เเกงไก่หน่อไม้ดอง (เเบบอีสานสูตรเข้มข้น)
ส่วนผสม
น่องไก่ 10 น่อง
หน่อไม้ดองบีบน้ำออก 300 กรัม
ใบมะกรูด 10 ใบ
น้ำปลาร้า ½ ถ้วยตวง
น้ำปลา 1ช้อนชา
ใบแมงลัก 10 ช่อ
ต้นหอมหั่นท่อนยาวๆ 5 ต้น
ส่วนผสมเครื่องแกง
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
ตะไคร้ 3 ต้น
พริกแห้ง 5 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเเดง 5 เม็ด
หอมแดง 5 – 7 หัว
กระเทียมเล็ก 10 กลีบ
เกลือ 1 ช้อน 3ช้อนชา
ผงนัวครึ่งช้อนชา
วิธีการทำ
1. โขลกส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
2. ล้างหน่อไม้ดองล้างน้ำสะอาดแล้วบีบน้ำออก
ล้างน่องไก่ให้สะอาด
3. นำหน่อไม้ดองไปคั่ว ให้สุกอ่อนลง พอเดือดใส่เครื่องแกงลงไปตามด้วยน่องไก่ลงพัดให้เนื้อไก่สุก เติมน้ำ 3 ถ้วยตวงต้มให้เดือดอีกครั้ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงนัว โดยค่อยๆ ใส่ทีละน้อย และชิมให้พอดี ใส่ใบมะกรูดฉีก ใบแมงลักและต้นหอม แล้วจึงปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ชามรับประทานได้
กินได้ทั้งข้าวเหนียวข้าวสวยจ้า☺
Chicken pickled bamboo shoots
(Intense northeast style recipes)
ingredient
10 chicken leg
Pickled bamboo shoots, squeeze the juice out 300 grams.
10 kaffir lime leaves
½ cup fermented fish sauce
1 teaspoon fish sauce
10 bunches of basil leaves
5 green onions, cut into long pieces
Curry ingredients
5 galangal, sliced galangal
3 lemongrass
5 dried chillies
5 capsicum chilli
Shallot 5 - 7 heads
10 small garlic cloves
1 teaspoon salt 3 teaspoons
Half teaspoon powder
How to do
1. Pound the curry ingredients together thoroughly.
2. Wash the pickled bamboo shoots, wash with clean water and squeeze the water out.
Wash chicken thighs thoroughly.
3. Bring the pickled bamboo shoots to roast until soft enough to boil, add the curry paste, followed by the chicken calf down to blow the chicken meat. Add 3 cups of water to boil again.
4. Season with fermented fish sauce, fish sauce, noir powder, gradually add in small increments and tasting properly Add the teared kaffir lime leaves. Basil leaves and spring onions Then turn off the heat and lift off the stove Scoop into a bowl to eat.
Eaten with sticky rice or cooked rice
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
