การตลาดชาบู ปิ้งย่าง
ปรับตัวอย่างไร? ในวันที่ยอดขายเป็นศูนย์
การตลาดชาบู ปิ้งย่าง ปรับตัวอย่างไร?
จากการแพร่ระบาดของ Covid-19
ทำให้หลายธุรกิจได้รับผลกระทบไปตามๆกัน
หนึ่งในนั้นก็คือธุรกิจร้านอาหาร
โดยเฉพาะร้านอาหารประเภท บุฟเฟ่ต์ ปิ้งย่าง ชาบู
เพราะเป็นอาหารที่ต้องนั่งกินในร้าน ปิ้งไป ต้มไป กินไป
แต่เมื่อมีการแพร่ระบาดของ Covid-19 ทำให้คนกินข้าวนอกบ้านน้อยลง
ซ้ำร้ายยังโดนมาตรการสั่งห้ามนั่งกินอาหารภายในร้านเข้าไป
แทบจะเป็นการตอกตะปูปิดฝาโลงกันเลยทีเดียว
แต่ก็ยังดีที่มีช่องทาง Online Delivery เข้ามาช่วย
ทำให้ร้านอาหารหลายร้านพอจะมียอดขายเข้ามาบ้าง
แล้วสำหรับร้านประเภทชาบู ปิ้งย่างละ จะทำยังไง?
เพราะปกติอาหารประเภทนี้คนต้องนั่งกินที่ร้านเท่านั้น
ในตอนนี้ผมจะพาไปดูไอเดียการตลาดฝ่าโควิด
ของร้านชาบูปิ้งย่าง ว่าพวกเค้าปรับตัวยังไงกันบ้าง?
ปิ้งย่าง ชาบู จะอยู่ยังไงในตอนนี้?
เริ่มกันที่ร้านชาบูเจ้าดังอย่าง "Penguin Eat Shabu"
คุณ"ต่อ ธนพงศ์ วงศ์ชินศร"หนึ่งในผู้ก่อตั้งเล่าว่า
ในวันที่มีคำสั่งห้ามนั่งกินอาหารในร้าน ยอดขายหายกลายเป็น 0 ทันที
ต้องปรับตัวเข้าสู่ Online Delivery เท่านั้น
ทางร้านก็เลยออกแคมเปญโปรโมชั่น ปรับเมนูใหม่
เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าเดิม อย่างเช่น ทำเป็นอาหารจานเดียว
อาทิ กะเพราเนื้อวากิว ข้าวหน้ามันกุ้ง เป็นต้น
กลยุทธ์ก็คือการนำวัตถุดิบที่มีอยู่มาประยุกต์ปรุงใหม่
ให้เหมาะกับการเสิร์ฟแบบ Online Delivery
ไม่ใช่แค่นั้น ทางร้านยังออกโปรโมชั่นต่างๆอีกมากมาย
ที่ได้กระแสตอบรับดีเกินคาด
เรียกได้ว่าไม่พอต่อความต้องการของลูกค้าเลยทีเดียว
เช่น Mystery Box โปรโมชั่นสนุกๆ
ให้ลูกค้าสั่งโดยที่ไม่รู้ว่าจะได้อะไร ต้องลุ้นเอาเอง
Mystery Box ของ Penguin Eat Shabu
โปรโมชั่น 1 แถม 1 เมื่อสั่งซื้อผ่าน "LINEMAN"
โปรโมชั่น 1 แถม 1 เมื่อสั่งซื้อผ่าน LINEMAN
นอกจากจะขายผ่านผู้ให้บริการ Online Delivery ต่างๆแล้ว
ทางร้านมีบริการส่งอาหารด้วยตัวเองอีกด้วย
โดยมีโปรโมชั่นพิเศษสำหรับสั่งตรงกับทางร้าน
อย่างโปรโมชั่น ซื้อชุดชาบู แถมหม้อชาบู 1 ใบ
ซื้อชุดชาบู แถมหม้อชาบู 1 ใบ
อีกหนึ่งร้านชาบู ปิ้งย่างชื่อดังอย่าง "Sukishi"
ก็ออกโปรโมชั่น แถมเตาไฟฟ้าขนาดใหญ่ สำหรับปิ้งและต้ม
ที่กินกันได้ทั้งครอบครัว
Sukishi แถมฟรี เตาไฟฟ้า
โปรโมชั่นนี้นอกจากจะเป็นการแก้ปัญหาความยุ่งยากในการกิน
สำหรับคนที่ไม่มีอุปกรณ์แล้ว ยังเพิ่มโอกาสในการสั่งซื้อครั้งต่อไปได้ด้วย
และก็มีเมนูอาหารจานเดียวที่เหมาะสำหรับ Online Delivery อีกด้วย
อาหารจานเดียว
นอกจากการแถมเตา แถมหม้อแล้ว
ก็ยังไมีการให้ยืมด้วย สำหรับคนที่อาจจะไม่มีพื้นที่จัดเก็บ
อย่างร้าน“SHABU The Series Delivery”
ก็มีโปรโมชั่นซื้อชาบู มีเตาให้ยืมฟรี
มีเตาให้ยืมฟรี
อีกหนึ่งร้านปิ้งย่างขวัญใจเด็กๆอย่าง “Bar B Q Plaza”
ที่ถึงแม้ว่าจะไม่ได้มีการแถมหม้อหรือเตา
แต่ก็ปรับตัวโดยการออกเมนูใหม่ ที่ประยุกต์มาจากวัตถุดิบเดิมที่มีอยู่
เน้นไปที่อาหารจานเดียว เพื่อให้เหมาะต่อ Online Delivery
เช่น ข้าวหมูทอดกระเทียม ข้าวบูตะผัดซอสมิโซะ
ข้าวหมูทงคัตสึ ข้าวคอหมูซอสแจ่ว ข้าวกะเพราบูตะ เป็นต้น
อาหารจานเดียวของ Bar B Q Plaza
จะเห็นได้ว่าหลายๆร้านมีการปรับตัวที่น่าสนใจ
ทั้งที่จริงๆแล้วร้านชาบู ปิ้งย่าง น่าจะล้มหายตายจากไปในช่วงนี้
แต่ด้วยหัวใจของผู้นำ การไม่ยอมแพ้ และความร่วมแรงร่วมใจของพนักงาน
ที่พร้อมจะปรับเปลี่ยนจากรูปแบบเดิมๆ ทำให้ธุรกิจยังดำเนินต่อไปได้
ไม่พลาดข้อมูลสำคัญ สถิติที่น่าสนใจ ข่าวสารที่ต้องรู้จากทุกมุมโลก
และประวัติศาสตร์เหตุการณ์สำคัญที่จะเปิดโลกเปิดมุมมอง ที่
- 5
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
