รู้ไม๊ครับว่าเบียร์ที่เราดื่มกันอยู่ มีส่วนประกอบอะไรบ้าง
หลายๆท่านอาจจะสงสัยว่าเบียร์ที่เราดื่มกันทุกวี่วันมีส่วนผสมหลักอะไรบ้างวันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังแบบง่ายๆ
ส่วนประกอบของเบียร์หลักๆมี 4 ชนิดด้วยกันนั่นคือ มอลต์ ฮอป ยีสต์ และน้ำ (จริงมีอย่างอื่นด้วย อิอิ) เดียวมาไล่เรียงดูกัน
ภาพจาก thehoppymonk.com
1.มอลต์(Malt) คือ ข้าวที่ผ่านกระบวนการทำให้งอก(แค่ให้มีรากอ่อน เหมือนตอนเราแช่ข้าวก่อนปลูก)เพื่อให้ได้แป้งมากที่สุด แล้วนำมาอบแห้งที่อุณหภูมิต่างๆ ซึ่งจะทำให้เบียร์มีสีที่แตกต่างกันด้วย(คล้ายกับขั้วกาแฟแบบอ่อน กลาง เข้ม นั่นเลย อิอิ)
2.ฮอปส์(Hops) เป็นพืชไม้เเลื้อยชนิดหนึ่ง แต่ส่วนที่ใช้มาทำเบียร์คือดอก ที่มีน้ำมัน ฮอปมีประโยชน์คือให้ความขม กลิ่นหอม และช่วยลดการติดเชื้อที่จะทำให้เบียร์เราเสียระหว่างกระบวนการผลิต ฮอปมีหลากหลายสายพันธ์ุให้ความขม กลิ่น ที่มีความเฉพาะตัวต่างกันไป
ต้นฮอปหน้าบ้านครับ
3.ยีสต์(Yeast) คือ สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่มหัศจรรย์ที่สุดถ้าไม่มียีสต์เราก็จะไม่มีเครื่องดื่มแอลกอร์ฮอล์ดื่มกัน 5555 (เหล้า เบียร์ ไวน์ สาโท สาเก ก็ผลจากยีสต์ทั้งร้าน)ยีสต์จะกินน้ำตาล และได้ผลคือ แอลกอร์ฮอล์และแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ กับกลิ่นเฉพาะตัวของยีสต์เอง
4.น้ำ(Water) เป็นส่วนประกอบหลักที่สำคัญและมากที่สุดของเบียร์ ในน้ำแต่ละแหล่งจะมีแร่ธาตุที่ส่งผลต่อรสชาดของเบียร์ ดังนั้นเบียร์ยี่ห้อเดียวกัน แต่ใช้น้ำต่างสถานที่กันรสชาดย่อมไม่เหมือนกันแน่นอน ลองคิดว่าถ้าได้น้ำจากละลยาจากภูเขาน้ำแข็งพันปีรสชาดจะดีขนาดไหน🤤🤤🤤
5. ส่วนประกอบอื่นๆ นอกจากนั้นเราอาจปรุงรสของเบียร์โดยการใส่อย่างอื่นได้ เช่น ผลไม้ เครื่องเทศ กาแฟ น้ำตาลกรวดวานิลลา น้ำผึ้ง หลังๆเริ่มแปลกขนาดใส่พริก ใส่ซอสกันเลยทีเดียว 😬😬
จริงๆแล้วการทำเบียร์แบบเยอรมันมีกฏที่เรียกว่า Purity law of beer แปลเป็นไทยเท่ห์ๆ ก็ กฏความบริสุทธิ์ในการทำเบียร์ ซึ่งถือว่าการทำเบียร์ต้องมีแค่ส่วนประกอบ 4 อย่างแรกเท่านั้น ถ้าใส่ข้อ 5 เข้าไปไม่นับเป็นเบียร์(แต่มันก็มีประโยชน์ตรงมันรับประกันว่าเบียร์ที่คุณดื่มไป มันจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณเอง นอกจากความเมา 🥳🥳🥳)
German purity law of beer ภาพจาก beercartel.com.au
แต่มันก็น่าเบื่อนะเซ่ ตอนหลังทางเบลเยี่ยม เลยแหกกฎใส่นู่นนี่นั่นในข้อ 5 เข้ามาเป็นการเริ่มต้นของคราฟท์(Craft)เบียร์ที่มาดังๆเป็นเทรนด์ในปัจจุบัน
ในส่วนกระบวนการผลิตยังไม่กล่าวถึงเพราะเล่าได้อีกเป็นวัน😂😂😂
ว่าไปก็เหมือนบ่นเนื่ององค์ประกอบทั้ง 4 ย่อมมีต้นทุน โดยเฉพาะ มอลต์และฮอปนั้น เป็นต้นทุนหลักของการผลิต ผู้ผลิตเบียร์ตลาดใหญ่ๆหลายบริษัทจึง ลดต้นทุนโดยการใส่ของที่มันให้น้ำตาล เช่น กากน้ำตาล น้ำตาลข้าวโพด(corn sugar) ลงไปในเบียร์นั่นเอง
ผลของการลดต้นทุนนะเหรอ ก็เบียร์ถูกไงใช่เลย แต่ของแถมคือความแฮ้งค์(Hang over) หรือปวดหัวตุบๆในเช้าหลังวันที่ท่านดื่มอย่างหนักหน่วงไงล่ะ นี่คือผลของการไม่ทำตาม Puritylaw of beer 🤮🤮🤮
บทความแรกของผมก็ขอจบแค่นี้ก่อนนะครับ
ยังมีเรื่องเล่ากับเบียร์อีกเยอะ
เพราะความรู้ในโลกไม่มีที่สิ้นสุด
ปล. มีอะไรสอบถาม ติชมกันได้นะครับ พร้อมให้คำตอบ หรืออยากให้เขียนเรื่องอะไรเกี่ยวกับเบียร์ก็บอกได้ครับ เพราะช่วงนี้ว่างเหลือเกิ้น....😂😂😂😂
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
