Plant based คือ New Normal ของอาหารในอนาคต
จากผลสำรวจในอเมริกา เมื่อปี 2014 พบว่า...
1%ของประชากรในอเมริกา เป็นมังสวิรัติหรือวีแกน
จนมีการสำรวจอีกครั้ง ในปี 2017
คนที่เป็นวีแกนและวีแกนนั้น
คิดเป็น 6% ของชาวอเมริกันทั้งหมด
เท่ากับว่า มีประชากรที่ไม่ทานเนื้อสัตว์
เพิ่มขึ้นถึง 600% ในระยะเวลาเพียง 3 ปี...
จริงๆแล้วไม่ได้มีแค่ในอมเริกาเท่านั้น ....
เทรนด์ Plant based นั้น ขยายไปยังประเทศต่างๆทั่วโลก
จากข้อมูล Google Trends จากปี 2004- 2018
แสดงให้เห็นว่ามีการเสิร์ชและมี content
เกี่ยวกับวีแกน มังสวิรัติ
และ plant based เพิ่มสูงขึ้นทุกๆปี
Credit: Washingtonpost
จำนวนประชากรที่เป็นวีแกนหรือมังสวิรัติ
เพิ่มขึ้นสูงทุกๆปีทั่วโลก โดยเฉพาะในอิสราเอล ออสเตรเลีย
แคนาดา อังกฤษ นิวซีแลนด์
อิตาลี และไต้หวัน มีสถิติ อย่างเช่น
จากการสำรวจ มีชาวอังกฤษ 3.5 ล้านคน เป็นวีแกน
ประชากร 5.9% ในยุโรป เป็นมังสวิรัติไม่ก็วีแกน
อินเดียมีประชากร 27% เป็นวีแกน
ซึ่งไม่น่าตกใจเท่าไหร่ เพราะปกติแล้วคนอินเดีย
เป็นมังสวิรัติเพราะเหตุผลทางศาสนา
Credit: https://foodrevolution.org
แล้วทำไม Plant based จึงเป็นที่นิยมมากขึ้น?
จริงๆคนเราไม่ได้เกิดมาในสภาพแวดล้อม
หรือการเลี้ยงดูแบบ Plant based ตั้งแต่แรก
แต่เมื่อมีการศึกษามากขึ้น และมีการให้ความรู้
ในวงกว้าง ถึงประโยชน์ขอฝการทานพืชผัก
และผลกระทบในด้านต่างๆ ของการบริโภคเนื้อสัตว์
ทำให้คนหันมาสนใจในวิถีการบริโภค ที่ไร้เนื้อสัตว์ มากขึ้น
ทั้งในแง่ด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม ความยั่งยืน
หรือศีลธรรมเกี่ยวกับสัตว์
อีกหนึ่งสาเหตุนั้นหนีไม่พ้น คนดังและโซเชียลมีเดีย
เช่น ดาราหรือนักกีฬา ที่เป็นวีแกน และ
แคมเปญการชวนคนมากินวีแกนเป็น Challenge
ก็ทำให้กระแสการกินอาหาร plant based ได้ถูกพูดถึง
และบอกต่อในโลกออนไลน์มากขึ้น
แล้ว Plant based ส่งผลต่ออุตสาหกรรมอาหารอย่างไร?
บริษัทอาหารยักษ์ใหญ่หลายเจ้า
กำลังเข้าสู่ตลาด plant based
ไม่ว่าจะเป็นบรรดาฟาสฟู้ดอย่าง
KFC Mcdonald Burgerking
ต่างเพิ่มเมนูเนื้อเทียมเข้าไปในร้าน
บริษัท Tyson ซึ่งเป็นผู้ผลิตเนื้อสัตว์เบอร์1 ของโลก
เข้าถือหุ้น และลงทุนใน Startup เนื้อเทียมดาวรุ่งอย่าง Beyond meat
บริษัท Cargill ลงทุนในการผลิต plant based protein
Unileverในอเมริกากำลังทำวิจัยผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมจากพืช โดยใช้เทคนิค shear-cell technology
โรงงานผลิตโปรตีนจากถั่วที่ใหญ่ที่สุดในโลก
ในแคนาดา กำลังผลิต Plant based protein
โปรตีนอาหารเสริมจากพืช
สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาและการออกกำลังกาย
บริษัทเนื้อเทียมอย่าง Beyond meat
และ Impossible foods คือ startup เนื้อเทียม
ที่มีลูกค้าเป็นร้านอาหารใหญ่ๆมากมาย
และกำลังขยายไปในระเทศต่างๆ และได้รับเงินทุนเหล่าคนดังมากมาย เช่น บิล เกตส์ เจฟฟ์ เบซอส และริชาร์ด แบรนสัน
เมนูของ Burgerking ที่ใช้เนื้อเทียมจาก Impossible foods
มีการคาดการณ์ตลาดนมในอเมริกาว่า
นมจากพืชจะมีส่วนแบ่งการตลาดถึง 40% ภายในปี 2021
ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตั้งแต่ปี 2012-2016
มีผลิตภัณฑ์วีแกนและมังสวิรัติเพิ่มขึ้นในตลาด
จาก 140% เป็น 440%
ไก่นักเก็ตของ KFC ทำจากเนื้อเทียมยี่ห้อ Beyond meat
แล้วอนาคตเทรนด์ plant based จะเป็นอย่างไร
มีการคาดการณ์ว่า ในปี 2040
ประชากรโลกเพียง 40% เท่านั้นที่บริโภคเนื้อสัตว์
และภายในปี 2025 ตลาดเนื้อเทียม
จะมีมูลค่าถึง 7.5 พันล้านดอลลาร์
นี่คือข้อมูลคร่าวๆของการเปลี่ยนแปลง
ในธุรกิจอาหาร
และแนวโน้มของ Plant based
นั้นกำลังเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
คุณลองสังเกตุดูว่าคุณเอง
เห็นกระแสมากขึ้นด้วยหรือเปล่า
แม้ตัวเลขงานวิจัยต่างๆจะมาจากต่างประเทศ
แต่เทรนด์อะไรที่เกิดในต่างประเทศ
ย่อมส่งผลมาใกล้ตัวคนไทยอย่างเราๆในไม่ช้าอย่างแน่นอน
บิล เกตส์ ผู้มีวิสัยทัศน์กว้างไกล
เคยกล่าวไว้อย่างถูกต้องถึงหายนะของมนุษยชาติ
เรื่อง โรคระบาด และมันก็เกิดขึ้นจริงๆตอนนี้
และ บิล เกตส์ก็เคยพูดถึง
เนื้อสัตว์ในอนาคตเอาไว้ว่า...
และ New normal นี้กำลังเกิดขึ้นอย่างแน่นอน
บทความโดย "กินพืช"
- 51
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
