นใส่หอยขม.คนให้พอเข้ากัน-ใส่ใบชะพู-และชะอมตามลำดับไม่ต้องเคี่ยวแล้วนะคะปิดเตาได้เลย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
